В Америке фиксируют тренд на мини-коктейли. Это что-то среднее между коктейлем и шотом, где от первого — состав, от второго — размер. Тренд обоснован меняющимися предпочтениями молодого поколения: пробовать больше, выпивать меньше. Любопытно, что ценник при уменьшенном объеме остается стандартным.

Обсудили тренд с нашим экспертом — Сашей Глазуновым, амбассадором бренда «Онегин»:

Три довода в пользу:

⭐️ Алкоголь — как спецэффект, а не как сюжет. Мини-коктейль дает вкус, аромат, эстетику — но не уносит тебя. Это как пересмотреть «Матрицу» без звука: вроде, все понимаешь, но уже не падаешь в бездну «вау».

⭐️ Коктейльная смена парадигмы. Больше не нужно выбирать «один напиток на вечер». Мини позволяет пить, как читать афоризмы или мини-анекдоты: коротко, ярко, играючи.

⭐️ Это красиво. Наконец-то бокал не перекрывает лицо собеседника. Мини-коктейли — как будто ты пьешь украшение. Все мини-бокалы — это для меня очень эстетично и красиво.

Не шот, не коктейль — знак времени. Все меньше слов, меньше еды, меньше алкоголя. Мир становится без границ — и ты отпиваешь от него аккуратно, по 60 мл за раз, вот такие вот путешествия. Минимум объема — максимум удовольствия.

Почему так сложно найти хорошее безалкогольное вино?

В своем материале этот вопрос поднимает Эрик Азимов. И сам же на него отвечает:

⭐️ сложный технологический процесс производства;
⭐️ сам факт, что алкоголь играет большую роль для вкуса, — он необходим для сбалансированного тела вина;
⭐️ если алкоголь убирается из уравнения, то что-то еще в составе должно «закрыть» его задачи.

Именно поэтому производить такое вино — сложно. А как следствие — дорого. Сам автор считает большинство безалкогольных вин несбалансированными и неубедительными, но все-таки рекомендует 10 хороших позиций.

А наш эксперт Алена Антонова, бренд-амбассадор ЦФО (Центр), дает несколько советов, как выбирать безалкогольное. Задача сложная, но разрешимая.

Во-первых, давно пора перестать опираться на контрэтикетку и делать выбор только по сухости вина, так как иногда даже самое сухое вино может оказаться приторно-ароматным и подходить скорее любителям вин послаще. С винами без алкоголя ситуация еще сложнее, ведь у них нет категоризации по содержанию сахара, а значит, доверять придется только собственным рецепторам и их восприимчивости.

А во-вторых, я бы рекомендовала просто попробовать их, без предвзятости и ожиданий. Отнеситесь к выбору безалкогольного вина так же, как и к обычному вину: выберите подходящий повод, приготовьте дополняющее вкус блюдо, нужный бокал, правильно охладите вино и наконец сделайте этот первый глоток. Уверена, вы вынесете для себя что-то новое от этого знакомства.

Побольше бы таких новостей! Поздравляем коллег, сомелье из России, которые получили категорию Certified от Cоurt of Master Sommeliers:

⭐️ Александр Герфорт
⭐️ Денис Дейниченко
⭐️ Ярослав Цыбин
⭐️ Юлия Недумова

А Вероника Вильчик — категорию Introductory.

Напомним, что путь к квалификации Master Sommelier считается одним из самых сложных в мире. О ней мы недавно рассказывали в посте с Олесей Александровой, шеф-амбассадором Simple Group:

Одна из основных международных программ для сомелье на сегодня — это Court Master of Sommeliers c наивысшей ступенью Master Sommelier. Она начинается со ступени Introductory. Необходима базовая информация, чтобы ее сдать. Обычно она проходит в связке со следующей ступенью — Certified, поэтому при планировании их смотрят чаще всего вместе: прошел первую — сразу возможно сдать вторую. Далее на Advanced и Master Sommelier после уже сложнее — организаторы сами связываются и приглашают.

Что касается географии, то возможно выбрать удобный для поездки регион — сертификация проходит в Европе в различных странах, в Дубае, в азиатских странах и даже в Австралии и Новой Зеландии. На сайте подробно расписаны и регулярно обновляются даты и места.

Каким видят этот путь сомелье — от первого лица рассказывает Ярослав Цыбин, основатель рязанского винного бара и винотеки Verite. ⬇️

В этом году Rioja DOCa отмечает свое столетие. 19-20 июля здесь пройдет двухдневный винный фестиваль 100 Years of Rioja.

Пока ведущие мировые издания вспоминают ключевые события столетия, Vinous рассуждает о зарождающейся новой тенденции в Риохе — силе небольших хозяйств.

С точки зрения автора, главный драйвер роста — небольшие независимые хозяйства, которые дают региону новую энергию и дополнительные векторы развития.

⭐️ Снижение потребления

Потребление вина снижается по всей Испании. Зимой 2025 года, виноделы рассматривали возможность сокращения площади посадок, чтобы сбалансировать спрос и предложение. 150 миллионов литров вина урожая 2024 остались нераспроданными, по сравнению со 105 миллионами в 2023 году.

⭐️ Оптимизм небольших производств

В то время, как кризис перепроизводства подтачивает основы классических моделей Crianza, Reserva и Gran Reserva, терруарные, уникальные вина вдыхают новую жизнь в регион свежими идеями и энергией. Небольшие хозяйства работают над тем, чтобы раскрыть и выразить самобытность своих виноградников.

⭐️ Проблема в географии

Главная проблема этих прогрессивных виноделов — географическая разобщённость: каждый работает с уникальными участками, что мешает объединению. Для координации создаются сообщества, например, Ассоциация Сьерра-де-Сонсьерры — центр стилистических перемен и выразительных вин на древних виноградниках.

⭐️ Вызов правилам

Новая волна производителей в Риохе стремится подчеркнуть региональные особенности вин, что вступает в конфликт с официальными правилами DOCa, нацеленными на унификацию. Согласно законодательству, указывать деревню на этикетке можно только при производстве и розливе в ней, что ограничивает свободу выражения терруара. Поэтому некоторые идут на хитрости: используют намёки на деревни (например, L4GD4 — от Laguardia), обозначают зоны или виноградники, даже если они не признаны официально.

Летом так и хочется сделать выбор в пользу низкокалорийных кюве: минимум спирта, минимум остаточного сахара и максимум вкуса. Поддерживаем выбор и рекомендуем лучшее.

Чем выше градус, тем больше калорий на миллилитр, а в 1 мл — около 7 ккал. Следовательно, чтобы снизить калорийность, стоит выбирать вина с минимальным содержанием остаточного сахара и невысоким уровнем алкоголя.

Собрали отличную подборку по этим параметрам. ⬇️