Она вернулась!
В новом формате, с новым способом заваривания.

BOCHKA 003 — наше новое вау-зерно, выдержанное в бочке из-под бурбона.

Третья бочка понравится всем, кто любит эксперименты — ведь в этот раз в бочку мы поместили уже ферментированное зерно Сальвадор Доссокам. Такая двойная ферментация позволила добиться очень яркого вкуса — выраженные ноты хересного вина и ликера с шоколадом.

Как водится, уже в онлайн-магазине и в кофейнях.

P.S. Друзья, в Омске дрипы появились только в кофейнях на Красном Пути, 63 и на Маркса, 15. Чуть позже появятся во всех кофейнях, будем держать в курсе!

До открытия новой кофейни в Казани: TRES... DOS... UNO!

Последнее, кстати — название ЖК, в котором мы откроемся совсем скоро, такой вот каламбур!

Почти во всех наших кофейнях можно встретить современное искусство, и UNO не отстает: написать картину и нарисовать Прием Геймлиха для нее мы пригласили сибирского художника Пашу Пошукая @paintingghetto из Красноярска. Экскурсия в его мастерскую и спойлер картины — в видео!

Иначе не скажешь — самый осенний бранч от нашей кухни уже в эту субботу, 18 октября, с 13:00 (и пока не закончатся десерты) в кофейне на Водниках (Красный путь, 111) в Омске.

В этот раз у нас две сытных позиции, две — без сахара и четыре изысканных десерта.

Бородинский медовик

Медово-сливочный десерт с бородинскими коржами, пропитанными хорошо знакомым сметанным кремом с добавлением фундучного пралине и шоколадного криспи.

Киноа боул

Десерт на основе киноа, с добавлением йогурта, свежего апельсина, гранолы, изюма и сладкой вяленой клюквы.

Малиновый чиа-пудинг

Нежный веганский десерт без добавления сахара на основе семян чиа, кокосового молока и свежей малины.

Чиа-пудинг

Классический чиа-пудинг без добавления сахара на основе кокосового молока, украшенный свежими ягодами голубики.

Сендвич с индейкой и вишневым соусом

Сочное и очень гармоничное сочетание хрустящего хлеба, пряной индейки су-вид, творожно-сливочного крема, зелени и яркого акцента - вишневого соуса.

Сендвич с мортаделлой и соусом песто

Приятный сбалансированный перекус: свежий хрустящий хоккайдо хлеб, мортаделла с фисташками и черным перцем, яркий соус песто, зелень и творожно-сливочный крем, который объединяет все компоненты.

Бриошь с кремом матча-юдзу и свежим инжиром

Обжаренная хрустящая бриошь со сладким наполнением в виде нежного сливочного крема с матчей и освежающего инжира.

Муссовый десерт из шоколада

Воздушный шоколадный десерт с добавлением крема дипломат с соленой карамелью, шоколадного мусса, конфи и тьюиля из черной смородины.

Мы с большой новостью! Наш обжарщик Глеб вошел в десятку лучших и занял седьмое место в чемпионате обжарщиков со всей России!

Безмерно гордимся и поздравляем!

🔥 RCRC 2025 🔥

Друзья, встречайте имена победителей финала чемпионата России по обжарке кофе 2025:

🥇 Государенков Дмитрий, Red (total 667)
🥈Царёв Владимир, Roastomania (total 655)
🥉Тарута Артур, ForCup (total 654)
_____
4. Клюкин Даниил, Bonfuse (total 647)
5. Пасечник Богдан, Kanga (total 635)
6. Шагабудинов Дмитрий, Elevator (total 627)
7. Шушаков Глеб, Skuratov coffee (total 620)
8. Симаков Сергей, Алеф трейд (total 616)
9. Филиппова Анастасия, The Welder Catherine (total 610)
10. Хомченко Роман, SUBMARINE (total 606)

Поздравляем! 🙌

А вот и впечатления самого Глеба:

Для меня это был первый чемпионат, поэтому 7 место воспринял как хороший результат. К тому же, быть в десятке, когда в чемпионате участвовало большое количество профессионалов своего дела, дорогого стоит! Конкуренция была максимальная. Два балла отделяло первое и второе место. А разрыв между вторым и третьим местом был всего лишь в один балл.

Участие в таких чемпионатах — хороший способ проверить свои знания и навыки. Ты работаешь с незнакомым для себя оборудованием, с зерном, которое предоставляет организатор.
И за несколько дней тебе необходимо понять, как ведёт себя ростер, понять его сильные и слабые стороны. Правильно оценить потенциал зерна, написать план обжарки: что ты будешь делать с этим зерном, как именно пожаришь, и что судьи почувствуют в чашке.

Мы жарили два моносорта, Кению мытой обработки и анаэробную Эфиопию натуральной обработки.
Честно, думал будут проблемы с Эфиопией, так как у нас на производстве довольно большое количество анаэробного кофе и у меня не всегда получается найти к нему подход. Очень много сахаров на поверхности зерна + структура зерна, из-за особенностей обработки, становится довольно восприимчива к теплу. Очень легко «спалить» зерно, дать слишком много энергии, что чревато на последних стадиях обжарки.
Но как итог, я и победитель чемпионата получили наибольшее количество баллов среди участников за Эфиопию! А за Кению, наоборот, у меня вышло очень малое количество баллов. Хотя изначально был уверен, что справился хорошо с этим зерном. В общем, немного грустно ошибаться на простых вещах, но это опыт.

Следующая моя цель — попасть в тройку лучших обжарщиков чемпионата!

❗️Друзья, предупреждаем о случаях мошенничества:

Всем привет!

У нас безумно неприятные новости: узнали, что мошенники представляются нашими рекрутерами и приглашают на работу в кофейни от нашего имени.

Хотим рассказать, что мы принимаем анкеты только на официальном сайте: skuratovcoffee.ru/job

Аккаунтов, с которых общается наша HR команда в мессенжерах, только два:
+7 923 035 3645 www.tg-me.com/skuratov_job
+7 923 035 4934 www.tg-me.com/rabotaskuratovcoffee

Пожалуйста, не вступайте в диалог в других каналах связи и берегите себя!