🍝8.Подливка из свинины
📌Ингредиенты:
● Нежирная свинина, 300-400г,
● две-три луковицы,
● морковь (две штуки),
● томатная паста,
● чеснок,
● соль,
● перец,
● зелень,
● вода или бульон.
🔑Приготовление:
1. Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень.
🍝9.Подлива из говядины
📌Ингредиенты:
● 300-400 граммов говядины,
● две-три луковицы,
● две моркови,
● мука,
● мясной бульон или вода,
● чашка сливок,
● соль,
● перец,
● чеснок,
● зелень.
🔑Приготовление:
Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.
🍝10.Паста болоньезе с болгарским перцем
📌Ингредиенты:
● оливковое масло 4 ст.л.
● лук, мелко нарезанный 3 шт.
● чеснок, мелко нарезанный 3 дольки
● копченый бекон, нарезанный 250 г
● фарш из говядины 1 кг
● болгарский перец, нарезанный 3 шт.
● красное вино 350 мл
● соль, перец
● молоко 375 мл
● консервированные нарезанные помидоры 3 банки по 400 мл
● сахар 3 ст.л.
● орегано 3 ст.л.
● макароны 750 г
● тертый пармезан 100 г
🔑Приготовление:
1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить, пока он не подрумянится. Добавить нарезанный кубиками перец и готовить еще 5 минут.
2. Добавить красное вино и довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока большая часть вина не испарится. Приправить солью и перцем.
3. Добавить молоко и перемешать, чтобы оно не пригорело. Добавить помидоры, сахар и орегано. Готовить, не накрывая крышкой, в течение 1 часа на самом слабом огне.
4. Приготовить макароны и процедить; полить оливковым маслом и черным перцем. Подавать пасту с соусом, посыпав пармезаном.
@Stalick | #макароны #подлива
📌Ингредиенты:
● Нежирная свинина, 300-400г,
● две-три луковицы,
● морковь (две штуки),
● томатная паста,
● чеснок,
● соль,
● перец,
● зелень,
● вода или бульон.
🔑Приготовление:
1. Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень.
🍝9.Подлива из говядины
📌Ингредиенты:
● 300-400 граммов говядины,
● две-три луковицы,
● две моркови,
● мука,
● мясной бульон или вода,
● чашка сливок,
● соль,
● перец,
● чеснок,
● зелень.
🔑Приготовление:
Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.
🍝10.Паста болоньезе с болгарским перцем
📌Ингредиенты:
● оливковое масло 4 ст.л.
● лук, мелко нарезанный 3 шт.
● чеснок, мелко нарезанный 3 дольки
● копченый бекон, нарезанный 250 г
● фарш из говядины 1 кг
● болгарский перец, нарезанный 3 шт.
● красное вино 350 мл
● соль, перец
● молоко 375 мл
● консервированные нарезанные помидоры 3 банки по 400 мл
● сахар 3 ст.л.
● орегано 3 ст.л.
● макароны 750 г
● тертый пармезан 100 г
🔑Приготовление:
1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить, пока он не подрумянится. Добавить нарезанный кубиками перец и готовить еще 5 минут.
2. Добавить красное вино и довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока большая часть вина не испарится. Приправить солью и перцем.
3. Добавить молоко и перемешать, чтобы оно не пригорело. Добавить помидоры, сахар и орегано. Готовить, не накрывая крышкой, в течение 1 часа на самом слабом огне.
4. Приготовить макароны и процедить; полить оливковым маслом и черным перцем. Подавать пасту с соусом, посыпав пармезаном.
@Stalick | #макароны #подлива
✔️ИДЕИ ДЛЯ ВКУСНОГО И ПОЛЕЗНОГО ЗАВТРАКА😋
✅ Творожные оладьи на рисовой муке с нектарином
✅ Взбитые яйца + бородинские хлебцы, авокадо, российский сыр, черри и листья салата
✅ Яичница + ц/з тосты, российский сыр, клубника, черри, салат
✅ Ржаной хлеб + ветчина из индейки, огурцы, яичница, черри и листья салата
✅ Скрэмбл (1 яйцо) + ц/з тост со сливочным маслом, авокадо, нектарин, зелень
✅ Скрэмбл (1 яйцо) + гречневые хлебцы, российский сыр, авокадо, черри, укроп
✅ Кабачковые оладьи + варёное яйцо с песто, огурец, помидор, базилик
✅ Ц/з тост с авокадо + яичница, ветчина из индейки, огурец, укроп
✅ Оладьи на кефире + скрэмбл (1 яйцо), российский сыр, черри, укроп
@Stalick | #фитнесменю #завтрак
✅ Творожные оладьи на рисовой муке с нектарином
✅ Взбитые яйца + бородинские хлебцы, авокадо, российский сыр, черри и листья салата
✅ Яичница + ц/з тосты, российский сыр, клубника, черри, салат
✅ Ржаной хлеб + ветчина из индейки, огурцы, яичница, черри и листья салата
✅ Скрэмбл (1 яйцо) + ц/з тост со сливочным маслом, авокадо, нектарин, зелень
✅ Скрэмбл (1 яйцо) + гречневые хлебцы, российский сыр, авокадо, черри, укроп
✅ Кабачковые оладьи + варёное яйцо с песто, огурец, помидор, базилик
✅ Ц/з тост с авокадо + яичница, ветчина из индейки, огурец, укроп
✅ Оладьи на кефире + скрэмбл (1 яйцо), российский сыр, черри, укроп
@Stalick | #фитнесменю #завтрак
ПП - САЛАТ С АВОКАДО🥑
✅КБЖУ:104.8/4.5/8.28/3.21
❇️ Ингредиенты:
▫️Авокадо одно 100 грамм мякоти
▫️Сыр мягкий (Адыгейский, брынза, сулугуни) 100 грамм
▫️помидоры 250 грамм
▫️масло оливковое 5 грамм
▫️листья салата
▫️лимонный сок, соль, перец, прованские травы
✳️ Приготовление:
▫️Вытаскиваем мякоть авокадо, режем на кусочки.
▫️Также режем помидоры и сыр, смешиваем все ингредиенты с маслом, кладём салат по желанию.
▫️Поливаем лимонным соком и добавляем специи.
@Stalick | #салаты
✅КБЖУ:104.8/4.5/8.28/3.21
❇️ Ингредиенты:
▫️Авокадо одно 100 грамм мякоти
▫️Сыр мягкий (Адыгейский, брынза, сулугуни) 100 грамм
▫️помидоры 250 грамм
▫️масло оливковое 5 грамм
▫️листья салата
▫️лимонный сок, соль, перец, прованские травы
✳️ Приготовление:
▫️Вытаскиваем мякоть авокадо, режем на кусочки.
▫️Также режем помидоры и сыр, смешиваем все ингредиенты с маслом, кладём салат по желанию.
▫️Поливаем лимонным соком и добавляем специи.
@Stalick | #салаты
АРМЯНСКИЙ маринад для шашлыков🍢🍢🍢
В общем, такой способ маринования ИНТЕРЕСЕН по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут), мясо в маринаде без холодильника суток трое нормально себя чувствует (ну, при таком пекле, как прошлым летом, я, все-таки, не стал бы рисковать, конечно, но при 25-28 градусах - нормально, главное на солнцепек не ставить), и очень быстро прожаривается - раза в полтора-два быстрее, чем обычно.
Никаких уксусов, майонезов, вин не потребуется. На фото это не маринад- это соус к готовому шашлыку!!! Так что пробуйте!!!
Только нормальное, нерафинированное подсолнечное масло.
Лучше - домашнее, разумеется.
Дальше - специи.
Ну, с одной стороны по вкусу, но кое-что есть важное: перец (из жгучих) только черный, для аромату - душистый. (Ухх... как же я старался в этот раз не сделать шибко острым - люди-то непривычные к моей готовке дегустировали...)
Крайне желателен кориандр.
Это все нужно сделать довольно грубого помола - без кусочков, но и не в порошок.
На дно эмалированной посудины льем миллилитров 150-200 масла, закидываем специи.
Это еще не все.
Если хотите, можно оставить на таком уровне, но можно и пряным мясо сделать.
Ну, ежели смешивать лень, можно хорошей хмели-сунели насыпать, но вообще - травки по вкусу.
Сухая кинза (только немного) и тархун приветствуются.
Соль - рассчитывайте на количество мяса.
Хорошенько промешиваем-с.
И оставляем напитываться.
Дальше нам нужен лук. Много. Полкило на полтора килограмма мяса, как минимум.
Еще одна тонкость, но уже от другого человека с кавказа...
Грузина на этот раз: лук чистим, но носики и хвостики не отрезаем. Луковички, разумеется, лучше небольшие брать.
И режем их вдоль, четвертинками (если крупноваты, можно на 6 частей). Одну, самую мелкую, или половинку очень мелко крошим и хорошенько жмакаем с небольшим количеством соли.
Все кидаем в маринад, хорошенько вымешиваем.
Только теперь дело доходит до мяса.
Скажу честно: в таком маринаде даже сухая говядина получится весьма неплохо, но лучше всего взять свиной ошеек.
Мясо режем крупно, сочнее получится.
Ну, ежели баранину возьмете, можно и помельче.
Закидываем в маринад, хорошенько, переминая, рукой вымешиваем... Луковички, которые на поверхности оказались, поворачиваем срезами к мясу и придавливаем.
Если планируется жарить не в ближайшее время, советую поверх еще приперчить и залить маслом так, чтоб мясо было покрыто полностью.
Ну а дальше - костерок...
Мяско... Нанизываем-с по классике: мясо-лук-мясо.
По краям - мясо.
А вот теперь объясню, почему лук резался именно так.
На шампур его нужно нанизывать, протыкая от внутреннего слоя наружу каждую четвертинку.
Тогда Вы зацените, что такое настоящий зашашлыченный лук! Носик и
хвостик обгорят и останется вкуснющая запеченная с мясом луковица.
Теперь поясню, почему такой шашлык жарится быстрее: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает его изнутри, но при этом не дает пересушиться.
Единственное что - капая, жир чаще поджигает угли, посему следить нужно и тушить, если что.
Ну и переворачивать их почаще желательно.
Рекомендуется как закуска к хорошему коньяку, водочке и красным винам.
Приятного аппетита!
@Stalick | #шашлык
В общем, такой способ маринования ИНТЕРЕСЕН по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут), мясо в маринаде без холодильника суток трое нормально себя чувствует (ну, при таком пекле, как прошлым летом, я, все-таки, не стал бы рисковать, конечно, но при 25-28 градусах - нормально, главное на солнцепек не ставить), и очень быстро прожаривается - раза в полтора-два быстрее, чем обычно.
Никаких уксусов, майонезов, вин не потребуется. На фото это не маринад- это соус к готовому шашлыку!!! Так что пробуйте!!!
Только нормальное, нерафинированное подсолнечное масло.
Лучше - домашнее, разумеется.
Дальше - специи.
Ну, с одной стороны по вкусу, но кое-что есть важное: перец (из жгучих) только черный, для аромату - душистый. (Ухх... как же я старался в этот раз не сделать шибко острым - люди-то непривычные к моей готовке дегустировали...)
Крайне желателен кориандр.
Это все нужно сделать довольно грубого помола - без кусочков, но и не в порошок.
На дно эмалированной посудины льем миллилитров 150-200 масла, закидываем специи.
Это еще не все.
Если хотите, можно оставить на таком уровне, но можно и пряным мясо сделать.
Ну, ежели смешивать лень, можно хорошей хмели-сунели насыпать, но вообще - травки по вкусу.
Сухая кинза (только немного) и тархун приветствуются.
Соль - рассчитывайте на количество мяса.
Хорошенько промешиваем-с.
И оставляем напитываться.
Дальше нам нужен лук. Много. Полкило на полтора килограмма мяса, как минимум.
Еще одна тонкость, но уже от другого человека с кавказа...
Грузина на этот раз: лук чистим, но носики и хвостики не отрезаем. Луковички, разумеется, лучше небольшие брать.
И режем их вдоль, четвертинками (если крупноваты, можно на 6 частей). Одну, самую мелкую, или половинку очень мелко крошим и хорошенько жмакаем с небольшим количеством соли.
Все кидаем в маринад, хорошенько вымешиваем.
Только теперь дело доходит до мяса.
Скажу честно: в таком маринаде даже сухая говядина получится весьма неплохо, но лучше всего взять свиной ошеек.
Мясо режем крупно, сочнее получится.
Ну, ежели баранину возьмете, можно и помельче.
Закидываем в маринад, хорошенько, переминая, рукой вымешиваем... Луковички, которые на поверхности оказались, поворачиваем срезами к мясу и придавливаем.
Если планируется жарить не в ближайшее время, советую поверх еще приперчить и залить маслом так, чтоб мясо было покрыто полностью.
Ну а дальше - костерок...
Мяско... Нанизываем-с по классике: мясо-лук-мясо.
По краям - мясо.
А вот теперь объясню, почему лук резался именно так.
На шампур его нужно нанизывать, протыкая от внутреннего слоя наружу каждую четвертинку.
Тогда Вы зацените, что такое настоящий зашашлыченный лук! Носик и
хвостик обгорят и останется вкуснющая запеченная с мясом луковица.
Теперь поясню, почему такой шашлык жарится быстрее: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает его изнутри, но при этом не дает пересушиться.
Единственное что - капая, жир чаще поджигает угли, посему следить нужно и тушить, если что.
Ну и переворачивать их почаще желательно.
Рекомендуется как закуска к хорошему коньяку, водочке и красным винам.
Приятного аппетита!
@Stalick | #шашлык
САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ С ЗЕЛЕНЬЮ🥗
Редиска со свежей зеленью - совершенно незамениvые друг для друга компоненты. Этот салат будет очень кстати к плову и повысит его усвояемость.
Ингредиенты на 5-6 порций:
~ редис молодой — 300 г
~ огурцы — 200 г
~ кинза, укроп, зеленый лук — по 100 г
~ базилик — 40–50 г
~ перец чили — 1 шт.
или по вкусу
~ уксус виноградный — 30 мл или по вкусу
~ соль по вкусу
1️⃣ Редиску и огурцы нашинковать тонкой соломкой.
2️⃣ Зелень промыть, высушить, мелко порубить.
3️⃣ Перец разрезать на половинки, очистить от семян, нарезать очень мелко.
4️⃣ Все ингредиенты соединить, посолить, перемешать. Выложить на блюдо и сдобрить виноградным уксусом.
@Stalick | #салаты
Редиска со свежей зеленью - совершенно незамениvые друг для друга компоненты. Этот салат будет очень кстати к плову и повысит его усвояемость.
Ингредиенты на 5-6 порций:
~ редис молодой — 300 г
~ огурцы — 200 г
~ кинза, укроп, зеленый лук — по 100 г
~ базилик — 40–50 г
~ перец чили — 1 шт.
или по вкусу
~ уксус виноградный — 30 мл или по вкусу
~ соль по вкусу
1️⃣ Редиску и огурцы нашинковать тонкой соломкой.
2️⃣ Зелень промыть, высушить, мелко порубить.
3️⃣ Перец разрезать на половинки, очистить от семян, нарезать очень мелко.
4️⃣ Все ингредиенты соединить, посолить, перемешать. Выложить на блюдо и сдобрить виноградным уксусом.
@Stalick | #салаты
Берем банку фасоли и готовим наваристый грузинский суп Шешамади 🥣😋
Грузинские супы считаются достаточно сложными в приготовлении, однако это не так. Из банки самой обыкновенной фасоли легко можно приготовить настоящий наваристый шешамади: суп, который многие предпочитают любому мясу.
✅Продукты:
800 граммов красной консервированной фасоли,
200 граммов репчатого лука,
350 граммов картофеля,
4 зубчика чеснока,
30 граммов сливочного масла,
2 столовые ложки масла растительного, столько же томатной пасты,
800 миллилитров воды,
15 граммов свежей кинзы,
чайная ложка хмели-сунели, столько же хлопьев красного перца чили,
половина чайной ложки черного молотого перца
2 чайных ложки соли.
✅Готовим:
Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками растительное масло и добавляем к нему сливочное масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Затем добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вливаем воду. Перемешиваем, доводим до кипения и под крышкой варим 15 минут на слабом огне. Затем добавляем в кастрюлю красную фасоль из банки прямо вместе с соком.
Туда же кладем томатную пасту, высыпаем хлопья чили, черный перец, хмели-сунели. Перемешиваем, доводим до кипения и варим всего 10 минут на слабом огне. Последний штрих: посыпаем Шешамади измельченной кинзой и чесноком, часть супа пюрируем и можно разливать по тарелкам.
Подавайте Шешамади обязательно горячим и со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
@Stalick | #супы
Грузинские супы считаются достаточно сложными в приготовлении, однако это не так. Из банки самой обыкновенной фасоли легко можно приготовить настоящий наваристый шешамади: суп, который многие предпочитают любому мясу.
✅Продукты:
800 граммов красной консервированной фасоли,
200 граммов репчатого лука,
350 граммов картофеля,
4 зубчика чеснока,
30 граммов сливочного масла,
2 столовые ложки масла растительного, столько же томатной пасты,
800 миллилитров воды,
15 граммов свежей кинзы,
чайная ложка хмели-сунели, столько же хлопьев красного перца чили,
половина чайной ложки черного молотого перца
2 чайных ложки соли.
✅Готовим:
Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками растительное масло и добавляем к нему сливочное масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Затем добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вливаем воду. Перемешиваем, доводим до кипения и под крышкой варим 15 минут на слабом огне. Затем добавляем в кастрюлю красную фасоль из банки прямо вместе с соком.
Туда же кладем томатную пасту, высыпаем хлопья чили, черный перец, хмели-сунели. Перемешиваем, доводим до кипения и варим всего 10 минут на слабом огне. Последний штрих: посыпаем Шешамади измельченной кинзой и чесноком, часть супа пюрируем и можно разливать по тарелкам.
Подавайте Шешамади обязательно горячим и со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
@Stalick | #супы
🍅Томатный гаспачо с паприкой и моцареллой
Ингредиенты:
▫️помидоры — 2 шт.
▫️огурцы свежие — 2 шт.
▫️лук белый — ¼ шт.
▫️чеснок — 1 шт.
▫️паприка красная — 1 ч. л.
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный — по вкусу
▫️моцарелла — ½ шт.
▫️салями — 50 г
▫️багет — ½ шт.
▫️базилик свежий — ½ пучка
▫️оливковое масло — 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. В основании помидоров сделать крестообразный неглубокий надрез, обдать кипятком. Затем с легкостью снять кожицу.
2. Огурец и помидоры произвольно нарезать, чтобы удобнее было положить в блендер, лук и чеснок нарезать поменьше. Все сложить в блендер и взбить до однородности.
3. Добавить соль, перец и паприку, 2 ст. л. оливкового масла. Готовый суп убрать в холодильник на полчаса для охлаждения.
4. Приготовить крутоны. Для этого багет нарвать или нарезать на кубики, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить до румянца. На шпажки нанизывать по очереди помидор черри, листик базилика, ломтик салями (сальчисон, испанский хамон или любой другой мясной деликатес), крутон. Суп разлить по тарелкам, выложить несколько ломтиков моцареллы, посолить и поперчить ее сверху. Украсить веточкой базилика, сбрызнуть оливковым маслом и подавать вместе со шпажками.
Приятного аппетита!
@Stalick | #супы
Ингредиенты:
▫️помидоры — 2 шт.
▫️огурцы свежие — 2 шт.
▫️лук белый — ¼ шт.
▫️чеснок — 1 шт.
▫️паприка красная — 1 ч. л.
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный — по вкусу
▫️моцарелла — ½ шт.
▫️салями — 50 г
▫️багет — ½ шт.
▫️базилик свежий — ½ пучка
▫️оливковое масло — 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. В основании помидоров сделать крестообразный неглубокий надрез, обдать кипятком. Затем с легкостью снять кожицу.
2. Огурец и помидоры произвольно нарезать, чтобы удобнее было положить в блендер, лук и чеснок нарезать поменьше. Все сложить в блендер и взбить до однородности.
3. Добавить соль, перец и паприку, 2 ст. л. оливкового масла. Готовый суп убрать в холодильник на полчаса для охлаждения.
4. Приготовить крутоны. Для этого багет нарвать или нарезать на кубики, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить до румянца. На шпажки нанизывать по очереди помидор черри, листик базилика, ломтик салями (сальчисон, испанский хамон или любой другой мясной деликатес), крутон. Суп разлить по тарелкам, выложить несколько ломтиков моцареллы, посолить и поперчить ее сверху. Украсить веточкой базилика, сбрызнуть оливковым маслом и подавать вместе со шпажками.
Приятного аппетита!
@Stalick | #супы
НОХАТ ШУРАК 🍲
Ингредиенты:
~ 500 гр. гороха нут
~ 1,5 л. воды для замачивания
~ 1 кг. баранины на ребрах
~ 1 крупная луковица
~ 1 столовая ложка соли
~ по вкусу зиры, перец
~ 2,5 л. воды
Горох замочить в воде комнатной температуры. Оставить на 8-12 часов или на ночь, за это время горох хорошо разбухнет.
Мясо разделать на порционные кусочки.
Разбухший горох откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и хорошо промыть чистой водой. Горох высыпать в казан, сверху выложить кусочки мяса и залить все 2,5 литрами воды. Довести содержимое казана до кипения, снять образующуюся пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Через час после закипания добавить целую очищенную луковицу. Варить на медленном огне, под крышкой, избегая бурного кипения на 3-5 часа.
Через 3 часа добавить соль, перец и зиру.
Варить бульон до тех пор, пока горох не станет очень мягким, а мясо не начнет свободно отделяться от костей.
Готовое блюдо подавать в ляганах или порционных тарелках с добавлением свежего лука.
Приятного аппетита!
@Stalick | #супы #нут #нохат
Ингредиенты:
~ 500 гр. гороха нут
~ 1,5 л. воды для замачивания
~ 1 кг. баранины на ребрах
~ 1 крупная луковица
~ 1 столовая ложка соли
~ по вкусу зиры, перец
~ 2,5 л. воды
Горох замочить в воде комнатной температуры. Оставить на 8-12 часов или на ночь, за это время горох хорошо разбухнет.
Мясо разделать на порционные кусочки.
Разбухший горох откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и хорошо промыть чистой водой. Горох высыпать в казан, сверху выложить кусочки мяса и залить все 2,5 литрами воды. Довести содержимое казана до кипения, снять образующуюся пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Через час после закипания добавить целую очищенную луковицу. Варить на медленном огне, под крышкой, избегая бурного кипения на 3-5 часа.
Через 3 часа добавить соль, перец и зиру.
Варить бульон до тех пор, пока горох не станет очень мягким, а мясо не начнет свободно отделяться от костей.
Готовое блюдо подавать в ляганах или порционных тарелках с добавлением свежего лука.
Приятного аппетита!
@Stalick | #супы #нут #нохат
Салат с тунцом🥗
✅КБЖУ:49.89/8.11/0.36/3.54
Ингредиенты:
▫️баночка тунца в собственном соку
▫️горсточка помидор черри
▫️фасоль стручковая (замороженная) 100 гр.
▫️красный лук (шалот)
▫️перец болгарский
▫️зелень
▫️соль, перец
▫️половинка лимона
Приготовление:
▫️Отвариваем фасоль, нарезаем лук и перец тонкой соломкой (чтобы лук был мягче - его можно хорошо размять прям руками).
▫️Помидорки на 4 части тоже режем. Выкладываем все по очереди, и заправляем тунцом, её льём прям из банки (так будет сочнее) и перемешиваем.
▫️Сверху выкладываем зелень, перчим и солим, поливаем половинкой лимона.
@Stalick | #салаты
✅КБЖУ:49.89/8.11/0.36/3.54
Ингредиенты:
▫️баночка тунца в собственном соку
▫️горсточка помидор черри
▫️фасоль стручковая (замороженная) 100 гр.
▫️красный лук (шалот)
▫️перец болгарский
▫️зелень
▫️соль, перец
▫️половинка лимона
Приготовление:
▫️Отвариваем фасоль, нарезаем лук и перец тонкой соломкой (чтобы лук был мягче - его можно хорошо размять прям руками).
▫️Помидорки на 4 части тоже режем. Выкладываем все по очереди, и заправляем тунцом, её льём прям из банки (так будет сочнее) и перемешиваем.
▫️Сверху выкладываем зелень, перчим и солим, поливаем половинкой лимона.
@Stalick | #салаты
✔️5 вариантов разных соусов
1. Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.
2. Лук+зелень+любимые специи . Все взбиваем в блендере с добавлением небольшого количества воды. Подойдет для маринования курицы, запекания картофеля или просто к овощам.
3. Майонез+соевый соус+долька чеснока+лимонный сок+немного горчицы. Будет вкусно с картофелем-фри, куриными наггетсами. Также можно промазать лаваш и уложить в него начинку из помидоров, сыра, ветчины, зелени. Еще я им заправляю салат из курицы, баклажанов и помидоров. Хорошо будет и с картофельным салатом.
4. Помидоры+лук+чеснок+щепотка красного перца. Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере вместе со специями, луком и чесноком. Прогреваем в сковороде и подаем к рису, мясу, курице. Неплохо будет и с ломтиками печеного картофеля, печеными баклажанам и другими овощами.
5. Творожный сыр+зелень+молотый черный перец. Овощи, отварной картофель, запеченная рыба – хороший союз для этого соуса.
@Stalick | #соус
1. Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.
2. Лук+зелень+любимые специи . Все взбиваем в блендере с добавлением небольшого количества воды. Подойдет для маринования курицы, запекания картофеля или просто к овощам.
3. Майонез+соевый соус+долька чеснока+лимонный сок+немного горчицы. Будет вкусно с картофелем-фри, куриными наггетсами. Также можно промазать лаваш и уложить в него начинку из помидоров, сыра, ветчины, зелени. Еще я им заправляю салат из курицы, баклажанов и помидоров. Хорошо будет и с картофельным салатом.
4. Помидоры+лук+чеснок+щепотка красного перца. Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере вместе со специями, луком и чесноком. Прогреваем в сковороде и подаем к рису, мясу, курице. Неплохо будет и с ломтиками печеного картофеля, печеными баклажанам и другими овощами.
5. Творожный сыр+зелень+молотый черный перец. Овощи, отварной картофель, запеченная рыба – хороший союз для этого соуса.
@Stalick | #соус
Брокколи с грибами и сушёным чили в азиатском стиле😋
Ингредиенты:
Брокколи — 300 г (разобрать на соцветия)
Шампиньоны — 200 г (нарезать пластинками)
Сушёный чили — 3–5 шт (по вкусу)
Чеснок — 2–3 зубчика (мелко нарезать)
Имбирь — 1 ч. л. (мелко нарезанный или натёртый, опционально)
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Оливковое масло — 1 ч. л. (или любое растительное масло)
Кокосовое масло — для жарки
Немного воды — для припаривания брокколи
Соль — по вкусу (учитывая солёность соевого соуса)
Кунжут (по желанию, для украшения)
Приготовление:
1. В сковороде разогрей масло и обжарь сушёный чили до появления аромата (1–2 минуты, не пережарь — иначе будет горчить).
2. Добавь чеснок (и имбирь, если используешь), обжарь до золотистости.
3. Добавь грибы, обжарь до испарения влаги и лёгкой золотистой корочки.
4. Добавь брокколи, перемешай и добавь 1–2 ст. л. воды, накрой крышкой и припаривай 2–3 минуты, чтобы брокколи стала мягкой, но осталась ярко-зелёной и хрустящей.
5. Влей соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешай, прогрей 1–2 минуты.
6. Попробуй на вкус, при необходимости добавь соль.
7. Подавай горячим, при желании
посыпав кунжутом.
@Stalick | #салаты
Ингредиенты:
Брокколи — 300 г (разобрать на соцветия)
Шампиньоны — 200 г (нарезать пластинками)
Сушёный чили — 3–5 шт (по вкусу)
Чеснок — 2–3 зубчика (мелко нарезать)
Имбирь — 1 ч. л. (мелко нарезанный или натёртый, опционально)
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Оливковое масло — 1 ч. л. (или любое растительное масло)
Кокосовое масло — для жарки
Немного воды — для припаривания брокколи
Соль — по вкусу (учитывая солёность соевого соуса)
Кунжут (по желанию, для украшения)
Приготовление:
1. В сковороде разогрей масло и обжарь сушёный чили до появления аромата (1–2 минуты, не пережарь — иначе будет горчить).
2. Добавь чеснок (и имбирь, если используешь), обжарь до золотистости.
3. Добавь грибы, обжарь до испарения влаги и лёгкой золотистой корочки.
4. Добавь брокколи, перемешай и добавь 1–2 ст. л. воды, накрой крышкой и припаривай 2–3 минуты, чтобы брокколи стала мягкой, но осталась ярко-зелёной и хрустящей.
5. Влей соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешай, прогрей 1–2 минуты.
6. Попробуй на вкус, при необходимости добавь соль.
7. Подавай горячим, при желании
посыпав кунжутом.
@Stalick | #салаты
Чанахи😋
Сразу оговорюсь - рецепт этот не совсем то же самое, что настоящее грузинское чанахи. Но узнала я его под этим названием от одного дедушки, у которого когда-то давным-давно снимала комнату под Туапсе. Старичок этот, грек по национальности, готовил это блюдо у себя во дворе в большом казане и угощал своих постояльцев.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мякоти баранины (телятины, свинины, курицы, индейки)
500 г помидоров
500 г баклажанов, лучше некрупных
300 г лука (3-4 средних луковицы)
500 г картофеля
1 ч. л. соли
1/2 чайной ложки аджики или стручок жгучего перца плюс хмели-сунели
3-4 зубчика чеснока
свежая зелень (кинза, петрушка, базилик)
сало и растительное масло для обжаривания
МЕТОД
Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
В разогретую толстостенную кастрюлю (у меня казан) положить мелконарезанное сало, вытопить жир, шкварки вынуть.
В раскалённом жире обжарить со всех сторон куски мяса до корочки. Если у вас нежирное мясо - телятина, индейка, курица, то для обжаривания необходимо добавить немного растительного масла.
К мясу добавить острый перец, специи типа хмели-сунели. Я использую настоящую абхазскую аджику, чуть больше половины чайной ложки (у меня в семье едят острое).
Затем в казан добавить остальные продукты по мере нарезания: лук, маленькие луковички целиком или половинками, крупные - нарезанные на крупные ломтики; очищенный картофель целыми клубнями или половинками; баклажаны, разрезанные поперёк на 3-4 части. Размер кусков всех составляющих должен быть крупным (4-5 см) и примерно одинаковым. Всё это обжарить на большом огне, слегка помешивая. Затем убавить огонь и накрыть крышкой. Очень важно удержаться от добавления жидкости, мясо и овощи выделят достаточно сока, надо иметь терпение.
Когда мясо и картошка станут практически готовы, добавить в казан помидоры, нарезанные половинками или четвертинками. Посолить, потушить всё вместе 7-10 минут. В заключение кладётся чеснок, нарезанный ломтиками и половина всей зелени, аккуратно всё перемешивается, чтобы не нарушить целостность кусков.
При подаче надо стремиться, чтобы в каждой тарелке оказалось равное количество кусков мяса и всех овощей. Посыпать чанахи свежей зеленью и скорее наслаждаться!
Приятного аппетита!
@Stalick | #чанахи
Сразу оговорюсь - рецепт этот не совсем то же самое, что настоящее грузинское чанахи. Но узнала я его под этим названием от одного дедушки, у которого когда-то давным-давно снимала комнату под Туапсе. Старичок этот, грек по национальности, готовил это блюдо у себя во дворе в большом казане и угощал своих постояльцев.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мякоти баранины (телятины, свинины, курицы, индейки)
500 г помидоров
500 г баклажанов, лучше некрупных
300 г лука (3-4 средних луковицы)
500 г картофеля
1 ч. л. соли
1/2 чайной ложки аджики или стручок жгучего перца плюс хмели-сунели
3-4 зубчика чеснока
свежая зелень (кинза, петрушка, базилик)
сало и растительное масло для обжаривания
МЕТОД
Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
В разогретую толстостенную кастрюлю (у меня казан) положить мелконарезанное сало, вытопить жир, шкварки вынуть.
В раскалённом жире обжарить со всех сторон куски мяса до корочки. Если у вас нежирное мясо - телятина, индейка, курица, то для обжаривания необходимо добавить немного растительного масла.
К мясу добавить острый перец, специи типа хмели-сунели. Я использую настоящую абхазскую аджику, чуть больше половины чайной ложки (у меня в семье едят острое).
Затем в казан добавить остальные продукты по мере нарезания: лук, маленькие луковички целиком или половинками, крупные - нарезанные на крупные ломтики; очищенный картофель целыми клубнями или половинками; баклажаны, разрезанные поперёк на 3-4 части. Размер кусков всех составляющих должен быть крупным (4-5 см) и примерно одинаковым. Всё это обжарить на большом огне, слегка помешивая. Затем убавить огонь и накрыть крышкой. Очень важно удержаться от добавления жидкости, мясо и овощи выделят достаточно сока, надо иметь терпение.
Когда мясо и картошка станут практически готовы, добавить в казан помидоры, нарезанные половинками или четвертинками. Посолить, потушить всё вместе 7-10 минут. В заключение кладётся чеснок, нарезанный ломтиками и половина всей зелени, аккуратно всё перемешивается, чтобы не нарушить целостность кусков.
При подаче надо стремиться, чтобы в каждой тарелке оказалось равное количество кусков мяса и всех овощей. Посыпать чанахи свежей зеленью и скорее наслаждаться!
Приятного аппетита!
@Stalick | #чанахи
БАКЛАЖАНЫ ПО-АРМЯНСКИ 🔥🍆
✅ Баклажаны 3-4 шт
✅ Перец 2-3 шт
✅ Помидоры 2-3 шт
✅ Растительное масло для жарки.
✅ Петрушка пол пучка
✅ Чеснок 3-4 зубчика
Для рассола:
✅ Вода 500 мл
✅ Соль 1ст. л с горкой
✅ Сахар 120 г
✅ Уксус 6% 90 мл
♦️Приготовление:
📝 Баклажаны разрезаем кружочками не тонкими. Балгарские перцы разрезаем на шесть частей. Помидоры разрезаем кружочками тоже не тонко.
📝 Обжариваем баклажаны и перцы с двух сторон.
📝 Собираем овощи в контейнере первый слой баклажаны.
📝 Далее перец, помидоры и крупно нарезанную зелень.
📝 Слои повторяем и хорошо утромбовываем. Присыпаем чесноком.
📝 Готовим рассол заливаем воду и все ингредиенты, доводим до кипения и заливаем овощи.
📝 Сверху ставим груз.
📝 Оставляем в холодильнике на 24 часа.
Приятного аппетита!
@Stalick | #баклажаны
✅ Баклажаны 3-4 шт
✅ Перец 2-3 шт
✅ Помидоры 2-3 шт
✅ Растительное масло для жарки.
✅ Петрушка пол пучка
✅ Чеснок 3-4 зубчика
Для рассола:
✅ Вода 500 мл
✅ Соль 1ст. л с горкой
✅ Сахар 120 г
✅ Уксус 6% 90 мл
♦️Приготовление:
📝 Баклажаны разрезаем кружочками не тонкими. Балгарские перцы разрезаем на шесть частей. Помидоры разрезаем кружочками тоже не тонко.
📝 Обжариваем баклажаны и перцы с двух сторон.
📝 Собираем овощи в контейнере первый слой баклажаны.
📝 Далее перец, помидоры и крупно нарезанную зелень.
📝 Слои повторяем и хорошо утромбовываем. Присыпаем чесноком.
📝 Готовим рассол заливаем воду и все ингредиенты, доводим до кипения и заливаем овощи.
📝 Сверху ставим груз.
📝 Оставляем в холодильнике на 24 часа.
Приятного аппетита!
@Stalick | #баклажаны
Салат "Оригинальный"🥗
📌Ингредиенты
● Салатные листья 1 пучок
● Свиной карбонад (или ветчина, куриное мясо) 150 г
● Киви 1–2 шт.
● Перепелиные яйца 4 шт.
● Мягкий козий сыр фета по вкусу
● Горчично-апельсиновый соус 1 ст. л.
● Майонез 1 ст. л.
🔑Приготовление:
1. Листья салата вымыть и обсушить.
2. Нарезать карбонад кубиками.
3. Киви очистить и мелко нарезать.
4. Листья салата нарезать или порвать руками, сложить в салатник, добавить нарезанное мясо и киви, перемешать.
5. Для заправки "Оригинального" салата используется готовый горчично-апельсиновый соус, в состав которого входит неострая горчица, сахар, рапсовое масло, мед, апельсиновый концентрат и специи.
6. Смешать горчично-апельсиновый соус с майонезом и добавить оригинальную заправку в салат.
7. В заправленный салат добавить разрезанные пополам перепелиные яйца и сыр.
Приятного аппетита!
@Stalick | #салаты
📌Ингредиенты
● Салатные листья 1 пучок
● Свиной карбонад (или ветчина, куриное мясо) 150 г
● Киви 1–2 шт.
● Перепелиные яйца 4 шт.
● Мягкий козий сыр фета по вкусу
● Горчично-апельсиновый соус 1 ст. л.
● Майонез 1 ст. л.
🔑Приготовление:
1. Листья салата вымыть и обсушить.
2. Нарезать карбонад кубиками.
3. Киви очистить и мелко нарезать.
4. Листья салата нарезать или порвать руками, сложить в салатник, добавить нарезанное мясо и киви, перемешать.
5. Для заправки "Оригинального" салата используется готовый горчично-апельсиновый соус, в состав которого входит неострая горчица, сахар, рапсовое масло, мед, апельсиновый концентрат и специи.
6. Смешать горчично-апельсиновый соус с майонезом и добавить оригинальную заправку в салат.
7. В заправленный салат добавить разрезанные пополам перепелиные яйца и сыр.
Приятного аппетита!
@Stalick | #салаты
