Колобок из Кологрива

«Этот рецепт готовила на всю семью моя бабушка Евдокия Васильевна Бурдовская. Жила она в деревне Бурдово. Бабушка моя пекла колобки, те, которые в сказке, которым уже много лет. Этот рецепт не изменился нисколько.

Берётся 1 кг муки, делается ямка. Туда разбиваются 2 яйца. Туда же кладётся 700 г сметаны, 10 г соли, 50 г сахара. Делается тесто, колбаской скатывается. Колбаска режется на порции (примерно по 70 г). Скатываем шарики и рассыпальником (скалкой) стараемся придать ему форму блина — круглую форму. Бабушка, конечно, пекла на сале, на сковороде. Эту сковороду сковородником пихала в печку, чтобы колобок подрумянивался с обеих сторон. Но я жарю на масле. Получаются очень вкусные рассыпчатые колобки».

— Вера Васильевна Сокара (Кологрив)

Так что по форме колобки — не «мячики», они больше похожи на блинчики. Но самая настоящая вкуснотень!

Костромской музей.

#меря #кострома #костромскаяобласть #колобок #деревенскаякухня

Читать не вредно, вредно не читать. Лучшие образовательные каналы от настоящих гуру гуманитарного телеграма. Присоединяйтесь!

🎩 ЭСТЕТ 2.0 — Твой путеводитель по миру культуры, который подскажет «Что посмотреть?» и «Что почитать?».  Регулярные анонсы кинопремьер, новинки литературы и статьи о саморазвитии и образовании;

🏚 Russian Architecture — все об архитектуре, дизайне и культуре в России и ближнем зарубежье в удобном и интересном формате;

🐱Cat_Cat —  cборник авторских статей, мемов и постов на историческую и научную тематику. «Познавательно, информативно и с юмором» — таков наш девиз;

🏙 Москва. Было — стало —  канал «Москва. Было — стало», совмещая старинные и современные фотографии, показывает как изменилась столица России за последние 100-150 лет;

🌐 VATNIKSTAN — проект о русскоязычной цивилизации. Пишем об истории и культуре. Издаем книги. Проводим открытые лекции и культурные мероприятия;

🗺 Вечерний картограф — карты всех эпох и жанров плюс многосерийные рассказы об истории, политике и путешествиях;

⚔️ Великая Война —  Первая мировая - война, которая перевернула мир. Все о мировой бойне: тактика и стратегия, великие сражения и окопный быт, боевая техника и оружие;

🛡 Записки о Средневековье — хочешь в средневековье? Заходи и узнаешь как там!;

⛪️  Лаборатория Культур — расскажем, почему все смеются над мемом бобр курва; как анализировать археологические находки и зачем корейцы борются с выгоранием… укладываясь в гроб;

🖼 Nowadesign — канал о дизайне во всем его многообразии. Публикации от актуальной архитектуры до современного искусства;

🏛 Эстетика Византии —  История Рима античного и Рима средневекового в картинах, артах и других произведениях искусства. Ну и, конечно, классическая филология: латынька, греческий — куда без них?;

🇩🇪БундесБлог — история, лингвистика, беллетристика. Авторский канал о Германии, Европе и жизни. Коротко, остро, с юмором;

🔥Ave Historia! — познавательный канал с ежедневными викторинами и интересными фактами;

💣 Lace Wars | Историк Александр Свистунов — канал известного историка. Статьи и циклы, а также авторские переводы иностранной литературы, которая едва-ли будет издана на русском.

🌃 Moscowww — история города в необычных маршрутах и уникальных памятниках: куда сходить, что посмотреть, на что обратить внимание в Москве;

📊 Research and data analysis — уникальный исследовательский контент на тему демографии, экономики, социологии, истории;

🏰 Medieval Legacy — канал об истории и культуре европейского Средневековья. Актуальные научные трактовки и живое наследие тысячелетней эпохи в произведениях искусства;

🇸🇪 Чертог Медведя — авторский канал о Швеции, викингах и путешествиях. Живой опыт полевых исследований из Стокгольма;

🌌 New Horizons | Космос — все о космосе и вселенной доступным языком, а также коллекция астрофотографий в высоком разрешении;

🎠 РОСТОВСКАЯ ЗЕМЛЯ — социальная антропология Замкадья. О субстратной истории, культуре, искусстве и метафизике "Глубинной России" — свежо, весело и без понтов;

📜 Отель "У погибшего историка" — уникальный контент, тщательно отобранный из музеев, фотоархивов, университетов и библиотек по всему миру.

Альквист А. (Хельсинки) От мурома до муураме: происхождение этнонима мурома.

Землей муромы являлось муромское Поочье: в границах нынешней Владимирской области - левобережье муромского течения Оки, бассейны ее левых притоков Ушны и Илемны, территория между правобережьем реки Клязьмы по ее притоку Тезе, где его северно-западными соседями были меряне. В некоторой степени мурома заселяла даже левобережье реки Волги и частично также правобережье муромского течения Оки, на территории современной Нижегородской области, почти до северо-западной границы мордвы.

https://muromablog.blogspot.com/2013/09/blog-post.html

#история #мурома #этногенез #муром #реннеесредневековье

Нейский «выворотень»

Итак, выворотень! «Выворотень» — название пирога, бытовавшего в Нейском районе Костромской области. Это открытый пирог, обычно с ягодами, круглой формы, с решёткой из полосок теста поверх начинки.

Рецептом поделилась Татьяна Николаевна Панова (город Нея):

«О рецепте открытого сладкого пирога «Выворотень» узнала от мамы, Надежды Геннадьевны Никитиной(17.07.1956 г. р.). Предлагаю рецепт открытого сладкого пирога с небольшим изменением: вместо решётки я добавляю песочную крошку.
Для теста потребуется: 650 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 250 г молока комнатной температуры, 1 ч. л. соли без горки, 11 г сухих дрожжей (30-33 г свежих).
Получится примерно 1,3 кг теста.

Для песочной крошки: мука белая 100 г, масло сливочное 60 г, сахарный песок 60 г, цедра 1 апельсина.
Для смазки теста: яичный желток — 1 шт., молоко 1 ст. л.

Для начинки: яблоки мелко порезать (кожицу можно не срезать), в сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить 2-3 столовые ложки сахарного песка и всё протушить до испарения влаги.

Приготовление самого пирога:

Противень смазываем растительным маслом или кладём силиконизированную пергаментную бумагу. Раскатываем в круг, берём тарелку чуть меньше самой заготовки, кладём в центр, намечаем место для начинки. По краям кладём песочную крошку, защипываем по кругу края внутрь, чтобы получились бортики. В центр кладём начинку из яблок, посыпаем песочной крошкой. Края смазываем желтком с молоком. И выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре от 180-200 градусов.

Приятного аппетита!».

Костромской музей.

#меря #кострома #костромскаяобласть #выворотень#деревенскаякухня

В продолжении темы предков поднятой Андреем Мерянином. Сегодняшний пост ярославского собирателя икон, владельца Музея Народного Искусства, Александра Ильина:

"От моего дядьки, который старше меня всего на семь лет, я узнал, что моего предка в седьмом поколении звали Даниил, а через много лет от монгольской шаманки, которая не знает русского языка (общались через переводчика) во время камлания, когда она с духами общалась, узнал вот что: дед, говорит, подошел, седой весь, Даниилом зовут, ругается сильно, всю жизнь, мол, я за ним хожу, а он даже не знает о моем существовании!!

Самое странное для меня было то, откуда монгольская шаманка, не зная русского языка, знает имя Даниил?

Стал общаться мысленно с Даниилом, потом решил парсуну написать, вот так я себе его представляю, начал было, да не закончил, так и стоит на полочке, и каждое утро, и перед сном, и днем, когда ухожу или прихожу в дом, общаюсь с ним, и часто обещаю, что закончу, наконец, его образ..."

Александр Ильин. Ярославль-Ростов.

Рыбник с полбой

Рыбник – закрытый пирог круглой или четырехугольной формы. Известны рыбники и треугольной слегка выпуклой формы.

Что касается выбора рыбы, то предпочтительна малокостная морская рыба: палтус, налим, судак, треска, навага, или локальная пресноводная: щука, сом, осетровые. А вот из жирной рыбы лучше выпекать пироги открытые.

Принято подавать рыбники горячие, как самостоятельное блюдо или закуску.

Теперь поговорим о том, как его едят. У классического горячего рыбника ножом срезают верхнюю корочку, и вилкой кушают рыбу с нижним слоем. Верхняя корочка используется вместо хлеба, вприкуску.

В старину рыбу запекали в пироге целиком, мы же решили сделать рыбник с филе трески и предварительно отваренной дробленой полбой.

Состав / Ингредиенты:

Классическое сдобное пшеничное тесто.
Филе трески
Вареная дробленая полба
Лук
Перец
Соль

#меря #полба #рыба #пирог #рыбник #деревенскаякухня

Северное безмолвие. Кладбище деревень.

Фрагмент съёмки фильма в рамках проекта «Деревня- душа России». Сильная и красивая речь кокшарской женщины переворачивает сознание и заставляет задуматься о том, где наши истинные истоки, и где наша душа.

Маркуша, Тарнога, Кокшеньга — все это «кокшары», один из русских субэтносов. Русская субэтническая пёстрота была заложена в нашем большом этносе изначально: Север Верхневолжья и Заволжья, Пошехонье, Русский Север осваивались столетиями, в этом освоении широко участвовали как прибалтийские финны с новгородцами, так и волжские финны с ростовцами. Селились они далеко друг от друга или чересполосно, и активно смешивались с местным автохтонным чудским населением. Так на территории современного Севера сложились: «чудца», «двиняне», «важане», «кумзёры», «кокшары», «белозёры», «сухонцы», «митрополы», «устюжане», «южане», а также «поморы», «пинежане», «усть-цилёмы», «пустозёры» и другие. Чужакам не доверяли, даже если те из соседней волости или погоста были. Как верить, если они, к примеру, морковь не скотине скармливают, а сами её едят? И вообще, наш «толстобрюхий ваган (житель Ваги) роста среднего, телосложения крепкого и стройного», не то что кокшары, на зырян похожие, «бунтовщики; разбойники и головорезы»...

Немного истории. К XIV-XVI векам относится существование на землях юга и юго-востока современной Вологодской области так называемой «Ростовщины» (Ростовских владений), клином врезавшейся в Новгородское «Заволочье». Население «Ростовщины» по происхождению было связано с «низовцами» (суздальцами и ростовцами, этническими мерянами и славяно-мерянами) и жило в Белозерье, на северо-восточном берегу Кубенского озера («Заозерье»), в северо-восточной части уделов Ярославских князей (Бохтюжская волость Кадниковского и Авнежская — Грязовецкого уездов), в левобережье Северной Двины с притоками Кокшеньгой, Велью, Вагой. На соседней Сухоне «Ростовщина» заняла будущую Шуйскую волость Тотемского уезда — «Ростовское митрополье», и за здешними жителями закрепилось название «митрополы» (существовало в значении этнонима). А рядом с ним в XIV—XV веках на мерянско-чудской основе возникла этническая группа «кокшаров».

Фестиваль "Великое прошлое" приглашает увидеть мерян!

Елташи, жители Ярославля, Костромы, Иванова, а также гости Верхневолжья, 31 мая - 1 июня в Ярославле состоится фестиваль исторической реконструкции "Великое прошлое".

Обращаю ваше внимание на интересные лекции:

31 мая:

1. 17:00-18:00

Реконструктор Чернецкая Лена "Костюмы жителей Ярославского Поволжья 9-11 века" (будут показаны два мерянских комплекса, комплекс тверских кривичей, а также балтские реконструкции)

2. 18:00-19:00

Археолог Алексей Каретников "Сарское городище и летописный Ростов"

1 июня:

3. 18:00-19:00

Реконструктор и историк Иван Колесников "Чудская вера: мифы и легенды племени Меря"

Локация мероприятия 57°37'15.0"N 39°53'35.7"E "Парк Подзеленье"

Официальная информация https://greatpast.ru/

Мифология смерти. Древесные похороны.

Елташи в чате пишут про покойников на деревьях, в частности что:

(Мерянских) волхвов-революционеров в 1071 году также «похоронили», и в принципе такой тип «захоронений» весьма распространен среди финно-угров, и через них перекочевал к скандинавам в миф о том, как Один-Вотан обретал знание через повешенье вверх ногами на дереве.

В книге О.Б. Степановой «Традиционное мировоззрение селькупов: представления о круговороте жизни и душе» есть такой момент, цитирую:

"Если захоронения шаманов, младенцев и всех покойных на дереве были связаны с представлением об уходе души в верхний мир, то захоронения в стволе живого дерева открывают нам другой пласт представлений об ином мире. Г.И. Пелих на р. Кеть встречала могилы шаманов, похороненных в стволе живого дерева. Такие захоронения назывались "кегел-марге". Для них выбирали крепкую толстоствольную лиственницу. Ее ствол слегка подпиливали вверху и внизу и откалывали тонкий внешний слой ствола, стараясь наименьшим образом повредить дерево, чтобы оно осталось живым. Выдалбливали часть сердцевины, ставили в дерево труп шамана, закрывали его отколотым ранее пластом и забивали деревянными гвоздями. Если дерево оставалось живым, то кора зарастала. И никто не мог догадаться, что в этом дереве стоит труп шамана.

Такие же могилы — в дупле растущего дерева — один из бытующих по сей день способов захоронений выкидышей и младенцев у селькупов верхнего Таза. В лесу находят дерево с пустым стволом, вырубают часть ствола, прикрывающую эту пустоту, помещают туда в положении стоя труп младенца, завернутый в тряпки. Затем дупло закрывают деревянной плахой, прибивая ее к дереву деревянными гвоздями (типы) или привязывая.

Таким же способом уходит от людей (чтобы «отдохнуть и поспать», но впоследствии обязательно вернуться) Итте, герой селькупского фольклора: «Когда Итте уснет смертным сном, душа его войдет в ствол живого дерева и будет наблюдать оттуда за тем, что происходит на его земле».

По сведениям В.М. Кулемзина, иногда умершего «со всеми вещами» заворачивали в бересту, помещали в берестяной гроб, который при этом обязательно ставили к деревцу."

Кремлевский археолог Т.Д. Панова в «Некрополях Московского Кремля» писала:

"Древнейший могильник, оставленный первыми жителями города, располагался в Кремле и занимал территорию, на которой позднее возвели каменный Успенский собор и комплекс построек Патриаршего двора. Здесь хоронили вплоть до первой четверти XIV века. Археологами обнаружено около 60 погребений. Многие из них несли на себе черты языческого ритуала захоронения, о чём свидетельствует наличие бересты, которой были обёрнуты костяки."

Обряд оборачивания трупа берестой характерен для ф-у племен в частности для владимирской мери (Ополье) и Новгорода. Берестой оборачивали мертвецов при погребении марийцы. В более раннее время такие колоды-гробы, обернутые берестой, не закапывались в землю или помещались в "домик мертвых/лабаз", а вешались на деревья как борть.

Со временем реальное дерево на котором или в котором совершались древесные похороны трансформировалось в символический объект - шест или столб устанавливаемый рядом с лабазом/домовиной или грунтовым захоронением. Столбообразные намогильные памятники мы можем видеть у сибирских народов, волжских финно-угров: марийцев, эрзян, шокшан, а также постфинно-угров: "северных великороссов" у которых под воздействием христианства они трансформировались в "столбцы" с крестиками/иконками и"голбцы" с двускатной крышей.

В целом это древнейшая финно-угорско-сибирская традиция, характерная также и для североамериканских индейцев.

Фото:

1. Аранкас - захоронение шамана в конструкцию которого входят шесты с изображением птиц. Эвенки. XX век.
2. Шесты с изображением кукушек на кладбище эрвел мари в Республике Башкортостан. Конец XX века.
3. Столб на шокшанском кладбище в Республике Мордовия. рубеж XX-XXI веков.
4. "Столбцы" и "голбцы" на кладбище село Ковда Мурманской области. 1960-70 годы XX века.
5. "Столбцы" на кладбище погоста Старый Георгий Солигаличского уезда Костромской губернии. Начало XX века.

В таком уютном костюмчике хорошо гулять на природе, или по улочкам Ростова Великого по осени.

#история #ярославль #северноеповолжье #раннеесредневековье #Xвек #реконструкция #меря

Друзья,
Мы объявляем вторую лекцию в нашем археологическом научно-популярном лектории.

20 июня в 16:00 приглашаем вас на лекцию «И мурома язык свой имеет…»: что мы знаем о летописной муроме».

Мурома – народ-загадка. О нем упоминается в летописях, его следы сохранились в топонимах, остатках поселений и некрополях. Но куда пропала мурома? Растворилась в славянах, пришедших с запада, ушла в леса?

О том, что известно на сегодняшний день о муроме, расскажут:

Ольга Викторовна Зеленцова, старший научный сотрудник отдела сохранения археологического наследия ИА РАН, руководитель Волжской экспедиции ИА РАН;

Юрий Владимирович Филиппов, генеральный директор Нижегородского музея-заповедника;

Анастасия Александровна Швецова, заведующая сектором археологии отдела фондов Нижегородского музея-заповедника.

Пишите вопросы нашим лекторам в комментариях!

Мероприятие бесплатное, для посещения потребуется регистрация на TimePad, (откроется 13 июня) .

Где: Москва, ул. Ульянова, 19, Институт археологии РАН.