Рыбник с полбой

Рыбник – закрытый пирог круглой или четырехугольной формы. Известны рыбники и треугольной слегка выпуклой формы.

Что касается выбора рыбы, то предпочтительна малокостная морская рыба: палтус, налим, судак, треска, навага, или локальная пресноводная: щука, сом, осетровые. А вот из жирной рыбы лучше выпекать пироги открытые.

Принято подавать рыбники горячие, как самостоятельное блюдо или закуску.

Теперь поговорим о том, как его едят. У классического горячего рыбника ножом срезают верхнюю корочку, и вилкой кушают рыбу с нижним слоем. Верхняя корочка используется вместо хлеба, вприкуску.

В старину рыбу запекали в пироге целиком, мы же решили сделать рыбник с филе трески и предварительно отваренной дробленой полбой.

Состав / Ингредиенты:

Классическое сдобное пшеничное тесто.
Филе трески
Вареная дробленая полба
Лук
Перец
Соль

#меря #полба #рыба #пирог #рыбник #деревенскаякухня

Северное безмолвие. Кладбище деревень.

Фрагмент съёмки фильма в рамках проекта «Деревня- душа России». Сильная и красивая речь кокшарской женщины переворачивает сознание и заставляет задуматься о том, где наши истинные истоки, и где наша душа.

Маркуша, Тарнога, Кокшеньга — все это «кокшары», один из русских субэтносов. Русская субэтническая пёстрота была заложена в нашем большом этносе изначально: Север Верхневолжья и Заволжья, Пошехонье, Русский Север осваивались столетиями, в этом освоении широко участвовали как прибалтийские финны с новгородцами, так и волжские финны с ростовцами. Селились они далеко друг от друга или чересполосно, и активно смешивались с местным автохтонным чудским населением. Так на территории современного Севера сложились: «чудца», «двиняне», «важане», «кумзёры», «кокшары», «белозёры», «сухонцы», «митрополы», «устюжане», «южане», а также «поморы», «пинежане», «усть-цилёмы», «пустозёры» и другие. Чужакам не доверяли, даже если те из соседней волости или погоста были. Как верить, если они, к примеру, морковь не скотине скармливают, а сами её едят? И вообще, наш «толстобрюхий ваган (житель Ваги) роста среднего, телосложения крепкого и стройного», не то что кокшары, на зырян похожие, «бунтовщики; разбойники и головорезы»...

Немного истории. К XIV-XVI векам относится существование на землях юга и юго-востока современной Вологодской области так называемой «Ростовщины» (Ростовских владений), клином врезавшейся в Новгородское «Заволочье». Население «Ростовщины» по происхождению было связано с «низовцами» (суздальцами и ростовцами, этническими мерянами и славяно-мерянами) и жило в Белозерье, на северо-восточном берегу Кубенского озера («Заозерье»), в северо-восточной части уделов Ярославских князей (Бохтюжская волость Кадниковского и Авнежская — Грязовецкого уездов), в левобережье Северной Двины с притоками Кокшеньгой, Велью, Вагой. На соседней Сухоне «Ростовщина» заняла будущую Шуйскую волость Тотемского уезда — «Ростовское митрополье», и за здешними жителями закрепилось название «митрополы» (существовало в значении этнонима). А рядом с ним в XIV—XV веках на мерянско-чудской основе возникла этническая группа «кокшаров».

Фестиваль "Великое прошлое" приглашает увидеть мерян!

Елташи, жители Ярославля, Костромы, Иванова, а также гости Верхневолжья, 31 мая - 1 июня в Ярославле состоится фестиваль исторической реконструкции "Великое прошлое".

Обращаю ваше внимание на интересные лекции:

31 мая:

1. 17:00-18:00

Реконструктор Чернецкая Лена "Костюмы жителей Ярославского Поволжья 9-11 века" (будут показаны два мерянских комплекса, комплекс тверских кривичей, а также балтские реконструкции)

2. 18:00-19:00

Археолог Алексей Каретников "Сарское городище и летописный Ростов"

1 июня:

3. 18:00-19:00

Реконструктор и историк Иван Колесников "Чудская вера: мифы и легенды племени Меря"

Локация мероприятия 57°37'15.0"N 39°53'35.7"E "Парк Подзеленье"

Официальная информация https://greatpast.ru/

Мифология смерти. Древесные похороны.

Елташи в чате пишут про покойников на деревьях, в частности что:

(Мерянских) волхвов-революционеров в 1071 году также «похоронили», и в принципе такой тип «захоронений» весьма распространен среди финно-угров, и через них перекочевал к скандинавам в миф о том, как Один-Вотан обретал знание через повешенье вверх ногами на дереве.

В книге О.Б. Степановой «Традиционное мировоззрение селькупов: представления о круговороте жизни и душе» есть такой момент, цитирую:

"Если захоронения шаманов, младенцев и всех покойных на дереве были связаны с представлением об уходе души в верхний мир, то захоронения в стволе живого дерева открывают нам другой пласт представлений об ином мире. Г.И. Пелих на р. Кеть встречала могилы шаманов, похороненных в стволе живого дерева. Такие захоронения назывались "кегел-марге". Для них выбирали крепкую толстоствольную лиственницу. Ее ствол слегка подпиливали вверху и внизу и откалывали тонкий внешний слой ствола, стараясь наименьшим образом повредить дерево, чтобы оно осталось живым. Выдалбливали часть сердцевины, ставили в дерево труп шамана, закрывали его отколотым ранее пластом и забивали деревянными гвоздями. Если дерево оставалось живым, то кора зарастала. И никто не мог догадаться, что в этом дереве стоит труп шамана.

Такие же могилы — в дупле растущего дерева — один из бытующих по сей день способов захоронений выкидышей и младенцев у селькупов верхнего Таза. В лесу находят дерево с пустым стволом, вырубают часть ствола, прикрывающую эту пустоту, помещают туда в положении стоя труп младенца, завернутый в тряпки. Затем дупло закрывают деревянной плахой, прибивая ее к дереву деревянными гвоздями (типы) или привязывая.

Таким же способом уходит от людей (чтобы «отдохнуть и поспать», но впоследствии обязательно вернуться) Итте, герой селькупского фольклора: «Когда Итте уснет смертным сном, душа его войдет в ствол живого дерева и будет наблюдать оттуда за тем, что происходит на его земле».

По сведениям В.М. Кулемзина, иногда умершего «со всеми вещами» заворачивали в бересту, помещали в берестяной гроб, который при этом обязательно ставили к деревцу."

Кремлевский археолог Т.Д. Панова в «Некрополях Московского Кремля» писала:

"Древнейший могильник, оставленный первыми жителями города, располагался в Кремле и занимал территорию, на которой позднее возвели каменный Успенский собор и комплекс построек Патриаршего двора. Здесь хоронили вплоть до первой четверти XIV века. Археологами обнаружено около 60 погребений. Многие из них несли на себе черты языческого ритуала захоронения, о чём свидетельствует наличие бересты, которой были обёрнуты костяки."

Обряд оборачивания трупа берестой характерен для ф-у племен в частности для владимирской мери (Ополье) и Новгорода. Берестой оборачивали мертвецов при погребении марийцы. В более раннее время такие колоды-гробы, обернутые берестой, не закапывались в землю или помещались в "домик мертвых/лабаз", а вешались на деревья как борть.

Со временем реальное дерево на котором или в котором совершались древесные похороны трансформировалось в символический объект - шест или столб устанавливаемый рядом с лабазом/домовиной или грунтовым захоронением. Столбообразные намогильные памятники мы можем видеть у сибирских народов, волжских финно-угров: марийцев, эрзян, шокшан, а также постфинно-угров: "северных великороссов" у которых под воздействием христианства они трансформировались в "столбцы" с крестиками/иконками и"голбцы" с двускатной крышей.

В целом это древнейшая финно-угорско-сибирская традиция, характерная также и для североамериканских индейцев.

Фото:

1. Аранкас - захоронение шамана в конструкцию которого входят шесты с изображением птиц. Эвенки. XX век.
2. Шесты с изображением кукушек на кладбище эрвел мари в Республике Башкортостан. Конец XX века.
3. Столб на шокшанском кладбище в Республике Мордовия. рубеж XX-XXI веков.
4. "Столбцы" и "голбцы" на кладбище село Ковда Мурманской области. 1960-70 годы XX века.
5. "Столбцы" на кладбище погоста Старый Георгий Солигаличского уезда Костромской губернии. Начало XX века.

В таком уютном костюмчике хорошо гулять на природе, или по улочкам Ростова Великого по осени.

#история #ярославль #северноеповолжье #раннеесредневековье #Xвек #реконструкция #меря

Друзья,
Мы объявляем вторую лекцию в нашем археологическом научно-популярном лектории.

20 июня в 16:00 приглашаем вас на лекцию «И мурома язык свой имеет…»: что мы знаем о летописной муроме».

Мурома – народ-загадка. О нем упоминается в летописях, его следы сохранились в топонимах, остатках поселений и некрополях. Но куда пропала мурома? Растворилась в славянах, пришедших с запада, ушла в леса?

О том, что известно на сегодняшний день о муроме, расскажут:

Ольга Викторовна Зеленцова, старший научный сотрудник отдела сохранения археологического наследия ИА РАН, руководитель Волжской экспедиции ИА РАН;

Юрий Владимирович Филиппов, генеральный директор Нижегородского музея-заповедника;

Анастасия Александровна Швецова, заведующая сектором археологии отдела фондов Нижегородского музея-заповедника.

Пишите вопросы нашим лекторам в комментариях!

Мероприятие бесплатное, для посещения потребуется регистрация на TimePad, (откроется 13 июня) .

Где: Москва, ул. Ульянова, 19, Институт археологии РАН.

Сысой.

Ехал мимо Кремля, остановился напротив звонницы, самый гулкий - это Сысой.

Александр Ильин. Ярославль-Ростов.

#история #ростоввеликий #ростовскийкремль #колокола

Читать не вредно, вредно не читать. Лучшие образовательные каналы от настоящих гуру гуманитарного телеграма. Присоединяйтесь!

🎩 ЭСТЕТ  — Твой путеводитель по миру культуры, который подскажет «Что посмотреть?» и «Что почитать?».  Регулярные анонсы кинопремьер, новинки литературы и статьи о саморазвитии и образовании;

🏚 Russian Architecture — все об архитектуре, дизайне и культуре в России и ближнем зарубежье в удобном и интересном формате;

🐱Cat_Cat —  cборник авторских статей, мемов и постов на историческую и научную тематику. «Познавательно, информативно и с юмором» — таков наш девиз;

🏙 Москва. Было — стало —  канал «Москва. Было — стало», совмещая старинные и современные фотографии, показывает как изменилась столица России за последние 100-150 лет;

🌐 VATNIKSTAN — проект о русскоязычной цивилизации. Пишем об истории и культуре. Издаем книги. Проводим открытые лекции и культурные мероприятия;

🏺Smart Babylonia — история и культура древней Месопотамии и курьёзные случаи из жизни ее обитателей от учёного-востоковеда;

⚔️ Великая Война —  Первая мировая - война, которая перевернула мир. Все о мировой бойне: тактика и стратегия, великие сражения и окопный быт, боевая техника и оружие;

🛡 Записки о Средневековье — хочешь в средневековье? Заходи и узнаешь как там!;

🚩 USSResearch  — ваш надежный источник достоверной информации о Советском Союзе. Канал ведет профессиональный историк, специализирующийся на архивных исследованиях;

🧑‍🎓Философское Кафе – Канал философов из редакции журнала "Финиковый Компот". Философы, философия и философские журналы. Немного МГУ. Ни смысла, ни покоя;

📚 История и истории — Древняя Греция, Рим, Византия, Крестовые походы и не только. Авторский канал «История и истории»;

🇩🇪БундесБлог — история, лингвистика, беллетристика. Авторский канал о Германии, Европе и жизни. Коротко, остро, с юмором;

🏛 Эстетика Византии — канал про Римскую державу в Античности и в Средние века; арты, искусство и классическая филология;

🖼 Nowadesign — канал о дизайне во всем его многообразии. Публикации от актуальной архитектуры до современного искусства;

👑 Old Russia With Masha — Удивительные люди и факты нашей истории до и после 1917 года;

📜 insidiatrices — Канал о неочевидных аспектах античности, искусстве, древних языках;

🌃 Moscowww — история города в необычных маршрутах и уникальных памятниках: куда сходить, что посмотреть, на что обратить внимание в Москве;

📊 Research and data analysis — статистика, исследования на стыке социологии, истории, демографии и экономики;

📒 Stuff and Docs — исторические анекдоты и статьи о минувшем, заметки о кино, регулярные стримы и разговоры о том, что история — не то, чем кажется;

🇸🇪 Чертог Медведя — авторский канал о Швеции, викингах и путешествиях. Живой опыт полевых исследований из Стокгольма;

🏛 Очень Древняя Греция —античность во всем ее блеске и разнообразии от минойского Крита до имперского Рима, а также музеи, выставки и новости археологии;

🎠 РОСТОВСКАЯ ЗЕМЛЯ — социальная антропология Замкадья. О субстратной истории, культуре, искусстве и метафизике "Глубинной России" — свежо, весело и без понтов;

🔍 Отель "У погибшего историка" — уникальный контент, тщательно отобранный из музеев, фотоархивов, университетов и библиотек по всему миру.

🌌 New Horizons | Космос — все о космосе и вселенной доступным языком, а также коллекция астрофотографий в высоком разрешении;

🧠 КультКод — Гуманитарная выжимка: культура, история, философия, смыслы. Всё важное — в одном канале.

🗂А если вы хотите подписаться сразу на все каналы из подборки за один клик, то мы собрали ПАПКУ, но не забудьте вытащить её из архива! 🚀

Самоуправление на Русском Севере.

Антрополог Светлана Адоньева о помочи, тайной милостыни и иных вернакулярных практиках социального порядка севернорусских деревень.

https://magazines.gorky.media/wp-content/uploads/2024/01/16.-adoneva.pdf?ysclid=lr8wqgjo4043108060&fbclid=IwAR1cdu4kcPVzAvvky9ZYEjFL7Us1JqbTuoJ1hrTJbGlJNFPhJGBdEJicPXk

#север #социум #самоуправление