Знакомьтесь - мальки минтая.
Обнаружил их в фальшивом ризотто из цветной капусты с гребешком в новеньком бистро Teya на улице Маяковского, 16.
Шеф, идеолог и совладелец Валерий Порядин известен еще по сочинскому "Баран-Рапану", который он сделал лидером юга России, но последние 5 лет живет в Питере. Teya - его первый собственный ресторан. Меню выглядит немного сдержанно, но на поверку оказывается совсем нескучным. Чего только мальки минтая стоят, порядинский ответ малькам угря, средиземноморскому деликатесу.
В команде Порядина много южан. С кем-то он работал в Сочи, с кем-то в Краснодаре, с кем-то встретился уже в Питере. В каждом блюде есть южные акценты. Карпаччо - с лечо, брокколи с урбечем из тыквенных семечек, паштет с южными черными лисичками, печеный батат с соусом качо пепе с адыгейским сыром.
Teya ожидания не оправдывает, она их превосходит. Порядин готовит не просто хорошо, он готовит тонко и интеллектуально, редкий сейчас подход.
@foodiscovery #питер
Обнаружил их в фальшивом ризотто из цветной капусты с гребешком в новеньком бистро Teya на улице Маяковского, 16.
Шеф, идеолог и совладелец Валерий Порядин известен еще по сочинскому "Баран-Рапану", который он сделал лидером юга России, но последние 5 лет живет в Питере. Teya - его первый собственный ресторан. Меню выглядит немного сдержанно, но на поверку оказывается совсем нескучным. Чего только мальки минтая стоят, порядинский ответ малькам угря, средиземноморскому деликатесу.
В команде Порядина много южан. С кем-то он работал в Сочи, с кем-то в Краснодаре, с кем-то встретился уже в Питере. В каждом блюде есть южные акценты. Карпаччо - с лечо, брокколи с урбечем из тыквенных семечек, паштет с южными черными лисичками, печеный батат с соусом качо пепе с адыгейским сыром.
Teya ожидания не оправдывает, она их превосходит. Порядин готовит не просто хорошо, он готовит тонко и интеллектуально, редкий сейчас подход.
@foodiscovery #питер
Слухи об апокалипсисе в Петербурге сильно преувеличены. В доказательство - утренний вид с террасы ресторана Aga.
По будням здесь с 9 утра готовят завтраки. Фирменный - омлет или скрембл с прошутто котто, копченой скаморцей, обжаренным с грана падано, шпинатом или с лососем, тостом с авокадо и зеленым салатом.
Самый впечатляющий способ съесть яйцо всмятку - заказать "Солдатиков". Серебряная подставка и шапка осетровой икры создают антураж. На десерт берите "Беллини". Знаменитый коктейль здесь пересобрали из персикового желе, украсив эспумой из просекко и персикового ликера. День будет замечательным.
@foodiscovery #питер
По будням здесь с 9 утра готовят завтраки. Фирменный - омлет или скрембл с прошутто котто, копченой скаморцей, обжаренным с грана падано, шпинатом или с лососем, тостом с авокадо и зеленым салатом.
Самый впечатляющий способ съесть яйцо всмятку - заказать "Солдатиков". Серебряная подставка и шапка осетровой икры создают антураж. На десерт берите "Беллини". Знаменитый коктейль здесь пересобрали из персикового желе, украсив эспумой из просекко и персикового ликера. День будет замечательным.
@foodiscovery #питер
Новый ресторан Алексея Алексеева - азиатское Lotus Bistro на Фонтанке.
Опознать его можно по увитой зеленью арке, в которой прячется дверь светлого дерева. На этом месте десять лет жил винный бар Wong Kar Wine, теперь паназиатскую кухню сопровождают коктейли из эффектной карты-веера.
В меню сашими, роллы, суши и прочие азиатские хиты. Лангустины в тонком хрустящем тесте катаифи, тартар из говядины с маринованными шиитаке и кунжутом в обсыпке из нори, к стейку – запеченный батат и азиатский голландез со сладким чили, кунжутным маслом, шичими и мицуканом, к удону - утка и соус хойсин.
Под пышным белым лотосом, осеняющим барную стойку, завершайте обед своеобразной версией грибного тирамису с пудрой из вешенок и шиитаке, медовой нугой и соевой карамелью. Это шедевр.
@foodiscovery #питер
Опознать его можно по увитой зеленью арке, в которой прячется дверь светлого дерева. На этом месте десять лет жил винный бар Wong Kar Wine, теперь паназиатскую кухню сопровождают коктейли из эффектной карты-веера.
В меню сашими, роллы, суши и прочие азиатские хиты. Лангустины в тонком хрустящем тесте катаифи, тартар из говядины с маринованными шиитаке и кунжутом в обсыпке из нори, к стейку – запеченный батат и азиатский голландез со сладким чили, кунжутным маслом, шичими и мицуканом, к удону - утка и соус хойсин.
Под пышным белым лотосом, осеняющим барную стойку, завершайте обед своеобразной версией грибного тирамису с пудрой из вешенок и шиитаке, медовой нугой и соевой карамелью. Это шедевр.
@foodiscovery #питер