ماذا تعني قرحة المعدة ..؟
القرحة هي *عبارة عن جرح في الجدار الداخلي للمعدة او الاثنى عشر وتكون مثل فجوة صغيرة طولها حوالي مليمترات او سنتيمترات*
🔹| وهذه تنشأ نتيجة لزيادة افراز حامض HCL وانزيم الببسين عن المعدل الطبيعي ، وتعتبر القرحة من اكثر الامراض المنتشرة في مجتمعنا وخطورتها تكون انها ممكن تتحول لقرحه نازفه والمريض ممكن يبصق دم .
*❓| ماهي العوامل التي تؤدي لحصول قرحة المعدة ؟*
1- التدخين وشرب الخمر والكحوليات*
يعتبر التدخين عامل اساسي لحصول القرحه خصوصا لو كان على معدة فارغه !
🚬| ان النيكوتين الموجود في السجائر يقوم بمنع افراز مادة البيكاربونات وهذه عملها المفروض يعادل حامض Hcl وبذلك تزداد نسبة هذا الحامض في المعدة فتنشأ القرحه ،
وكذلك ايضا الكحول والسكريات الكحوليه لها نفس التاثير
2- جرثومة H. pylori*
هذه الجرثومة تصل للمعدة من الاطعمه غير النظيفه تقوم بافراز مادة اليوريا فتؤدي الى تهتك الغشاء المخاطي للسطح الداخلي للمعده والاثنى عشري فتمنعه من القيام بوظيفته ضد الببسين وHCL فيصبح الجدار معرض للقرحة .
*| 3- العوامل الوراثيه*
العوامل الوراثيه لها دور مهم في نشوء القرحة
*😖| 4- العوامل النفسية :*
التوترات والضغوطات تؤدي الى زيادة افراز المواد الطبيعيه الموجود ةفي الجسم ومنها الادرينالين التي عن طريقها يزداد نشوء القرحة عن طريق زيادة الافرازات الحامضيه عبر تاثيرها المباشر بالجهاز العصبي الودي
| 5- الاغذية ..*
الاغذية تزيد من الاصابة بمرض القرحة لانها تحتوي على مواد مهيجة مثل الفلفل الحار والشطة والتوابل والبهارات والعصائر الحمضيه .
*💊| 6- الادوية والمضاعفات*
الادويه التي تؤخذ بطريقه مستمرة والتي تكون طويله المفعول ممكن تسبب القرحة ،،
( مثل الاشخاص المصابين بالروماتيزم يحتاجون كميات كبيرة من المسكنات وهذا يساعد على نشوء القرحه وكذلك الاسبرين ومشتقاته وادويه منع الحمل ومضادات الالتهابات والمسكنات لفترات طويله والكورتيزون والديكلوفيناك
القرحة هي *عبارة عن جرح في الجدار الداخلي للمعدة او الاثنى عشر وتكون مثل فجوة صغيرة طولها حوالي مليمترات او سنتيمترات*
🔹| وهذه تنشأ نتيجة لزيادة افراز حامض HCL وانزيم الببسين عن المعدل الطبيعي ، وتعتبر القرحة من اكثر الامراض المنتشرة في مجتمعنا وخطورتها تكون انها ممكن تتحول لقرحه نازفه والمريض ممكن يبصق دم .
*❓| ماهي العوامل التي تؤدي لحصول قرحة المعدة ؟*
1- التدخين وشرب الخمر والكحوليات*
يعتبر التدخين عامل اساسي لحصول القرحه خصوصا لو كان على معدة فارغه !
🚬| ان النيكوتين الموجود في السجائر يقوم بمنع افراز مادة البيكاربونات وهذه عملها المفروض يعادل حامض Hcl وبذلك تزداد نسبة هذا الحامض في المعدة فتنشأ القرحه ،
وكذلك ايضا الكحول والسكريات الكحوليه لها نفس التاثير
2- جرثومة H. pylori*
هذه الجرثومة تصل للمعدة من الاطعمه غير النظيفه تقوم بافراز مادة اليوريا فتؤدي الى تهتك الغشاء المخاطي للسطح الداخلي للمعده والاثنى عشري فتمنعه من القيام بوظيفته ضد الببسين وHCL فيصبح الجدار معرض للقرحة .
*| 3- العوامل الوراثيه*
العوامل الوراثيه لها دور مهم في نشوء القرحة
*😖| 4- العوامل النفسية :*
التوترات والضغوطات تؤدي الى زيادة افراز المواد الطبيعيه الموجود ةفي الجسم ومنها الادرينالين التي عن طريقها يزداد نشوء القرحة عن طريق زيادة الافرازات الحامضيه عبر تاثيرها المباشر بالجهاز العصبي الودي
| 5- الاغذية ..*
الاغذية تزيد من الاصابة بمرض القرحة لانها تحتوي على مواد مهيجة مثل الفلفل الحار والشطة والتوابل والبهارات والعصائر الحمضيه .
*💊| 6- الادوية والمضاعفات*
الادويه التي تؤخذ بطريقه مستمرة والتي تكون طويله المفعول ممكن تسبب القرحة ،،
( مثل الاشخاص المصابين بالروماتيزم يحتاجون كميات كبيرة من المسكنات وهذا يساعد على نشوء القرحه وكذلك الاسبرين ومشتقاته وادويه منع الحمل ومضادات الالتهابات والمسكنات لفترات طويله والكورتيزون والديكلوفيناك
المطر الحمضي و تلوث البيئة
المطر الحمضي acid rain :Acid rain
إن الأمطار الحمضية عندما حلت بالبيئة اعتبرت ظاهرة لفتت أنظار العالم وشغلتهم . وهناك تقرير لعالم كيميائي بريطاني عام 1876م وهو العالم (( روبرت إنجوس سميث)) حيث ربط في تقريره بين الحموضة التي لوحظت في الأمطار المتساقطة على المناطق الصناعية في مدينة مانشيستر ، وبين الرماد والدخان المتصاعد في الهواء من مداخن المصانع في هذه المدينة .
ودارت الأيام، حيث للأسف أن أحداً لم ينتبه إلى أهمية هذا التقرير حتى قامت الحرب العامية الثانية و انتهت . تلا ذلك قيام الثورة الصناعية والنمو الهائل في المجالات الصناعية وفي مجالات عديدة خاصة في الدول الأوروبية والأمريكية . نتيجة للاهتمام الصناعي فقد زاد استخدام الفحم ، والبترول للحصول على الطاقة اللازمة لتفعيل وتشغيل عجلة الصناعات وهو الأمر الذي أدى إلى زيادة تلوث الهواء خاصة فوق المدن والمناطق الصناعية ومحطات القوى الكهربائية .
ومع كل ذلك لم يكن هناك تركيز أو انتباه للمجتمع الغربي إلى خطورة التلوث بهذا المطر الحمضي . غير أنه في عام 1967م عندما لاحظ أحد علماء السويد أن الأمطار التي تسقط فوق بعض مناطق السويد تزداد حموضتها بمرور الزمن . وقد بين هذا العالم أن الأمطار الحمضية جاءت مع الزيادة في تصاعد الغازات من مداخن المصانع خاصة تلك المحملة بأكاسيد الكبريت و أكاسيد النيتروجين ، وأوضح أن هذه الغازات تذوب في بخار الماء الموجود في الهواء الجوي ثم تسقط بعد ذلك على هيئة أمطار حمضية . كما نبه هذا العالم إلى خطورة هذه الأمطار وما تعمله من تدمير للبيئة ، وإخلال بالتوازن البيئي الطبيعي.
لم يكن هناك تجارب لكثير من الناس ، ومنهم بعض العلماء ، مع إنكار العالم السويدي ،لأنهم كانوا يعتقدون أن الأمطار الحمضية ما هي إلا نتاج لبعض العوامل الطبيعية التي تحدث أو قد تحدث أحيانا ولا دخل للإنسان فيها ، مثل ثورات بعض البراكين، أو حرائق الغابات الناتجة عن ارتفاع ، درجة الحرارة ، أو عمليات تحلل البقايا النباتية والحيوانية وأن بعض الغازات الحمضية التي قد تتكون أحياناً من هذه العوامل ، هي السبب الحقيقي وراء ظاهرة الأمطار الحمضية .
وطبعاً كل ما زعموه يدحض ويرد عليهم ، حيث أن مما يدحض هذه الاعتقادات والآراء ، أن هذه العوامل والعمليات الطبيعية تحدث منذ القدم، ولم يلاحظ أحد ظاهرة الأمطار الحمضية في أي عصر من العصور ، إذاً فالأمطار الحمضية لم تظهر وتعرف بشكلها الحالي إلا في النصف الثاني من القرن العشرين تقريباً، لذا لا يمكن بأي حال من الأحوال ربطها بالعمليات التي تحدث منذ القدم، ولا بد أنها مرتبطة بشيء جديد حدث في قرننا هذا المليء بالثورات الصناعية والتكنولوجية .
المطر الحمضي و كيفية حدوثه:
ينتج المطر الحمضي من تطاير أبخرة بعض الأكاسيد مثل
أ- أكاسيد الكبريت ب- أكاسيد النتروجين
ج- أكاسيد الكربون .
وتتطاير هذه الأكاسيد من دخان المصانع حيث تلامس تلك الأكاسيد الماء المتساقط إلى الأرض لتشكل ماءً على صفة حمضية ، لا تلبث أن يتساقط على الأرض والمسطحات المائية ليلحق الضرر بالكائنات الحية.. وهناك العديد من التفسيرات لكيفية حدوث المطر الحمضي وتؤكد الدراسات أن المطر يصبح حامضاً إذا كان رقمه الهيدروجيني أقل من 5 درجات ففي وجود بعض المركبات مثل SO4, CO2, NO2 ونتيجة لحدوث بعض التفاعلات الكيميائية في وجود أشعة الشمس والرطوبة يتكون لدينا المطر الحمضي . ويزداد المطر الحمضي في المناطق الصناعية وذات الرطوبة العالية .
في دول العالم الصناعية وبالذات في المدن التي تحتوي على عشرات المصانع التي يتطاير منها مختلف الأبخرة التي تحتوي على أنواع وأشكال مختلفة من المركبات الكيميائية ، تختلط هذه المركبات بماء المطر أو تتساقط على التربة والماء . هناك دراسات وأبحاث عديدة كلها تنصب على تأثير هذا المطر الحمضي على الكائنات الحية ، وعلى الغطاء النباتي والتربة حيث أبرزت الدراسات تناقص الغطاء النباتي في بعض الغابات في أوروبا كما يؤثر المطر الحمضي على التربة وعلى المسطحات المائية وذلك بأحداث تغيرات مختلفة في خواص وصفات التربة والماء ( راجع ألكسندر 1982م)
وانحلال طبقة الأوزون قد أسهمت بشكل قوي ومباشر في زيادة مشكلة الأمطار الحمضية .. ولكن كيف يتم ذلك ..؟ والجواب طبعاً يكمن في تسرب الأشعة فوق البنفسجية الذي يساعد تسربها كثيراً على تحول بعض الأكاسيد مثل ثاني أكسيد الكبريت الذي يتحول إلى ثالث أكسيد الكبريت والذي بدوره يتحد مع بخار الماء ليعطي حمض الكبريتيك المركز . ويعتقد أن الأمطار الحمضية تتكون عند ذوبان الغاز الحمضي في الماء ، ومثال ذلك أن غاز ثاني أكسيد الكبريت عند تصاعده إلى طبقات الجو العليا يتحد مع أكسجين الهواء في الجو وضوء الشمس مكوناً أكسيد أخر من أكاسيد الكبريت يعرف باسم ثالث أكسيد الكبريت ، وهذا الأكسيد الأخير يتحد مع بخار الماء ليعطي حمض الكبريتيك وذلك طبقاً للمعادلة التالية :
SO2+ ½
المطر الحمضي acid rain :Acid rain
إن الأمطار الحمضية عندما حلت بالبيئة اعتبرت ظاهرة لفتت أنظار العالم وشغلتهم . وهناك تقرير لعالم كيميائي بريطاني عام 1876م وهو العالم (( روبرت إنجوس سميث)) حيث ربط في تقريره بين الحموضة التي لوحظت في الأمطار المتساقطة على المناطق الصناعية في مدينة مانشيستر ، وبين الرماد والدخان المتصاعد في الهواء من مداخن المصانع في هذه المدينة .
ودارت الأيام، حيث للأسف أن أحداً لم ينتبه إلى أهمية هذا التقرير حتى قامت الحرب العامية الثانية و انتهت . تلا ذلك قيام الثورة الصناعية والنمو الهائل في المجالات الصناعية وفي مجالات عديدة خاصة في الدول الأوروبية والأمريكية . نتيجة للاهتمام الصناعي فقد زاد استخدام الفحم ، والبترول للحصول على الطاقة اللازمة لتفعيل وتشغيل عجلة الصناعات وهو الأمر الذي أدى إلى زيادة تلوث الهواء خاصة فوق المدن والمناطق الصناعية ومحطات القوى الكهربائية .
ومع كل ذلك لم يكن هناك تركيز أو انتباه للمجتمع الغربي إلى خطورة التلوث بهذا المطر الحمضي . غير أنه في عام 1967م عندما لاحظ أحد علماء السويد أن الأمطار التي تسقط فوق بعض مناطق السويد تزداد حموضتها بمرور الزمن . وقد بين هذا العالم أن الأمطار الحمضية جاءت مع الزيادة في تصاعد الغازات من مداخن المصانع خاصة تلك المحملة بأكاسيد الكبريت و أكاسيد النيتروجين ، وأوضح أن هذه الغازات تذوب في بخار الماء الموجود في الهواء الجوي ثم تسقط بعد ذلك على هيئة أمطار حمضية . كما نبه هذا العالم إلى خطورة هذه الأمطار وما تعمله من تدمير للبيئة ، وإخلال بالتوازن البيئي الطبيعي.
لم يكن هناك تجارب لكثير من الناس ، ومنهم بعض العلماء ، مع إنكار العالم السويدي ،لأنهم كانوا يعتقدون أن الأمطار الحمضية ما هي إلا نتاج لبعض العوامل الطبيعية التي تحدث أو قد تحدث أحيانا ولا دخل للإنسان فيها ، مثل ثورات بعض البراكين، أو حرائق الغابات الناتجة عن ارتفاع ، درجة الحرارة ، أو عمليات تحلل البقايا النباتية والحيوانية وأن بعض الغازات الحمضية التي قد تتكون أحياناً من هذه العوامل ، هي السبب الحقيقي وراء ظاهرة الأمطار الحمضية .
وطبعاً كل ما زعموه يدحض ويرد عليهم ، حيث أن مما يدحض هذه الاعتقادات والآراء ، أن هذه العوامل والعمليات الطبيعية تحدث منذ القدم، ولم يلاحظ أحد ظاهرة الأمطار الحمضية في أي عصر من العصور ، إذاً فالأمطار الحمضية لم تظهر وتعرف بشكلها الحالي إلا في النصف الثاني من القرن العشرين تقريباً، لذا لا يمكن بأي حال من الأحوال ربطها بالعمليات التي تحدث منذ القدم، ولا بد أنها مرتبطة بشيء جديد حدث في قرننا هذا المليء بالثورات الصناعية والتكنولوجية .
المطر الحمضي و كيفية حدوثه:
ينتج المطر الحمضي من تطاير أبخرة بعض الأكاسيد مثل
أ- أكاسيد الكبريت ب- أكاسيد النتروجين
ج- أكاسيد الكربون .
وتتطاير هذه الأكاسيد من دخان المصانع حيث تلامس تلك الأكاسيد الماء المتساقط إلى الأرض لتشكل ماءً على صفة حمضية ، لا تلبث أن يتساقط على الأرض والمسطحات المائية ليلحق الضرر بالكائنات الحية.. وهناك العديد من التفسيرات لكيفية حدوث المطر الحمضي وتؤكد الدراسات أن المطر يصبح حامضاً إذا كان رقمه الهيدروجيني أقل من 5 درجات ففي وجود بعض المركبات مثل SO4, CO2, NO2 ونتيجة لحدوث بعض التفاعلات الكيميائية في وجود أشعة الشمس والرطوبة يتكون لدينا المطر الحمضي . ويزداد المطر الحمضي في المناطق الصناعية وذات الرطوبة العالية .
في دول العالم الصناعية وبالذات في المدن التي تحتوي على عشرات المصانع التي يتطاير منها مختلف الأبخرة التي تحتوي على أنواع وأشكال مختلفة من المركبات الكيميائية ، تختلط هذه المركبات بماء المطر أو تتساقط على التربة والماء . هناك دراسات وأبحاث عديدة كلها تنصب على تأثير هذا المطر الحمضي على الكائنات الحية ، وعلى الغطاء النباتي والتربة حيث أبرزت الدراسات تناقص الغطاء النباتي في بعض الغابات في أوروبا كما يؤثر المطر الحمضي على التربة وعلى المسطحات المائية وذلك بأحداث تغيرات مختلفة في خواص وصفات التربة والماء ( راجع ألكسندر 1982م)
وانحلال طبقة الأوزون قد أسهمت بشكل قوي ومباشر في زيادة مشكلة الأمطار الحمضية .. ولكن كيف يتم ذلك ..؟ والجواب طبعاً يكمن في تسرب الأشعة فوق البنفسجية الذي يساعد تسربها كثيراً على تحول بعض الأكاسيد مثل ثاني أكسيد الكبريت الذي يتحول إلى ثالث أكسيد الكبريت والذي بدوره يتحد مع بخار الماء ليعطي حمض الكبريتيك المركز . ويعتقد أن الأمطار الحمضية تتكون عند ذوبان الغاز الحمضي في الماء ، ومثال ذلك أن غاز ثاني أكسيد الكبريت عند تصاعده إلى طبقات الجو العليا يتحد مع أكسجين الهواء في الجو وضوء الشمس مكوناً أكسيد أخر من أكاسيد الكبريت يعرف باسم ثالث أكسيد الكبريت ، وهذا الأكسيد الأخير يتحد مع بخار الماء ليعطي حمض الكبريتيك وذلك طبقاً للمعادلة التالية :
SO2+ ½
O2 → SO3 + H2O → H2SO4
كيفية قياس حمضية المطر:
إن العلماء والباحثون يقيسون دائماً حموضة أي محلول بطريقة قياس الرقم الهيدروجيني ، فعندما يكون تركيز أيون الهيدروجين مساوياً لتركيز أيون الهيدروكسيد كما في الماء يعد المحلول متعادلاً ، ويقال عندئذ أن رقمه الهيدروجيني 7.
فإذا قل تركيز أيون الهيدروجين عن تركيز أيون الهيدروكسيد فإن الـمحلول يكون قلوياً ، ويسمى أو يقال : إن رقمه الهيدروجيني أعلى من 7، أي 8 أو 9 ، ويحدث ذلك في المحاليل القلوية مثل محلول كربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم .
ولكن إذا زاد تركيز أيون الهيدروجين على تركيز أيون الهيدروكسيد فإن المحلول يصبح حامضاً بحيث يصبـح رقمه الهيدروجيني أقل من 7، وهو الرقم الهيدروجيني للماء ، أي يصبح 6، أو 5 أو أقل من ذلك .
والأمثلة على المحاليل الحمضية كثيرة ومنها على سبيل المثال لا الحصر عصير الطماطم الذي رقمه الهيدروجيني يساوي 4.5، غير أن عصير الليمون له رقم هيدروجيني أقل وهو 2.3 .
تأثير الأمطار الحمضية على الكائنات
1- عند سقوط الأمطار الحمضية على المسطحات المائية والأنهار والبحيرات فإنها تؤثر على النشاط الحيوي للكائنات الحية المائية والأسماك وهناك دراسات عدة ومشاهدات في بعض الدول فمثلاً هناك هجرات أسماك السلمون في مواسم محددة ومعينة . غير أنه لوحظ في بعض البلدان الأوروبية عدم هجرات بعض الأسماك السلمون إلى بعض الأنهار نتيجة لزيادة حموضة الماء في تلك المناطق .
2- كثير من العلماء نبهوا إلى الآثار الضارة والمدمرة التي قد تحدثها هذه الأمطار في مختلف عناصر البيئة ، وأنها ستخل بالتوازن الطبيعي بين مختلف عناصر البيئة المتوازنة ، وأطلق على هذه الأمطار اسماً ربما يكون مخيفاً ودرامياً ألا وهو – و تخيلوا حرب الإنسان الكيميائية ضد الطبيعة – حرب يقوم بها الإنسان ضد الطبيعة الفطرية البكر و دون أن يشعر أنه يسبب لها التخريب .
3- تمتد أضرار الأمطار الحمضية لتشمل أيضاً الكائنات الحـية الدقيقة في التربة . ولا نحتاج إلى تذكير بأن الكائنات التي تعيش في التربة لها دور كبير في الحفاظ على التوازن البيئي فيها . مثل البكتيريا والفطريات والطحالب والأوليات ، كلها تلعب دوراً كبيراً في ثبات صفات التربة .
ومثال لذلك فإن البكتيريا والفطريات تقوم بإمداد التربة بالعديد من المركبات العضوية ، بالإضافة إلى جعل حبيبات التربة متماسكة ومتلاصقة بطريقة تسمح بمرور الغازات وتبادلها خلال الحبيبات ، كما أنه أيضاً تسمح بمرور وانتقال الماء . و لذلك فإن المطر الحمضي يعمل إلى إحداث خلل في تركيب الكائنات الحية الدقيقة وهو الأمر الذي يسمح بازدهار أنواع ميكروبية على حساب أنواع أخرى ، وهذا ما يتسبب في تدهور خصائص التربة الفيزيائية والكيميائية والحيوية .
سؤال للكائنات الدقيقة الحية التي تعيش في التربة دوراً مهماً ، فيجب الحفاظ عليها وإبعاد بيئتها من كل ما من شأنه يخلل بأنظمتها .. علل ذلك .
4- تمتد أخطار الأمطار الحمضية ليشمل المباني والمنشآت السكنية ، فالمطر الحمضي يعمل على إزالة الطلاء وخدش المباني وتفتت المواد الداخلة في تكوين المنازل والمنشآت السكنية . كما يعمل المطر الحمضي على ذوبان أنابيب تصريف المياه وتكسيرها .
5- لا تسقط الأمطار الحمضية فقط فوق المناطق الصناعية المسؤولة عن تكوينها ولكنها تسقط أيضاً على أماكن بعيدة عن هذه المناطق ، وذلك لأن هذه الغازات الحمضية تختلط بالهواء ويحملها معه في كل اتجاه وهذا ما يؤدي بنا إلى التفكير والتأمل بأن ما يحدث في بيئة ، سوف تمتد آثاره إلى بيئات أخرى بعيدة .
6- عندما يكون الجو جافاً فإن هذا الحمض قد يظهر في الهواء على هيئة رذاذ وقد يتحد هذا الحمض مع بعض النشادر التي قد توجد في الهواء مكونه ملحاً من أملاحه يعرف باسم كبريتات النشادر ، ويبقى هذا الملح أيضاً معلقاً في الهواء على هيئة ضباب رقيق في الجو الجاف وفي الهواء الساكن . و سكان بعض المناطق الصناعية في أوروبا وغيرها يشاهدون ذلك ويعرفونه جيداً ، حيث يسبب هذا الضباب ضيقاً في التنفس ، والتهابا بالعيون ، وله طعم مر ولاذع .
7- تسبب الأمطار الحمضية بعض الأضرار للتربة خاصة عندما تكون هذه التربة جيرية حيث تذيب الطبقة السطحية من هذه التربة ، وتحمل قدراً من عنصر الكالسيوم الموجود في التربة الجيرية إلى الأنهار والبحيرات وهي بذلك تحدث نحراً في هذه التربة ،وترفع تركيز الكالسيوم في المجاري المائية الطبيعية .
8- كذلك تتسبب الأمطار الحمضية في إذابة كثير من الفلزات التي لها أهمية خاصة عند بعض النباتات وتحملها معها إلى المياه الجوفية وتبعدها بذلك عن جذور النباتات فلا تستطيع الاستفادة منها ، وقد تبين أن هذا ما يحدث فعلاً بالنسبة لعناصر الكالسيوم والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم مما تسبب في ضعف النباتات المعرضة لهذه الأمطار .
9- كما أن هذه الأمطار الحمضية عندما تسقط على المجاري المائية المكشوفة وبخاصة على البحيرات المقفلة ، فإنها ترفع من نسبة ا
كيفية قياس حمضية المطر:
إن العلماء والباحثون يقيسون دائماً حموضة أي محلول بطريقة قياس الرقم الهيدروجيني ، فعندما يكون تركيز أيون الهيدروجين مساوياً لتركيز أيون الهيدروكسيد كما في الماء يعد المحلول متعادلاً ، ويقال عندئذ أن رقمه الهيدروجيني 7.
فإذا قل تركيز أيون الهيدروجين عن تركيز أيون الهيدروكسيد فإن الـمحلول يكون قلوياً ، ويسمى أو يقال : إن رقمه الهيدروجيني أعلى من 7، أي 8 أو 9 ، ويحدث ذلك في المحاليل القلوية مثل محلول كربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم .
ولكن إذا زاد تركيز أيون الهيدروجين على تركيز أيون الهيدروكسيد فإن المحلول يصبح حامضاً بحيث يصبـح رقمه الهيدروجيني أقل من 7، وهو الرقم الهيدروجيني للماء ، أي يصبح 6، أو 5 أو أقل من ذلك .
والأمثلة على المحاليل الحمضية كثيرة ومنها على سبيل المثال لا الحصر عصير الطماطم الذي رقمه الهيدروجيني يساوي 4.5، غير أن عصير الليمون له رقم هيدروجيني أقل وهو 2.3 .
تأثير الأمطار الحمضية على الكائنات
1- عند سقوط الأمطار الحمضية على المسطحات المائية والأنهار والبحيرات فإنها تؤثر على النشاط الحيوي للكائنات الحية المائية والأسماك وهناك دراسات عدة ومشاهدات في بعض الدول فمثلاً هناك هجرات أسماك السلمون في مواسم محددة ومعينة . غير أنه لوحظ في بعض البلدان الأوروبية عدم هجرات بعض الأسماك السلمون إلى بعض الأنهار نتيجة لزيادة حموضة الماء في تلك المناطق .
2- كثير من العلماء نبهوا إلى الآثار الضارة والمدمرة التي قد تحدثها هذه الأمطار في مختلف عناصر البيئة ، وأنها ستخل بالتوازن الطبيعي بين مختلف عناصر البيئة المتوازنة ، وأطلق على هذه الأمطار اسماً ربما يكون مخيفاً ودرامياً ألا وهو – و تخيلوا حرب الإنسان الكيميائية ضد الطبيعة – حرب يقوم بها الإنسان ضد الطبيعة الفطرية البكر و دون أن يشعر أنه يسبب لها التخريب .
3- تمتد أضرار الأمطار الحمضية لتشمل أيضاً الكائنات الحـية الدقيقة في التربة . ولا نحتاج إلى تذكير بأن الكائنات التي تعيش في التربة لها دور كبير في الحفاظ على التوازن البيئي فيها . مثل البكتيريا والفطريات والطحالب والأوليات ، كلها تلعب دوراً كبيراً في ثبات صفات التربة .
ومثال لذلك فإن البكتيريا والفطريات تقوم بإمداد التربة بالعديد من المركبات العضوية ، بالإضافة إلى جعل حبيبات التربة متماسكة ومتلاصقة بطريقة تسمح بمرور الغازات وتبادلها خلال الحبيبات ، كما أنه أيضاً تسمح بمرور وانتقال الماء . و لذلك فإن المطر الحمضي يعمل إلى إحداث خلل في تركيب الكائنات الحية الدقيقة وهو الأمر الذي يسمح بازدهار أنواع ميكروبية على حساب أنواع أخرى ، وهذا ما يتسبب في تدهور خصائص التربة الفيزيائية والكيميائية والحيوية .
سؤال للكائنات الدقيقة الحية التي تعيش في التربة دوراً مهماً ، فيجب الحفاظ عليها وإبعاد بيئتها من كل ما من شأنه يخلل بأنظمتها .. علل ذلك .
4- تمتد أخطار الأمطار الحمضية ليشمل المباني والمنشآت السكنية ، فالمطر الحمضي يعمل على إزالة الطلاء وخدش المباني وتفتت المواد الداخلة في تكوين المنازل والمنشآت السكنية . كما يعمل المطر الحمضي على ذوبان أنابيب تصريف المياه وتكسيرها .
5- لا تسقط الأمطار الحمضية فقط فوق المناطق الصناعية المسؤولة عن تكوينها ولكنها تسقط أيضاً على أماكن بعيدة عن هذه المناطق ، وذلك لأن هذه الغازات الحمضية تختلط بالهواء ويحملها معه في كل اتجاه وهذا ما يؤدي بنا إلى التفكير والتأمل بأن ما يحدث في بيئة ، سوف تمتد آثاره إلى بيئات أخرى بعيدة .
6- عندما يكون الجو جافاً فإن هذا الحمض قد يظهر في الهواء على هيئة رذاذ وقد يتحد هذا الحمض مع بعض النشادر التي قد توجد في الهواء مكونه ملحاً من أملاحه يعرف باسم كبريتات النشادر ، ويبقى هذا الملح أيضاً معلقاً في الهواء على هيئة ضباب رقيق في الجو الجاف وفي الهواء الساكن . و سكان بعض المناطق الصناعية في أوروبا وغيرها يشاهدون ذلك ويعرفونه جيداً ، حيث يسبب هذا الضباب ضيقاً في التنفس ، والتهابا بالعيون ، وله طعم مر ولاذع .
7- تسبب الأمطار الحمضية بعض الأضرار للتربة خاصة عندما تكون هذه التربة جيرية حيث تذيب الطبقة السطحية من هذه التربة ، وتحمل قدراً من عنصر الكالسيوم الموجود في التربة الجيرية إلى الأنهار والبحيرات وهي بذلك تحدث نحراً في هذه التربة ،وترفع تركيز الكالسيوم في المجاري المائية الطبيعية .
8- كذلك تتسبب الأمطار الحمضية في إذابة كثير من الفلزات التي لها أهمية خاصة عند بعض النباتات وتحملها معها إلى المياه الجوفية وتبعدها بذلك عن جذور النباتات فلا تستطيع الاستفادة منها ، وقد تبين أن هذا ما يحدث فعلاً بالنسبة لعناصر الكالسيوم والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم مما تسبب في ضعف النباتات المعرضة لهذه الأمطار .
9- كما أن هذه الأمطار الحمضية عندما تسقط على المجاري المائية المكشوفة وبخاصة على البحيرات المقفلة ، فإنها ترفع من نسبة ا
لح
موضة في مياه هذه البحيرات ، وإذا زادت حموضة المياه فيها عن الحدود التي تعتبر آمنة، فإن مياهها لا تصبح صالحة لحياة ما بها من كائنات بحرية من نبات وحيوان .
10- عموماً فإنه إذا زادت حموضة البحار أو البحيرات فإنه من الطبيعي أن تخلو هذه البيئات من الأسماك ومن الكائنات البحرية الأخرى ، بل حتى النباتات التي كانت تعيش في هذه البحيرات لم تستطيع أن تتأقلم مع حموضة المياه الأمر الذي أدي إلى ذبولها وموتها . ويستثنى من هذا التأثير بعض الفطريات التي استطاعت مقاومة الحموضة والأثر الحمضي لهذه المياه فعاشت في ظل هذه الظروف .
ونتيجة للأضرار التي يحدثها المطر الحمضي فإن العديد من المنظمات الدولية والمؤسسات العلمية سارعت إلى وضع الخطط والضوابط والحدود الخاصة للتقليل من آثار هذه المشاكل الخطيرة .
موضة في مياه هذه البحيرات ، وإذا زادت حموضة المياه فيها عن الحدود التي تعتبر آمنة، فإن مياهها لا تصبح صالحة لحياة ما بها من كائنات بحرية من نبات وحيوان .
10- عموماً فإنه إذا زادت حموضة البحار أو البحيرات فإنه من الطبيعي أن تخلو هذه البيئات من الأسماك ومن الكائنات البحرية الأخرى ، بل حتى النباتات التي كانت تعيش في هذه البحيرات لم تستطيع أن تتأقلم مع حموضة المياه الأمر الذي أدي إلى ذبولها وموتها . ويستثنى من هذا التأثير بعض الفطريات التي استطاعت مقاومة الحموضة والأثر الحمضي لهذه المياه فعاشت في ظل هذه الظروف .
ونتيجة للأضرار التي يحدثها المطر الحمضي فإن العديد من المنظمات الدولية والمؤسسات العلمية سارعت إلى وضع الخطط والضوابط والحدود الخاصة للتقليل من آثار هذه المشاكل الخطيرة .
التأثيرات السمية الناتجة عن المبيدات الحشرية على الإنسان وعلى البيئة
المهندس أمجد قاسم / آفاق علمية وتربوية
صنعت المبيدات الكيميائية الحشرية كسموم ذات تأثير فعال وضار على الوظائف الحيوية للكائنات بمختلف أنواعها وخاصة الضارة منها مثل الحشرات وغيرها. ولكن تأثير هذه المبيدات قد يصل إلى جميع مكونات البيئة بل إلى الإنسان نفسه، وتشير الإحصائيات على مستوى العالم أنه في عام 1992م تسببت المبيدات في حالات التسمم لما يقرب من 25 مليون شخص في الدول النامية، يموت منهم ما يقرب 20 ألف شخص سنوياً.والتسممات منشأها ثلاثة أسباب هي :
1- انتشار هذه المواد وسهولة الحصول عليها .
2- استخدامها مهنياً والتعرض لأجوائها .
3- استهلاك الأغذية المعالجة بها .
ومما يؤسف له أن هذه المبيدات تنتشر بكثرة وخاصة في مدننا وأريافنا بحيث يمكن القول أنه لا يوجد بيت يخلو منها، وكثيراً ما تتجاوز هذه المواد المأكولات الغذائية في المطبخ. والغريب في ذلك أنه أصبح من الأمور السهلة في بلادنا على كل ربة بيت أن تشترى مبيدات الحشرات المنزلية لتكافح بها الصراصير والذباب والبعوض والفئران دون أدنى حرص منها لخطورة ذلك.
وقد شاع استخدام العديد من هذه المبيدات في المنازل، ومنها ما يستخدم بالضغط على زر فتنساب المبيدات في صورة رذاذ في جميع أنحاء غرف المنزل، وبعضها الآخر يوجد على شكل أقراص توضع داخل جهاز يعمل بالكهرباء، كما يوضع تحت الأسرة طول الليل ويتصاعد من تلك الأجهزة دخان ذي شكل دائري يحمل بين تلك الدوائر “الدخان السام” الذي يوجه إلى البعوض أو الذباب، ولكن الأمر عكس ذلك حيث أصبح سماً يستنشقه الأطفال والكبار قبل وصوله إلى البعوض، وأصبح جو الغرفة ملوثاً بهذه المادة السامة وتشير التقارير العلمية أن التعرض لمتبقيات تلك المبيدات تسبب التهاب وحساسية في الأغشية المبطنة للجهاز التنفسي للأفراد المعرضين لذلك السم، وقد يتطور ذلك إلى حدوث تغيرات في أنسجة الخلايا التي قد تتحول إلى سرطان في نشاط الخلايا المبطنة للجدار أو في الغدد المخاطية نفسها، وطبعاً هذا يحدث بعد التعرض المستمر لمثل هذه السموم وبتراكيز عالية .
ونبين فيما يلي أنواع المبيدات وتأثيرها السمي على الإنسان
1- مبيدات الحشرات
أ- مجموعة المبيدات الكلورية العضوية Organochlorine insecticides)):
تكون علي شكل مسحوق لا يذوب في الماء لكنه يذوب في المذيبات العضوية وكذلك في الزيوت ولذلك فهي تختزن في الأنسجة الدهنية لجسم المتسمم ولها تأثيرها علي المراكز العصبية في النخاع الشوكي والمراكز العصبية في قشرة المخ.
ومن الأمثلة علي هذه المركبات مايلي:
1- د. د. ت. (Dichloro- Diphenyl-Trichloroethane (D.D.T.
– توكسافين Toxaphene – كلوردان chlordan
– إندوسيلفان – Endosulphan (Thiodan)جاميكسان lindane
تستعمل هذه المبيدات في القضاء علي أنواع عديدة من الحشرات الزراعية والمنزلية وتستعمل أيضاً للقضاء علي القمل الذي يصيب الإنسان وكذلك بعض أنواع الحشرات التي تصيب الحيوانات. وهي تدخل جسم الإنسان عند استنشاقها مع الهواء خلال الجهاز التنفسي وكذلك من الجهاز الهضمي عند تناول الأطعمة والأشربة الملوثة بها، وكذلك عن طريق الجلد عند سقوطها علي أجزاء من الجسم وخاصة عند المتعاملين معها كعمال الرش والمكافحة.
التأثير السمي: تعمل هذه المركبات علي تحفيز الجهاز العصبي المركزي مؤدية إلي زيادة حساسية وزيادة ردود الفعل فيه
ب- مجموعة المبيدات الفسفورية:
تضم هذه المجموعة عدداً كبيراً من المركبات المعروفة ومن أكثرها شيعاً المركبات التالية:
باراثيون (parathion)
مالاثيون (malathion)
ديبتيركس (dipterex)
تستعمل مركبات هذه المجموعة لإبادة الآفات الزراعية والأعشاب الضارة ولأباده الحشرات التي تؤذي الإنسان وتستعمل أيضاً للقضاء علي القوارض والديدان الضارة. أغلب مركباتها سائلة أو زيتيه القوام قاتمة اللون تميل إلي الاسوداد لها رائحة نفاذة وكريهة تذوب في المذيبات العضوية لكنها قابلة للذوبان في الماء.
التأثير السمي: مركبات الفسفور العضوية شديدة السمية وخطورتها تكمن في تأثيرها علي إنزيم الكولينستيراز (cholinesterase) الموجدة في الجسم وتثبيط عملها، هذا التثبيط تزداد نسبته باستمرار التعرض لهذه المبيدات (وخاصة عند المتعاملين معها حيث إن قياس مستوى الكولينستيراز في الدم دليل لمعرفة درجة التسمم فانخفاض نشاطها بنسبة 40% يعتبر علامة خطرة للتسمم وبنسبة 60% انخفاض
الباراثيون (Parathion):
مبيد فسفوري عضوي استحضر في فترة الحرب العالمية الثانية واستعمل ولازال يستعمل كمبيد للحشرات والآفات الزراعية ويعتبر من السموم الخطرة علي الإنسان في حالة استنشاق رذاذه أو بلعه خطأ أو انتحاراً أو امتصاصه عن طريق الجلد إذا سقط علي جزء من الجسم ويحدث التسمم من الباراثيون عند رشه علي المزروعات أوفي معامل تحضيره وتعبئته
يؤثر الباراثيون علي الكولينستيراز باتحاده معها ومنعها من تخريب الأستيل كولين عند نهايات الأعصاب ال
المهندس أمجد قاسم / آفاق علمية وتربوية
صنعت المبيدات الكيميائية الحشرية كسموم ذات تأثير فعال وضار على الوظائف الحيوية للكائنات بمختلف أنواعها وخاصة الضارة منها مثل الحشرات وغيرها. ولكن تأثير هذه المبيدات قد يصل إلى جميع مكونات البيئة بل إلى الإنسان نفسه، وتشير الإحصائيات على مستوى العالم أنه في عام 1992م تسببت المبيدات في حالات التسمم لما يقرب من 25 مليون شخص في الدول النامية، يموت منهم ما يقرب 20 ألف شخص سنوياً.والتسممات منشأها ثلاثة أسباب هي :
1- انتشار هذه المواد وسهولة الحصول عليها .
2- استخدامها مهنياً والتعرض لأجوائها .
3- استهلاك الأغذية المعالجة بها .
ومما يؤسف له أن هذه المبيدات تنتشر بكثرة وخاصة في مدننا وأريافنا بحيث يمكن القول أنه لا يوجد بيت يخلو منها، وكثيراً ما تتجاوز هذه المواد المأكولات الغذائية في المطبخ. والغريب في ذلك أنه أصبح من الأمور السهلة في بلادنا على كل ربة بيت أن تشترى مبيدات الحشرات المنزلية لتكافح بها الصراصير والذباب والبعوض والفئران دون أدنى حرص منها لخطورة ذلك.
وقد شاع استخدام العديد من هذه المبيدات في المنازل، ومنها ما يستخدم بالضغط على زر فتنساب المبيدات في صورة رذاذ في جميع أنحاء غرف المنزل، وبعضها الآخر يوجد على شكل أقراص توضع داخل جهاز يعمل بالكهرباء، كما يوضع تحت الأسرة طول الليل ويتصاعد من تلك الأجهزة دخان ذي شكل دائري يحمل بين تلك الدوائر “الدخان السام” الذي يوجه إلى البعوض أو الذباب، ولكن الأمر عكس ذلك حيث أصبح سماً يستنشقه الأطفال والكبار قبل وصوله إلى البعوض، وأصبح جو الغرفة ملوثاً بهذه المادة السامة وتشير التقارير العلمية أن التعرض لمتبقيات تلك المبيدات تسبب التهاب وحساسية في الأغشية المبطنة للجهاز التنفسي للأفراد المعرضين لذلك السم، وقد يتطور ذلك إلى حدوث تغيرات في أنسجة الخلايا التي قد تتحول إلى سرطان في نشاط الخلايا المبطنة للجدار أو في الغدد المخاطية نفسها، وطبعاً هذا يحدث بعد التعرض المستمر لمثل هذه السموم وبتراكيز عالية .
ونبين فيما يلي أنواع المبيدات وتأثيرها السمي على الإنسان
1- مبيدات الحشرات
أ- مجموعة المبيدات الكلورية العضوية Organochlorine insecticides)):
تكون علي شكل مسحوق لا يذوب في الماء لكنه يذوب في المذيبات العضوية وكذلك في الزيوت ولذلك فهي تختزن في الأنسجة الدهنية لجسم المتسمم ولها تأثيرها علي المراكز العصبية في النخاع الشوكي والمراكز العصبية في قشرة المخ.
ومن الأمثلة علي هذه المركبات مايلي:
1- د. د. ت. (Dichloro- Diphenyl-Trichloroethane (D.D.T.
– توكسافين Toxaphene – كلوردان chlordan
– إندوسيلفان – Endosulphan (Thiodan)جاميكسان lindane
تستعمل هذه المبيدات في القضاء علي أنواع عديدة من الحشرات الزراعية والمنزلية وتستعمل أيضاً للقضاء علي القمل الذي يصيب الإنسان وكذلك بعض أنواع الحشرات التي تصيب الحيوانات. وهي تدخل جسم الإنسان عند استنشاقها مع الهواء خلال الجهاز التنفسي وكذلك من الجهاز الهضمي عند تناول الأطعمة والأشربة الملوثة بها، وكذلك عن طريق الجلد عند سقوطها علي أجزاء من الجسم وخاصة عند المتعاملين معها كعمال الرش والمكافحة.
التأثير السمي: تعمل هذه المركبات علي تحفيز الجهاز العصبي المركزي مؤدية إلي زيادة حساسية وزيادة ردود الفعل فيه
ب- مجموعة المبيدات الفسفورية:
تضم هذه المجموعة عدداً كبيراً من المركبات المعروفة ومن أكثرها شيعاً المركبات التالية:
باراثيون (parathion)
مالاثيون (malathion)
ديبتيركس (dipterex)
تستعمل مركبات هذه المجموعة لإبادة الآفات الزراعية والأعشاب الضارة ولأباده الحشرات التي تؤذي الإنسان وتستعمل أيضاً للقضاء علي القوارض والديدان الضارة. أغلب مركباتها سائلة أو زيتيه القوام قاتمة اللون تميل إلي الاسوداد لها رائحة نفاذة وكريهة تذوب في المذيبات العضوية لكنها قابلة للذوبان في الماء.
التأثير السمي: مركبات الفسفور العضوية شديدة السمية وخطورتها تكمن في تأثيرها علي إنزيم الكولينستيراز (cholinesterase) الموجدة في الجسم وتثبيط عملها، هذا التثبيط تزداد نسبته باستمرار التعرض لهذه المبيدات (وخاصة عند المتعاملين معها حيث إن قياس مستوى الكولينستيراز في الدم دليل لمعرفة درجة التسمم فانخفاض نشاطها بنسبة 40% يعتبر علامة خطرة للتسمم وبنسبة 60% انخفاض
الباراثيون (Parathion):
مبيد فسفوري عضوي استحضر في فترة الحرب العالمية الثانية واستعمل ولازال يستعمل كمبيد للحشرات والآفات الزراعية ويعتبر من السموم الخطرة علي الإنسان في حالة استنشاق رذاذه أو بلعه خطأ أو انتحاراً أو امتصاصه عن طريق الجلد إذا سقط علي جزء من الجسم ويحدث التسمم من الباراثيون عند رشه علي المزروعات أوفي معامل تحضيره وتعبئته
يؤثر الباراثيون علي الكولينستيراز باتحاده معها ومنعها من تخريب الأستيل كولين عند نهايات الأعصاب ال
❤1
مستقلة وبذلك يتراكم الأستيل كولين الذي يؤدي إلي أعراض تنبه الجهاز العصبي اللا ودي (parasympathetic) وكذلك له تأثير علي الجهاز العصبي المركزي فيحدث القلق(anxiety) وعدم الاستقرار
ج- مجموعة مركبات الكربامات (Carbamate ):
من الأمثلة المعروفة لهذه المركبات:
السيفين Sevin
الأيزولان Isolan
الديميتان Dimetan
البيرامات Pyramat
الكارباريلCarbaryl
البروبوكسول Propoxur
تمتلك مركبات هذه المجموعة صفات مشابهة للمركبات الفسفورية العضوية فهي سوائل بعضها زيتي القوام كريهة الرائحة وبعضها يذوب في الماء إضافة للمذيبات العضوية، وتستعمل كمبيدات للآفات الزراعية ولآفات الحشرات.
التأثير السمي: هذه المركبات لها تأثير سمي مشابه لتأثير مركبات الفسفور العضوية فعملها أيضاً تثبيط إنزيم الكولينستيراز في الجسم إلا أن اختلافها عن مبيدات الفسفور العضوية هو أن تثبيطها للإنزيم يحدث بسرعة ويكون مؤقتاً ولذلك تظهر أعراض التسمم بها بسرعة من أجل ذلك وجب أن تكون فترة التعرض لهذه المركبات من قبل عمال الرش والمكافحة قليلة بغية تجنب حصول التسمم.
2- مبيدات الفطريات (Fungicides) :
تستعمل هذه المبيدات لوقاية النبات من الإصابة بالفطريات أو القضاء علي الفطريات أو الحد من نشطها فيما إذا كان النبات مصاباً بها، وهي مركبات معدنية أو عضويـــــــة أولا عضوية التركيب مثل مركبات النحاس، والكبريت، والزئبق العضوي…… وغيرها. وتستعمل مركبات الدينيتروفينول (dinitrophenol) بكثرة بكميات كمبيدات لأنواع من الحشرات والفطريات وكذلك للقضاء علي القراد الذي يصيب الماشية ومن الأمثلة عليها :
– دينوكاب- ب Dinocap- B
– د. ن. و. س. D.N.O.C.
ويحصل التسمم بهذه المركبات عن طريق استنشاق بخارها أو رذاذها أو شربها بصورة عرضية أو امتصاصها عن طريق الجلد عندما يتلوث بها ، وتعتبر هذه المبيدات من السموم التي تتراكم في الجسم والتي تسبب زيادة في معدل الاستقلاب وبذلك قد تحدث الوفاة
3- مبيدات الأعشاب الضارة (Herbicides):
بعض مركبات هذه المجموعة لها القدرة علي القضاء على نوع معين ومحدود من الأعشاب التي تصيب المزروعات وبعضها الآخر لها القدرة للقضاء على جميع النباتات والأعشاب وتستعمل هذه عادة لتنظيف الشوارع والطرقات الزراعية من النباتات التي عليها وكذلك لتنظيف خطوط سكك الحديد وغير ذلك من الاستعمالات.
ومن الأمثلة عليها:
الباراكوات Paraquat
الدياكوات DDiaquat
هذه المركبات تذوب في الماء ويعتبر الباراكوات أشد سمية من الدياكوات فله أثر ضار علي الجلد والعيون والأنف والفم وكذلك على جهاز التنفس والقناة الهضمية والسائل المركز من الباراكوات يحدث التهابات وتقرحات في الأنسجة الجسمية
4- مبيدات القوارض (الفئران والجرذان) Rodenticides :
تمتلك بعض مركبات هذه المبيدات قدرة للقضاء علي القوارض والحيوانات الأليفة وحتى على الإنسان إن أساء التعامل معها فقد استعمل الزرنيخ والإستركنين في هذا المجال منذ القدم ولخطورتها على الإنسان والحيوانات المفيدة له قل استعمالها في الوقت الحاضر ووجدت مبيدات أخرى للقوارض ذات تأثير مانع للتخثر مثل الوارفارين (warfarin) وهو أحد الأدوية المستعملة طبياً لأنه عند دخوله الجسم يعمل على تثبيط عملية تكون البروثرومبين المهمة في تخثر الدم.
5 – المبيدات التي تحتوي علي الزرنيخ:
تعرف مركبات الزرنيخ منذ القدم ولها استعمالات عديدة ومازالت تستعمل بعض مركباته للنمل والفطريات والأعشاب الضارة وكذلك الفئران والجرذان كما تستعمل في صناعة الأصباغ والخزفيات وغيرها.
ويعتبر ثلاثي أكسيد الزرنيخ من أشهر هذه المبيدات أللاعضوية وكذلك أر سينات النحاس (copper arsenate) المسماة بأخضر باريس…. وغيرها الكثير ولها أسماء تجارية كثيرة و فوسفيد الزنك (zinc, 9phosphide Rat poison) الذي يكون علي هيئة مسحوق رصاصي اللون مائل للسواد يكثر استعماله في المنازل كمبيد للفئران والجرذان
و يحدث التسمم عن طريق تناول طعام ملوث بالسم وهو بعد تناوله يتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة فيكون غاز الفوسفين وهو غاز سام.
6 – المبيدات التي تحتوي مركباتها علي السيانيد:
مركبات هذه المجموعة لها أثر سريع للقضاء علي الحشرات (الذباب، البعوض، الصراصير….. وغيرها) وتستعمل أيضاً للقضاء علي القوارض كالفئران والجرذان.
ومن الأمثلة التي تحتوي علي مركبات الثيوسيانات : الليثان والثانيت والتأثير السمي لهذه المركبات يعود لمادة السيانيد التي تنطلق نتيجة تأثير بعض الإنزيمات الموجودة في الجسم فتؤثر علي عوامل التأكسد في خلايا الجسم مما يسبب عدم قدرة الخلايا علي الحصول علي حاجتها من الأكسجين وبالتالي يكون نقص الأكسجين للخلايا سبباً في اختناق الخلية وموتها.
إن سمية هذه المواد تتعلق مباشرة بصفاتها الفيزيائية الكيميائية وخاصة تطايرها وانحلالها وثباتها، ويساعد تطايرها على دخولها إلى الجسم عن طريق الرئة وخاصة في وقت الحر، ويستدعى ذلك توافر الأقنعة الواقية، ولها
ج- مجموعة مركبات الكربامات (Carbamate ):
من الأمثلة المعروفة لهذه المركبات:
السيفين Sevin
الأيزولان Isolan
الديميتان Dimetan
البيرامات Pyramat
الكارباريلCarbaryl
البروبوكسول Propoxur
تمتلك مركبات هذه المجموعة صفات مشابهة للمركبات الفسفورية العضوية فهي سوائل بعضها زيتي القوام كريهة الرائحة وبعضها يذوب في الماء إضافة للمذيبات العضوية، وتستعمل كمبيدات للآفات الزراعية ولآفات الحشرات.
التأثير السمي: هذه المركبات لها تأثير سمي مشابه لتأثير مركبات الفسفور العضوية فعملها أيضاً تثبيط إنزيم الكولينستيراز في الجسم إلا أن اختلافها عن مبيدات الفسفور العضوية هو أن تثبيطها للإنزيم يحدث بسرعة ويكون مؤقتاً ولذلك تظهر أعراض التسمم بها بسرعة من أجل ذلك وجب أن تكون فترة التعرض لهذه المركبات من قبل عمال الرش والمكافحة قليلة بغية تجنب حصول التسمم.
2- مبيدات الفطريات (Fungicides) :
تستعمل هذه المبيدات لوقاية النبات من الإصابة بالفطريات أو القضاء علي الفطريات أو الحد من نشطها فيما إذا كان النبات مصاباً بها، وهي مركبات معدنية أو عضويـــــــة أولا عضوية التركيب مثل مركبات النحاس، والكبريت، والزئبق العضوي…… وغيرها. وتستعمل مركبات الدينيتروفينول (dinitrophenol) بكثرة بكميات كمبيدات لأنواع من الحشرات والفطريات وكذلك للقضاء علي القراد الذي يصيب الماشية ومن الأمثلة عليها :
– دينوكاب- ب Dinocap- B
– د. ن. و. س. D.N.O.C.
ويحصل التسمم بهذه المركبات عن طريق استنشاق بخارها أو رذاذها أو شربها بصورة عرضية أو امتصاصها عن طريق الجلد عندما يتلوث بها ، وتعتبر هذه المبيدات من السموم التي تتراكم في الجسم والتي تسبب زيادة في معدل الاستقلاب وبذلك قد تحدث الوفاة
3- مبيدات الأعشاب الضارة (Herbicides):
بعض مركبات هذه المجموعة لها القدرة علي القضاء على نوع معين ومحدود من الأعشاب التي تصيب المزروعات وبعضها الآخر لها القدرة للقضاء على جميع النباتات والأعشاب وتستعمل هذه عادة لتنظيف الشوارع والطرقات الزراعية من النباتات التي عليها وكذلك لتنظيف خطوط سكك الحديد وغير ذلك من الاستعمالات.
ومن الأمثلة عليها:
الباراكوات Paraquat
الدياكوات DDiaquat
هذه المركبات تذوب في الماء ويعتبر الباراكوات أشد سمية من الدياكوات فله أثر ضار علي الجلد والعيون والأنف والفم وكذلك على جهاز التنفس والقناة الهضمية والسائل المركز من الباراكوات يحدث التهابات وتقرحات في الأنسجة الجسمية
4- مبيدات القوارض (الفئران والجرذان) Rodenticides :
تمتلك بعض مركبات هذه المبيدات قدرة للقضاء علي القوارض والحيوانات الأليفة وحتى على الإنسان إن أساء التعامل معها فقد استعمل الزرنيخ والإستركنين في هذا المجال منذ القدم ولخطورتها على الإنسان والحيوانات المفيدة له قل استعمالها في الوقت الحاضر ووجدت مبيدات أخرى للقوارض ذات تأثير مانع للتخثر مثل الوارفارين (warfarin) وهو أحد الأدوية المستعملة طبياً لأنه عند دخوله الجسم يعمل على تثبيط عملية تكون البروثرومبين المهمة في تخثر الدم.
5 – المبيدات التي تحتوي علي الزرنيخ:
تعرف مركبات الزرنيخ منذ القدم ولها استعمالات عديدة ومازالت تستعمل بعض مركباته للنمل والفطريات والأعشاب الضارة وكذلك الفئران والجرذان كما تستعمل في صناعة الأصباغ والخزفيات وغيرها.
ويعتبر ثلاثي أكسيد الزرنيخ من أشهر هذه المبيدات أللاعضوية وكذلك أر سينات النحاس (copper arsenate) المسماة بأخضر باريس…. وغيرها الكثير ولها أسماء تجارية كثيرة و فوسفيد الزنك (zinc, 9phosphide Rat poison) الذي يكون علي هيئة مسحوق رصاصي اللون مائل للسواد يكثر استعماله في المنازل كمبيد للفئران والجرذان
و يحدث التسمم عن طريق تناول طعام ملوث بالسم وهو بعد تناوله يتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة فيكون غاز الفوسفين وهو غاز سام.
6 – المبيدات التي تحتوي مركباتها علي السيانيد:
مركبات هذه المجموعة لها أثر سريع للقضاء علي الحشرات (الذباب، البعوض، الصراصير….. وغيرها) وتستعمل أيضاً للقضاء علي القوارض كالفئران والجرذان.
ومن الأمثلة التي تحتوي علي مركبات الثيوسيانات : الليثان والثانيت والتأثير السمي لهذه المركبات يعود لمادة السيانيد التي تنطلق نتيجة تأثير بعض الإنزيمات الموجودة في الجسم فتؤثر علي عوامل التأكسد في خلايا الجسم مما يسبب عدم قدرة الخلايا علي الحصول علي حاجتها من الأكسجين وبالتالي يكون نقص الأكسجين للخلايا سبباً في اختناق الخلية وموتها.
إن سمية هذه المواد تتعلق مباشرة بصفاتها الفيزيائية الكيميائية وخاصة تطايرها وانحلالها وثباتها، ويساعد تطايرها على دخولها إلى الجسم عن طريق الرئة وخاصة في وقت الحر، ويستدعى ذلك توافر الأقنعة الواقية، ولها
قا
بلية للانحلال في الشحميات الأمر الذي يسهل دخولها من خلال البشرة مما يتطلب استعمال قفاز يحمى اليدين، ويتمركز هذا النوع من السموم في الأنسجة الغنية بالشحوم وخاصة الجهاز العصبي، وأما ثبات المادة السامة فيؤدى إلى استمرار الخطر فترة طويلة، ويستوجب ذلك حجب النبات عن الاستهلاك لمدة طويلة منعاً لتعرض المستهلك للتسمم. وتعتبر درجة الحرارة المرتفعة وخاصة أثناء النهار وبالذات في فصل الصيف من أهم العوامل التي تعمل على زيادة خطر التسمم، وهى ملاحظة يجب الأخذ بها عند وضع التشريعات الخاصة باستعمال المبيدات الحشرية. ويلاحظ أنه عند صنع المبيدات في المعمل فهي تنتج بشكل سموم مركزة، وبأعلى نقاوة ممكنة اقتصادياً وتعتبر قوته 100% إلا أنه يحضر من المبيدات المركزة مستحضرات مختلفة جاهزة للاستعمال المباشر بعد تخفيفها والغريب أن المنتجين لهذه المواد لا يصرحون إلا عن سمية المادة النقية رغم أن واجبهم أن يحددوا أيضاً المواد المضافة إلى المادة الفعالة حيث أن خطر هذه المواد الإضافية يكمن في أنها قد تزيد من سمية المركب الفعال.
بلية للانحلال في الشحميات الأمر الذي يسهل دخولها من خلال البشرة مما يتطلب استعمال قفاز يحمى اليدين، ويتمركز هذا النوع من السموم في الأنسجة الغنية بالشحوم وخاصة الجهاز العصبي، وأما ثبات المادة السامة فيؤدى إلى استمرار الخطر فترة طويلة، ويستوجب ذلك حجب النبات عن الاستهلاك لمدة طويلة منعاً لتعرض المستهلك للتسمم. وتعتبر درجة الحرارة المرتفعة وخاصة أثناء النهار وبالذات في فصل الصيف من أهم العوامل التي تعمل على زيادة خطر التسمم، وهى ملاحظة يجب الأخذ بها عند وضع التشريعات الخاصة باستعمال المبيدات الحشرية. ويلاحظ أنه عند صنع المبيدات في المعمل فهي تنتج بشكل سموم مركزة، وبأعلى نقاوة ممكنة اقتصادياً وتعتبر قوته 100% إلا أنه يحضر من المبيدات المركزة مستحضرات مختلفة جاهزة للاستعمال المباشر بعد تخفيفها والغريب أن المنتجين لهذه المواد لا يصرحون إلا عن سمية المادة النقية رغم أن واجبهم أن يحددوا أيضاً المواد المضافة إلى المادة الفعالة حيث أن خطر هذه المواد الإضافية يكمن في أنها قد تزيد من سمية المركب الفعال.
👍1
فوائد القرنفل
فوائد القرنفل لا تعد ولا تحصى حيث يحتوى القرنفل على نسبة عالية من المعادن ، بما فيها الحديد والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والكالسيوم وحمض الهيدروكلوريك والبوتاسيوم، والفيتامينات A ,C , K . كما انه غنيٌ بالمنجنيز.
🌹 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على الريق مع كاس من الحليب تعالج :
1- العقم .
2- الضعف الجنسي .
3- ضعف القلب والمعدة والكبد والطحال والكلى .
4- روماتيبزم القلب والمفاصل .
5- آلام المفاصل .
6- الربو والبلغم والسعال وانسداد الانف .
7- الفواق “الزغطة”.
8- ضعف الهضم .
9- ضعف الذاكرة وسوء الفهم .
10- الغازات في المعدة والامعاء .
11- ضعف عضلات المثانة و التبول اللاإراديوسلس البول .
12- ضعف اللثة والاسنان وآلامهما .
13- الضعف العام والخمول .
14- ضعف الدورة الشهرية .
15- ضعف النظر والعين”كحلاً”.
16- حب الشباب والالتهابات الجلدية ولدغات الحشرات .
17- ينظم سكر الدم ويحافظ على مستوياته .
18- نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية .
19- آلام الحلق والتهاب اللوز .
20- يساعد في الوقاية من السرطان .
21- القلق والاكتئاب والحالات النفسية .
22- البواسير والتهاب الشرج .
23- قرحة المعدة والتهاباتها .
24- مضاد للفيروسات ومطهر عام .
فوائد القرنفل لا تعد ولا تحصى حيث يحتوى القرنفل على نسبة عالية من المعادن ، بما فيها الحديد والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والكالسيوم وحمض الهيدروكلوريك والبوتاسيوم، والفيتامينات A ,C , K . كما انه غنيٌ بالمنجنيز.
🌹 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على الريق مع كاس من الحليب تعالج :
1- العقم .
2- الضعف الجنسي .
3- ضعف القلب والمعدة والكبد والطحال والكلى .
4- روماتيبزم القلب والمفاصل .
5- آلام المفاصل .
6- الربو والبلغم والسعال وانسداد الانف .
7- الفواق “الزغطة”.
8- ضعف الهضم .
9- ضعف الذاكرة وسوء الفهم .
10- الغازات في المعدة والامعاء .
11- ضعف عضلات المثانة و التبول اللاإراديوسلس البول .
12- ضعف اللثة والاسنان وآلامهما .
13- الضعف العام والخمول .
14- ضعف الدورة الشهرية .
15- ضعف النظر والعين”كحلاً”.
16- حب الشباب والالتهابات الجلدية ولدغات الحشرات .
17- ينظم سكر الدم ويحافظ على مستوياته .
18- نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية .
19- آلام الحلق والتهاب اللوز .
20- يساعد في الوقاية من السرطان .
21- القلق والاكتئاب والحالات النفسية .
22- البواسير والتهاب الشرج .
23- قرحة المعدة والتهاباتها .
24- مضاد للفيروسات ومطهر عام .
👍3❤2
واعلم أن المؤنَّث في اللغة العربية ليس غرضه مجرَّد التأنيث.
فالنابغة:
مؤنَّث النابغ.
ومبالغة النابغ.
وجمع النابغ.
والرحَّالة:
مؤنث الرحَّال.
وجمع الرحَّال.
ومبالغة الرحَّال.
والعلّامة:
مؤنَّث العلَّام.
وجمع العلَّام.
ومبالغة العلَّام.
والفهَّامة:
مؤنَّث الفهَّام.
وجمع الفهَّام.
ومبالغة الفهَّام.
والحادثة:
مؤنث الحادث.
ومبالغة الحادث.
والقارعة:
مؤنث القارع.
و... ما أدراك ما القارعة.
والحاقَّة:
مؤنَّث الحاقّ.
و... ما أدراك ما الحاقَّة.
والرابطة...
والقاعدة...
والآخِرة...
فالنابغة:
مؤنَّث النابغ.
ومبالغة النابغ.
وجمع النابغ.
والرحَّالة:
مؤنث الرحَّال.
وجمع الرحَّال.
ومبالغة الرحَّال.
والعلّامة:
مؤنَّث العلَّام.
وجمع العلَّام.
ومبالغة العلَّام.
والفهَّامة:
مؤنَّث الفهَّام.
وجمع الفهَّام.
ومبالغة الفهَّام.
والحادثة:
مؤنث الحادث.
ومبالغة الحادث.
والقارعة:
مؤنث القارع.
و... ما أدراك ما القارعة.
والحاقَّة:
مؤنَّث الحاقّ.
و... ما أدراك ما الحاقَّة.
والرابطة...
والقاعدة...
والآخِرة...
❤1👍1
❗ابحاث ودراسـ📊ــات❗
⚜ماذا تعرف عن فوائد "صعود وهبوط" الدرج؟
كشف باحثون أمريكيون في دراسة حديثة، عن فوائد قد تنعكس على جسم الإنسان، إذا جرى التعود على صعود وهبوط الدرج.
وذكرت الدراسة أن صعود وهبوط الدرج لمدة 10 دقائق صباحا، يكسبك يقظة ونشاطا، أفضل من تناول فنجان من القهوة الغنية بمنبه الكافيين.
وخضع نحو 18 طالبا جامعيا للدراسة تتراوح أعمارهم بين 18 و23 عاما، كانوا يعانون من قلة النوم، ويلجؤون للمنبهات للشعور باليقظة.
وقد طلب من المشاركين الخضوع لاختبارات لتقييم الذاكرة والانتباه، ورد الفعل، ودوافع العمل، والمزاج.
وقبل إجراء الاختبارات تناول نصف المشاركين كبسولة تحتوي على 50 ملليجراما من الكافيين، فيما تناول النصف الآخر دواء وهميا.
وفي يوم آخر أجرى المشاركون الاختبارات بعد أن ساروا صعودا وهبوطا على الدرج بشكل منتظم لمدة 10 دقائق.
وأفاد المشاركون بأنهم كانوا أكثر يقظة وطاقة لديهم حافز أكبر للعمل بعد صعود وهبوط الدرج، مقارنة بحالتهم عقب تناول الكافيين.
وقال أستاذ علم الحركة في جامعة جورجيا، اتريك أوكونور، أحد المشاركين في الدراسة، إنه جرى قياس تأثير الكافيين على الجسم في الصباح ولم يكن له أي دور في منح الجسم أي طاقة ملحوظة، لكن مع بعض التمرينات على الدرج كان الأمر أكثر فاعلية.
وأضاف أن الدراسة هدفت إلى محاكاة العقبات التي تواجه الإنسان في بيئة مكتبية، حيث يقضي الموظفون ساعات طويلة من الجلوس ويحدقون في شاشات الكمبيوتر، وليس لديهم الوقت لفترة أطول من التمارين الرياضية خلال النهار. لذلك وجد أن استخدام الدرج بدلاً من المصعد ناجع في هذه الحال.
وتنصح منظمة الصحة العالمية، الأطفال والشباب بممارسة الرياضة لمدة ساعة على الأقل يوميا، بالإضافة إلى تخصيص الجزء الأكبر من النشاط البدني اليومي للألعاب التي يتم ممارستها في الهواء الطلق.
وأضافت المنظمة، أن ممارسة النشاط البدني تساعد الشباب على نمو العظام والعضلات والمفاصل والقلب والرئتين بطريقة صحية، بالإضافة إلى الحفاظ على وزن مثالي للجسم.⚜
⚜ماذا تعرف عن فوائد "صعود وهبوط" الدرج؟
كشف باحثون أمريكيون في دراسة حديثة، عن فوائد قد تنعكس على جسم الإنسان، إذا جرى التعود على صعود وهبوط الدرج.
وذكرت الدراسة أن صعود وهبوط الدرج لمدة 10 دقائق صباحا، يكسبك يقظة ونشاطا، أفضل من تناول فنجان من القهوة الغنية بمنبه الكافيين.
وخضع نحو 18 طالبا جامعيا للدراسة تتراوح أعمارهم بين 18 و23 عاما، كانوا يعانون من قلة النوم، ويلجؤون للمنبهات للشعور باليقظة.
وقد طلب من المشاركين الخضوع لاختبارات لتقييم الذاكرة والانتباه، ورد الفعل، ودوافع العمل، والمزاج.
وقبل إجراء الاختبارات تناول نصف المشاركين كبسولة تحتوي على 50 ملليجراما من الكافيين، فيما تناول النصف الآخر دواء وهميا.
وفي يوم آخر أجرى المشاركون الاختبارات بعد أن ساروا صعودا وهبوطا على الدرج بشكل منتظم لمدة 10 دقائق.
وأفاد المشاركون بأنهم كانوا أكثر يقظة وطاقة لديهم حافز أكبر للعمل بعد صعود وهبوط الدرج، مقارنة بحالتهم عقب تناول الكافيين.
وقال أستاذ علم الحركة في جامعة جورجيا، اتريك أوكونور، أحد المشاركين في الدراسة، إنه جرى قياس تأثير الكافيين على الجسم في الصباح ولم يكن له أي دور في منح الجسم أي طاقة ملحوظة، لكن مع بعض التمرينات على الدرج كان الأمر أكثر فاعلية.
وأضاف أن الدراسة هدفت إلى محاكاة العقبات التي تواجه الإنسان في بيئة مكتبية، حيث يقضي الموظفون ساعات طويلة من الجلوس ويحدقون في شاشات الكمبيوتر، وليس لديهم الوقت لفترة أطول من التمارين الرياضية خلال النهار. لذلك وجد أن استخدام الدرج بدلاً من المصعد ناجع في هذه الحال.
وتنصح منظمة الصحة العالمية، الأطفال والشباب بممارسة الرياضة لمدة ساعة على الأقل يوميا، بالإضافة إلى تخصيص الجزء الأكبر من النشاط البدني اليومي للألعاب التي يتم ممارستها في الهواء الطلق.
وأضافت المنظمة، أن ممارسة النشاط البدني تساعد الشباب على نمو العظام والعضلات والمفاصل والقلب والرئتين بطريقة صحية، بالإضافة إلى الحفاظ على وزن مثالي للجسم.⚜
❤2👍1
تفاصيل حول تصنيع الخميرة الجافة التقنيات
الحديثةفي الإنتاج والتغليف ومعايير الجودة
============================
تعد الخميرة الجافة أحد المكونات الحيوية في الصناعات الغذائية، وخاصة في صناعة المخبوزات. وتمثل خميرة الخبز الجافة النشطة (Active Dry Yeast) الشكل الأكثر شيوعًا في الاستخدام التجاري بسبب سهولة تخزينها، طول مدة صلاحيتها، وسهولة تطبيقها في العمليات التصنيعية. تهدف هذه الدراسة إلى تقديم نظرة شاملة حول تصنيع الخميرة الجافة بالاعتماد على مصادر أكاديمية محكمة، ودمج أحدث التقنيات المستخدمة في الإنتاج والتغليف ومعايير الجودة.
أولًا: المفهوم العلمي للخميرة الجافة:
=======================
الخميرة الجافة هي خلايا حية من نوع Saccharomyces cerevisiae يتم تجفيفها جزئيًا بطرق تحفظ فعاليتها البيولوجية. تستخدم كمصدر لرفع العجائن، كما تدخل في التطبيقات الدوائية والزراعية كمحفزات حيوية.
ثانيًا: خطوات تصنيع الخميرة الجافة:
========================
1. التحضير الأولي للوسط الزراعي: يُحضّر الوسط الغذائي باستخدام دبس السكر (المولاس) مع عناصر معدنية (الفوسفات، الأمونيوم، الزنك).
2. التخمير: يتم تخمير الخميرة على مراحل، تبدأ بتخمير أولي ثم تصاعدي. تُنظم ظروف التهوية والحرارة (30-32 درجة مئوية) بدقة لزيادة عدد الخلايا.
3. الترشيح والفصل: تُفصل الكتلة الحيوية الناتجة عبر أجهزة الطرد المركزي.
4. الغسل والتركيز: تُغسل الخلايا للتخلص من بقايا المولاس ثم تُركّز إلى عجينة.
5. التجفيف: يُستخدم التجفيف بالهواء الساخن أو المجففات الدورانية (drum dryers) حتى تصل الرطوبة إلى نحو 8%.
6. التحبيب والتبريد: تُحَبب الخميرة وتُبرد بسرعة للحفاظ على فعاليتها.
ثالثًا: أحدث تقنيات الإنتاج:
=================
1- التحكم الذكي في التخمير: باستخدام حساسات رقمية مرتبطة بأنظمة SCADA.
2- تقنيات تجفيف لطيف منخفض الحرارة للحفاظ على عدد الخلايا الحية.
3- استخدام التجميد الجزئي قبل التجفيف لتحسين بقاء الخلايا.
رابعًا: التعبئة والتغليف:
===============
1- تعبأ الخميرة في أكياس ألمنيوم متعددة الطبقات (multilayer foil) بخصائص مانعة للرطوبة والأكسجين.
2- تُستخدم عبوات محكمة بإغلاق حراري (heat-sealed).
3- خطوط التغليف الأوتوماتيكية تضمن بيئة خالية من التلوث الميكروبي.
خامسًا: معايير الجودة:
==============
1- الرطوبة النهائية: ≤ 8%.
2- نسبة الخلايا الحية: ≥ 1x10^9 CFU/g.
3- مدة الصلاحية: 18-24 شهرًا عند التخزين ≤ 20°C.
4- الفحوصات الميكروبية: عدم وجود السالمونيلا أو القولونيات.
5- الاختبارات الحسية: اللون البيج الفاتح، والرائحة المميزة.
سادسًا: التطبيقات الصناعية:
==================
1- الخبز والمعجنات.
2- المكملات الحيوية للحيوانات.
3- الزراعة الحيوية.
4- التطبيقات الدوائية (مستخلصات بيتا-غلوكان).
الخاتمة:
=====
أثبتت الخميرة الجافة أنها خيار مثالي في سلاسل الإنتاج الغذائي الحديثة، ومع التقدم في تقنيات التخمير والتجفيف والتغليف، بات من الممكن تحسين فعاليتها وزيادة مدة صلاحيتها. تقدم هذه الدراسة خارطة طريق لتطوير مصانع الخميرة أو تحديث خطوط الإنتاج الحالية بما يتماشى مع معايير الجودة العالمية.
المراجع:
=====
1. حمدان، علي حسين (2018). "دراسة تأثير مستخلص الخميرة في نمو وإنتاجية نبات الطماطم"، رسالة ماجستير، كلية الزراعة، جامعة البصرة.
2. الجاف، سعاد خضر (2015). "تأثير الرش بمستخلص الخميرة الجافة على صفات النمو والحاصل لنبات الجيرانيوم"، جامعة الكوفة، كلية الزراعة.
3. حسن، حيدر كاظم (2017). "تأثير السماد العضوي ومستخلص الخميرة في النمو الخضري لنبات الكوسة"، جامعة الموصل، كلية الزراعة.
4. FAO (2020). Codex Alimentarius: General Standard for Food Additives - Yeast and Yeast Products. [Online]. Available at: www.fao.org
5. كنانة أونلاين (2014). دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميرة الجافة النشطة من المولاس. [Online]. متاح على: www.kenanaonline.com
6. العاني، باسم عبد الله (2021). "التقنيات الحديثة في صناعة الخمائر الغذائية الحيوية"، المجلة العراقية للعلوم الزراعية، المجلد 52، العدد 1.
7. Ahmed, A. & Hassan, M. (2019). "Optimization of yeast biomass production from molasses using batch fermentation". Journal of Applied Microbiology Research.
عدنان محمد خضر
الحديثةفي الإنتاج والتغليف ومعايير الجودة
============================
تعد الخميرة الجافة أحد المكونات الحيوية في الصناعات الغذائية، وخاصة في صناعة المخبوزات. وتمثل خميرة الخبز الجافة النشطة (Active Dry Yeast) الشكل الأكثر شيوعًا في الاستخدام التجاري بسبب سهولة تخزينها، طول مدة صلاحيتها، وسهولة تطبيقها في العمليات التصنيعية. تهدف هذه الدراسة إلى تقديم نظرة شاملة حول تصنيع الخميرة الجافة بالاعتماد على مصادر أكاديمية محكمة، ودمج أحدث التقنيات المستخدمة في الإنتاج والتغليف ومعايير الجودة.
أولًا: المفهوم العلمي للخميرة الجافة:
=======================
الخميرة الجافة هي خلايا حية من نوع Saccharomyces cerevisiae يتم تجفيفها جزئيًا بطرق تحفظ فعاليتها البيولوجية. تستخدم كمصدر لرفع العجائن، كما تدخل في التطبيقات الدوائية والزراعية كمحفزات حيوية.
ثانيًا: خطوات تصنيع الخميرة الجافة:
========================
1. التحضير الأولي للوسط الزراعي: يُحضّر الوسط الغذائي باستخدام دبس السكر (المولاس) مع عناصر معدنية (الفوسفات، الأمونيوم، الزنك).
2. التخمير: يتم تخمير الخميرة على مراحل، تبدأ بتخمير أولي ثم تصاعدي. تُنظم ظروف التهوية والحرارة (30-32 درجة مئوية) بدقة لزيادة عدد الخلايا.
3. الترشيح والفصل: تُفصل الكتلة الحيوية الناتجة عبر أجهزة الطرد المركزي.
4. الغسل والتركيز: تُغسل الخلايا للتخلص من بقايا المولاس ثم تُركّز إلى عجينة.
5. التجفيف: يُستخدم التجفيف بالهواء الساخن أو المجففات الدورانية (drum dryers) حتى تصل الرطوبة إلى نحو 8%.
6. التحبيب والتبريد: تُحَبب الخميرة وتُبرد بسرعة للحفاظ على فعاليتها.
ثالثًا: أحدث تقنيات الإنتاج:
=================
1- التحكم الذكي في التخمير: باستخدام حساسات رقمية مرتبطة بأنظمة SCADA.
2- تقنيات تجفيف لطيف منخفض الحرارة للحفاظ على عدد الخلايا الحية.
3- استخدام التجميد الجزئي قبل التجفيف لتحسين بقاء الخلايا.
رابعًا: التعبئة والتغليف:
===============
1- تعبأ الخميرة في أكياس ألمنيوم متعددة الطبقات (multilayer foil) بخصائص مانعة للرطوبة والأكسجين.
2- تُستخدم عبوات محكمة بإغلاق حراري (heat-sealed).
3- خطوط التغليف الأوتوماتيكية تضمن بيئة خالية من التلوث الميكروبي.
خامسًا: معايير الجودة:
==============
1- الرطوبة النهائية: ≤ 8%.
2- نسبة الخلايا الحية: ≥ 1x10^9 CFU/g.
3- مدة الصلاحية: 18-24 شهرًا عند التخزين ≤ 20°C.
4- الفحوصات الميكروبية: عدم وجود السالمونيلا أو القولونيات.
5- الاختبارات الحسية: اللون البيج الفاتح، والرائحة المميزة.
سادسًا: التطبيقات الصناعية:
==================
1- الخبز والمعجنات.
2- المكملات الحيوية للحيوانات.
3- الزراعة الحيوية.
4- التطبيقات الدوائية (مستخلصات بيتا-غلوكان).
الخاتمة:
=====
أثبتت الخميرة الجافة أنها خيار مثالي في سلاسل الإنتاج الغذائي الحديثة، ومع التقدم في تقنيات التخمير والتجفيف والتغليف، بات من الممكن تحسين فعاليتها وزيادة مدة صلاحيتها. تقدم هذه الدراسة خارطة طريق لتطوير مصانع الخميرة أو تحديث خطوط الإنتاج الحالية بما يتماشى مع معايير الجودة العالمية.
المراجع:
=====
1. حمدان، علي حسين (2018). "دراسة تأثير مستخلص الخميرة في نمو وإنتاجية نبات الطماطم"، رسالة ماجستير، كلية الزراعة، جامعة البصرة.
2. الجاف، سعاد خضر (2015). "تأثير الرش بمستخلص الخميرة الجافة على صفات النمو والحاصل لنبات الجيرانيوم"، جامعة الكوفة، كلية الزراعة.
3. حسن، حيدر كاظم (2017). "تأثير السماد العضوي ومستخلص الخميرة في النمو الخضري لنبات الكوسة"، جامعة الموصل، كلية الزراعة.
4. FAO (2020). Codex Alimentarius: General Standard for Food Additives - Yeast and Yeast Products. [Online]. Available at: www.fao.org
5. كنانة أونلاين (2014). دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميرة الجافة النشطة من المولاس. [Online]. متاح على: www.kenanaonline.com
6. العاني، باسم عبد الله (2021). "التقنيات الحديثة في صناعة الخمائر الغذائية الحيوية"، المجلة العراقية للعلوم الزراعية، المجلد 52، العدد 1.
7. Ahmed, A. & Hassan, M. (2019). "Optimization of yeast biomass production from molasses using batch fermentation". Journal of Applied Microbiology Research.
عدنان محمد خضر
فوائد زيت جوز الهند للشعر فوائد زيت جوز الهند للتخسيس محتويات ١ زيت جوز الهند ٢ المركبات الدهنيّة في جوز الهند ٣ فوائد زيت جوز الهند الصحيّة للجسم ٤ فوائد زيت جوز الهند للبشرة ٥ فوائد زيت جوز الهند للشعر ٦ المراجع زيت جوز الهند يُستخرج زيت جوز الهند من (نبات جوز الهند)، وهو نوعٌ نباتيّ من الفصيلة النخيلية، وينمو في الهند، وسيلان، والخليج العربي، وأمريكا الاستوائيّة على شكل أشجار مُعمّرة ترتفع أكثر من عشرة أمتار، أوراق هذه الأشجار تُشبه جريد النخيل، وتتدلّى ثمارها في سباطات كثمار المانجو.[١] إنّ نبات جوز الهند له فوائد صحيّة كبيرة واستخدامات عدّة؛ حيث أثبتت العَديد من الدّراسات أنّ الأشخاص الذين يسكنون في المناطق التي ينمو بها جوز الهند ويتناولونه بشكل دائم هم من الأشخاص الأكثر حظاً بسب الفوائد الصحيّة العظيمة التي يحويها هذا النبات.[٢] يُعد زيت جوز الهند من الزيوت التي انتشر استعمالها بكثرةٍ في الآونة الأخيرة، وشَهدت زيادةً كبيرةً في المَبيعات بسبب تَسليط الإعلام الضوء عليها، وبحث الناس المُستمر عن مصادر الصحّة والعلاج الطبيعية؛ فأصبَح من السهل الحصول عليه في مخازن الغذاء الصحيّ ومحلات البقالة، وبدأ استعمال زيت جوز الهند في الطبخ والتجميل وعلاج الأمراض كالزهايمر، إلا أن العديد من المنظمات والجمعيّات العالمية تُحذّر من زيادة استهلاك الزيوت الاستوائية بما فيها زيت جوز الهند بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة.[٣] المركبات الدهنيّة في جوز الهند إنّ الكثير من الأبحاث أثبتت أنّ المُركّبات الدهنيّة التي تدخل في تكوين نبتة جوز الهند تحتوي على سلاسل دهنيّة طويلة أو متوسطة الطول يصعب على الجسم هضمها وامتصاصها، ولا تَدخل في مراحل عمليّة الاستقلاب التي تدخل بها الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في المصادر الحيوانية كاللحوم ومشتقات الألبان؛ إذ إنّها فور امتصاصها من القناة الهضمية تذهب للكبد ويتمّ استهلاكها كمصدر سريع للطاقة، كما يتمّ تحويلها إلى كيتونات تدخل في تحسين الوظائف الذهنية ووظائف الدماغ وتدخل في علاج الكثير من حالات اضطراب الدماغ.[٢] [٣] فوائد زيت جوز الهند الصحيّة للجسم يُمكن الاستفادة من زيت جوز الهند إذا ما تمّ استهلاكه عن طريق إدراجه في النظام الغذائي، أو إذا تمّ تطبيقه خارجياً على الشعر أو الجلد. من فوائد زيت جوز الهند الكثيرة ما يأتي: يساعد على تعزيز وظائف الدماغ المختلفة، ويُقاوم اضطرابات الدماغ كما في مرض الزهايمر الذي يُصيب كبار السن خاصة، والذي ينتج عن عدم قدرة خلايا الدماغ على استهلاك جُزيئات سكر الجلوكوز الذي يعد وقود تشغيل الدماغ، ممّا يؤدي إلى صعوبات في التذكر والتفكير والإدراك، وذلك عن طريق إنتاج الكيتونات التي يُمكن استغلالها كمصدر بديل للطاقة التي يُمكن لخلايا المخ استهلاكها، مما يقلّل من أعراض مرض الزهايمر وينشّط الخلايا الدماغية.[٢] يقي من الأمراض القلبية ويُعزّز صحة القلب، وذلك بسبب خصائص جزيئاته الدهنية التي تحسن صحة القلب والشرايين عن طريق خفض مستويات الكولسترول منخفض الكثافة (الكولسترول السيئ)، ورفع مستويات الكولسترول مرتفع الكثافة (الكولسترول الجيد)، كما أنّها تدعم وظيفة عوامل تخثر الدم، وتُحسّن من عمل مضادات الأكسدة مما يقلل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والجلطات وتصلّب الشرايين.[٢] يساعد على حرق دهون الجسم وخسارة الوزن؛ حيث يزيد سرعة وكفاءة معدلات استهلاك الطاقة في الجسم، مما يؤدّي إلى تعزيز عمليات الأيض المختلفة وحرق الدهون، كما أثبتت بعض البحوث قدرة زيت جوز الهند على سدّ الشهية وتقليل الشعور بالجوع ممّا يَعني استهلاكاً أقل للسعرات الحرارية خلال اليوم،[٢] ممّا يدعم وظيفته في خسارة الوزن وحرق للدهون الزائدة في الجسم وخاصّةً في منطقة الخصر مقارنةً مع الزيوت الأخرى التي تؤدّي إلى خسارة الوزن كزيت الصويا.[٣] فوائد زيت جوز الهند للبشرة يُرطّب زيت جوز الهند البشرة ويحدّ من مُشكلة تمدد الجلد والتشققات الجلدية، كما أنّه يقلل من أعراض الالتهابات الجلدية وجفاف الجلد؛ لأنه يُقلّل من كمية المياه المفقودة من الجلد، كما يساعد على تنعيم وترطيب البشرة بسبب احتوائه على أحماض اللوريك، والكابريك، والكابريليك الدهنية.[٤] لزيت جوز الهند خواص مُهدّئة للجلد للأشخاص الّذين يُعانون من مرض الصدفية بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية المميزة، ويُستعمل لترطيب البشرة المصابة، حيث تكون البشرة جافّةً جداً ومتقشّرةً إضافة إلى أنّ بعض العلاجات الموضعية لمرض الصدفية تؤدي إلى جفاف البشرة مما يفاقم مشكلة الجفاف خاصة في فصل الشتاء، لذا توصي بعض البحوث بتطبيق زيت جوز الهند على البشرة ودهنها به، وإدخال زيت جوز الهند في المغاطس المُستعملة لتَهدئة أعراض مرض الصدفيّة كبديل لمغاطس الشوفان التقليدية، ويتمّ ذلك عن طريق عمل مغطس بالماء الفاتر مُضاف إليه زيت جوز الهند بحيث يتم توزيعه على الجسم دون الفرك، كما يُمكن دهن الجسم به بعد الاستحمام من
👍1
2-3 مرّاتٍ يومياً للحصول على أفضل النتائج، ويُمكن خلطه مع صبّار الألوفيرا لإعطاء خصائص تليين إضافية للجلد، ذلك لا يلغي استعمال العلاجات الطبية الأخرى كالمراهم والأشعة فوق البنفسجية، بل يتم استعماله جنباً إلى جنب مع هذه العلاجات. يجب الانتباه إلى أنّ زيت جوز الهند على الرغم من فوائده لمرضى الصدفية إلا أنّه قد يَتسبّب بحساسيةٍ جلديّة عند بعض الأفراد المصابين بها؛ لذا ينصح باختبار زيت جوز الهند أولاً قبل استخدامه، ويتمّ اخباره على منطقة مُحدّدة من الجلد لمعرفة إذا كان الجسم سيتحسّس منه أم لا. [٤][٥] يساعد على القضاء على الميكروبات، ويُقاوم العدوى الناتجة عن الإصابات الفطرية والبكتيريّة والفيروسية؛ ممّا يحدّ من خطر الالتهابات الجلديّة والاحمرار والطفح الجلدي الناتج عنها بسبب احتوائه على حِمض اللوريك الدهني النشط كمضاد للالتهابات، والذي يقضي على أشد أنواع الطفيليات خطورةً، كما تتكوّن بعد هضم زيت جوز الهند مادّة تُسمّى مونولويرين تدعم وظيفة مُكافحة العدوى والقضاء على الطفيليّات.[٤] [٢] يمكن استبدال زيت جوز الهند بمزيل المكياج للوجه لتنظيف البشرة، وهو من الطّرق الطبيعيّة التي لا تحتوي على مواد كيماوية تُرهق البشرة، وذلك عن طريق استخدام قطن نظيف ووضع قطرات من زيت جوز الهند ومسح البشرة مع تجنّب وصوله للعينين.[٢] فوائد زيت جوز الهند للشعر يُستعمل زيت جوز الهند للعناية بالشّعر وفروة الرأس عن طريق مُحاربة البكتيريا والميكروبات التي تؤدّي إلى تساقط الشعر، ويُستعمل أيضاً لترطيب فروة الرأس والشّعر ترطيباً حقيقياً دائماَ، كما يُحارب مشاكل الصدفية والإكزيما والجفاف في فروة الرأس التي يعاني منها العديد من الأفراد، ويُمكن الاستفادة من خواص زيت جوز الهند على الشعر عن طريق إذابته باليد وتدليك فروة الرأس والشعر به وصولاً إلى الأطراف، وتركه لمدّة ساعتين ثمّ شطفه بالماء الدافئ، كما يُمكن استعماله في تَصفيف الشعر كبديل للكريمات المُصنّعة ومثببتات الشعر
👍1
.
صحتك تهمنا | #الليمون
🔖 هل شرائح الليمون فعلا تفيد فى حرق الدهون و تؤدي إلى نزول الوزن؟
💡الجواب:
من وظائف فيتامين ب٣ أنه ينشط الاستقلاب وهو موجود في الليمون ولكن بكمية عادية وتنشيط الاستقلاب لا يعني دائماً (تنزيل الوزن)
هل توجد دراسة علمية منشورة أثبتت أن الليمون ينزل الوزن ويحرق الدهون (الجواب لا).
ولكن نظراً لاحتوائه على فيتامين ب٣ فيمكننا مجازا اعتباره منشط للاستقلاب، ولذلك هو يستخدم (بشكل عام للتخسيس) من قبل الناس وليس من قبل الدراسات العلمية.
صحتك تهمنا | #الليمون
🔖 هل شرائح الليمون فعلا تفيد فى حرق الدهون و تؤدي إلى نزول الوزن؟
💡الجواب:
من وظائف فيتامين ب٣ أنه ينشط الاستقلاب وهو موجود في الليمون ولكن بكمية عادية وتنشيط الاستقلاب لا يعني دائماً (تنزيل الوزن)
هل توجد دراسة علمية منشورة أثبتت أن الليمون ينزل الوزن ويحرق الدهون (الجواب لا).
ولكن نظراً لاحتوائه على فيتامين ب٣ فيمكننا مجازا اعتباره منشط للاستقلاب، ولذلك هو يستخدم (بشكل عام للتخسيس) من قبل الناس وليس من قبل الدراسات العلمية.
أُعطي المساحةَ للذينَ أُحبُّهُمْ
مَنْ قالَ إنّي في الهوىٰ خَـنَّـاقُ؟
إنّي منحتُ أحبّتي حريّةً
ما نالها يومٌ هنا العشَّاقُ!
- عماد عيد.
مَنْ قالَ إنّي في الهوىٰ خَـنَّـاقُ؟
إنّي منحتُ أحبّتي حريّةً
ما نالها يومٌ هنا العشَّاقُ!
- عماد عيد.
❤2
لاتبرمج عقلك الباطن على أنك مظلوم ومحروم ومرضان وفتران وزهجان .. 😮💨😭
علامة الرضا الكاملة الاستمتاع بالتفاصيل والصبر الجميل .. والثقة التي لااااايدخلها شك أنك منصور 🤗💖
إنهض ☺️ انفض غبار الكسل .. ابتسم دااائما😁 .. تحرك للحياة التي قال عنها الله عز وجل ( فلنحيينه حياة طيبة ) ..
علامة الرضا الكاملة الاستمتاع بالتفاصيل والصبر الجميل .. والثقة التي لااااايدخلها شك أنك منصور 🤗💖
إنهض ☺️ انفض غبار الكسل .. ابتسم دااائما😁 .. تحرك للحياة التي قال عنها الله عز وجل ( فلنحيينه حياة طيبة ) ..
❤4
.
نسبة الزيت في "المايونيز" تتجاوز 75% وهو منتج غير صحي ويحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي يزيد الوزن.
نسبة الزيت في "المايونيز" تتجاوز 75% وهو منتج غير صحي ويحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي يزيد الوزن.