#قمر_الدين_بطريقة_سهلة
المقادير
مشمش : 2 كيلو
- سكر : 6 اكواب
طريقة التحضير
أزيلي بذور المشمش ثم قشري الفاكهة جيداً وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
وزعي المشمش المقطع في وعاء متوسط الحجم، أضيفي 5 أكواب من السكر فوقه.
قلبي المكونات حتى تتجانس ثم أدخلي المشمش إلى الثلاجة لحوالي ليلة كاملة.
وزعي المكونات بعدها في قدر على النار ثم اتركيها لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج المشمش مع التحريك من وقت إلى آخر.
أبعدي الخليط عن النار، اهرسيه بعدها بواسطة خفاق يدوي حتى يصبح ناعم القوام.
أعيدي خليط المشمش إلى النار من جديد ثم زيدي ما تبقى من كمية السكر.
حركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها على النار لحوالي ساعة حتى تصبح ثقيلة القوام مع التحريك من وقت إلى آخر.
  وزعي خليط قمر الدين على ورق غير لاصق ومناسب للحرارة الساخنة ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
أدخلي قمر الدين إلى الثلاجة حتى يجمد ثم قطعيه وقدميه.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#كنافة_بالمكسرات
المقادير
لتحضير الكنافة :
عجينة كنافة : 500 غراماً
الزبدة : ربع كوب (أو سمن)
سكر البودرة : ملعقة صغيرة
- لتحضير الحشوة :
مكسرات : حسب الرغبة (لوز، بندق، فول سوداني أو أي نوع من المكسرات)
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
سكر : ملعقة صغيرة
جوز الهند : ملعقة كبيرة
زبيب : حسب الرغبة
- لتحضير الشيرة :
سكر : كوبان ونصف
الماء : 3 اكواب
الزبدة : ملعقة صغيرة (أو سمن)
الفانيليا : رشّة
طريقة التحضير
لتحضير الكنافة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
في وعاء، افركي الكنافة جيداً.
أضيفي إليها الزبدة (أو السمن) المذوّبة والسكر ووزعيها جيداً.
لتحضير الحشوة: في وعاء آخر، اخلطي جميع المكسرات معاً.
أضيفي فوقها السكر والقرفة وجوز الهند والزبيب.
ادهني صينية بالزيت ثم ضعي فيها نصف كمية الكنافة.
ضعي فوق الكنافة مزيج المكسرات ثمّ طبقة من كمية الكنافة المتبقية.
أدخلي الصينية إلى الفرن إلى أن يصبح وجه الكنافة ذهبيّ اللوّن.
لتحضير الشيرة (القطر): في قدر، ضعي السكر والماء والزبدة (أو السمن) والفانيليا.
اتركي المزيج على النار إلى أن يغلي.
ضعي الشيرة جانباً حتى تبرد.
أخرجي صينية الكنافة فوراً من الفرن وهي لا تزال ساخنة، واسكبي عليها الشيرة وقدّميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#بسبوسة_بالزيت_بدون_بيض
المقادير
لتحضير القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- السميد : 2 كوب
- سكر : كوب
- جوز الهند : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب : كوب (سائل)
- الزيت النباتي : كوب
- لبن زبادي : كوب
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي السميد، جوز الهند، السكر، الفانيليا والبايكنغ باودر.
قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أضيفي الحليب، اللبن الزبادي والزيت النباتي.
اخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
اسكبي خليط البسبوسة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
أدخلي البسبوسة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج.
  لتحضير القطر: في هذه الأثناء، في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وحركي.
عند غليان الخليط زيدي عصير الليمون الحامض.
اخلطي المكونات واتركي القدر على نار خفيفة حتى يكثف القطر.
اسكبي القطر على وجه صينية البسبوسة ثم ضعيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.
قطعي البسبوسة وقدميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#سمبوسة_الجبن_والأعشاب
المقادير
- لعمل عجينة السمبوسة :
دقيق : 500 غراماً
زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الماء : كوب
- جبن موزاريلا : نصف كوب
- جبن الشيدر : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والملح والزيت والماء بيديك وادعكيهم جيداً حتى الحصول على عجينة.
قطّعي العجينة إلى 8 كرات وغطّيها بقطعة من القماش، واتركيها جانباً لمدّة 10 دقائق.
اخلطي الجبن مع الملح والفلفل والكزبرة في وعاء.
افردي كل كرة من العجين على مسطّح مرشوش بالدقيق.
قسّمي خليط الجبن والكزبرة على قطع العجين، ثمّ أغلقي العجين على شكل مثلث.
سخّني الزيت في مقلاة وضعي السمبوسة فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.
ارفعي السمبوسة عن النار وقدميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#سمبوسة_باللحم_والخضار
المقادير
للحشوة :
فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات صغيرة)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
الثوم : 4 فصوص (مفروم)
لحم مفروم : 750 غرام
الكمون : ملعقة صغيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
الماء : ربع كوب
- عجينة سمبوسة : باكيت (جاهزة)
- البيض : 2 حبة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في قدر على النار.
أضيفي الفليفلة الخضراء والبصل واطهيها حتى تذبل.
نكّهي بالفلفل الأحمر الحار وأضيفي الثوم واخلطي.
أخرجي الخليط من القدر.
في القدر عينه ضعي اللحم المفروم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والكمون واخلطي حتى ينضج.
أضيفي معجون الطماطم والماء واخلطي.
أعيدي الخضار إلى القدر واخلطي.
ضعي الخليط جانباً حوالي 10 دقائق حتى يبرد.
بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي إليها الجبن المبشور والبقدونس واخلطي.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
مدّي العجينة وقطّعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.
ضعي على كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
أقفلي العجينة على نفسها على شكل هلال ثمّ أغلقي الأطراف بالشوكة.
ضعي السمبوسة على صينية فرن.
في وعاء، اخلطي البيض مع الماء.
بواسطة فرشاة، ادهني السمبوسة وأدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح شقراء اللون.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_الشوفان_بالطماطم_الصحية
المقادير
طماطم : 6 حبات (مهروسة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- القرنفل : 4 فصوص
- الشوفان : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي الجزر، الطماطم، القرنفل والشوفان ثم حركي المكونات حتى تتداخل.
  نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم زيدي الماء مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
اتركي الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة حتى تغلي وتحصلي على خليط متماسك القوام.
زيدي معجون الطماطم، حركي المكونات من جديد حتى تتجانس ثم اتركي الشوربة لحوالي 5 دقائق حتى تغلي من جديد.
وزعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#أرز_برياني_صحي
المقادير
المقادير
- أرز بسمتي : كوب
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- فلفل أسود : 5 ملاعق (حبّ)
- هيل : 2 حبة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرفة : عود
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : نصف كوب
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة

إعلان

طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء جيدًا حتى يصبح ماؤه صافياً ثم انقعيه في الماء الدافئ واتركيه لمدَّة 30 دقيقة ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يتصفّى من الماء جيداً.
ضعي الثوم في محضرة الطّعام وأضيفي إليه كلٌّ من الفلفل الأسود والهال والزنجبيل والكزبرة والكمون واطحني المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمةً وتتجانس مع بعضها ثم توضع خلطة التوابل في طبق.
ضعي نصف كوب الماء الدّافئ في طبق وضعي عليه الزعفران واخلطي المزيج حتى يتجانس واتركيه لحين استخدامه.
ضعي الزيت في قدر ثم انقليه إلى النّار واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي البصل وقلبية باستمرار حتى يذبل ثم يُضاف إليه الفلفل الأحمر الحار والملح وجوزة الطيب وخليط التوابل وقلبي المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
ضعي الأرز في قدر البصل ثم اغمريه في كوبين من الماء الساخن وحرّكي بهدوء وغطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي ما فيها ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً بعدها أضيفي خليط الزعفران واتركي القدر على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
قلبي الأرز بهدوء ثم اسكبيه في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع السلطة واللبن والصلصة الحارة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#ريش_مشوية_بالفرن_بالباربكيو_صوص
المقادير
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- اللحم : 3 قطع (ريش)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- باربكيو صوص : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الكمون مع الفلفل الأحمر والبابريكا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي.
جففي الريش بواسطة محارم ورقيّة.
نكّهي الريش من الجهتين بخلطة التوابل المُحضّرة مُسبقاً.
ضعي الريش في كيس نايلون، أغلقيه وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين.
حمّي الشواية جيداً وادهنيها بالزيت.
إشوي كلّ جهة من الريش لـ7 دقائق.
ادهني الجهتين بصلصة الباربيكيو وتابعي شوي الريش حتى تنضج تماماً.
قدّمي الريش ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#قطايف_بالجوز_والقرفة
المقادير
لتحضير القطر :
الماء : 2 كوب
سكر : 4 اكواب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
ماء الزهر : 2 ملعقة صغيرة
- لتحضير العجينة :
دقيق : 2 كوب
الزيت النباتي : نصف كوب
حليب : ملعقة كبيرة (مجفّف)
الماء : 2 كوب
سكر : ملعقة كبيرة
خميرة : ملعقة صغيرة ونصف
دقيق : ملعقة كبيرة (فرخة أو سميد ناعم)
ملح : رشّة
- لتحضير الحشوة :
سكر : 5 ملاعق كبيرة
الجوز : 3 اكواب
ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات
اتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
لتحضير الحشوة: اطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.
احشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
ارفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#البطاطس_المحشية_لمقبلات_شهية
المقادير
البطاطس : 4 حبات
- صدر الدجاج : قطعة (مقطع إلى شرائح رفيعة جداً)
- البصل : نصف حبة (مهروس)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الماء : ثلث كوب
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق : 6 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : مكعب
- الفليفلة الحمراء : ربع حبة (مفرومة إلى مكعبات)
- الزيت النباتي : كوب ونصف
طريقة التحضير
سخّني الملعقة الصغيرة من الزيت في قدر تيفال على النار ثمّ أضيفي صلصة الطماطم، الثوم، الفليفلة، البصل ومكعّب المرق.
قلّبي المكوّنات جيّداً ثمّ أضيفي الماء إلى القدر عند ذوبان مكعّب المرق.
أضيفي الدجاج إلى القدر وأغلقيه واتركيه على حرارة مرتفعة. وعندما يتصاعد البخار، خفّفي النار واطهي المكوّنات لـ15 دقيقة حتى ينضج.
في هذه الأثناء، إغسلي البطاطس وقشريها.
ضعي البطاطس في قدرٍ ثانٍ على النار ثمّ اغمريها بالماء مع رشّة ملح.
اسلقي البطاطس لحوالي 45 دقيقة.
اهرسي البطاطس في وعاءٍ مع ملعقتين من الدقيق والزبدة.
وزّعي الدقيق المتبقّي في طبقٍ كبير.
خذي تباعاً كميّة من البطاطس المهروسة وشكّليها على شكل كرات براحة يديك ولكن لا تغلقيها تماماً.
ضعي القليل من حشوة الدجاج داخل كل كرة ثمّ أغلقيها.
غمّسي الكرات بالدقيق الموجود في الطبق.
سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثمّ اقلي كرات البطاطس بالدجاج على نار متوسّطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛