Состоялся финал российского конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучшего молодого повара года
Вчера в московском ресторане Savva ⭐️ члены жюри собрались в девятый раз и выбрали победителя.
Соревновались молодые повара московских ресторанов: Андрей Лапин (Yauza Place), Антон Истратов (Blush, «Заря») и Алексей Курников (Savva).
🥇 Победителем конкурса «Серебряный Треугольник» стал Антон Истратов.
Звание лучшего молодого повара определялось в формате «слепой» дегустации блюд, приготовленных тремя финалистами.
Оценивало представленные конкурсные блюда профессиональное жюри, которое возглавляла Анна Куклина, главный редактор журнала «Гастроном».
Конкурс «Серебряный треугольник» выявляет самых талантливых молодых поваров. Отбор победителя проходит в формате бескомпромиссного соревнования гастрономических идей и профессионального мастерства. Главное условие конкурса — представить блюда современной российской кухни. За время проведения в финалах конкурса соревновались молодые участники, ставшие сегодня поварами-звездами: Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Иван и Сергей Березуцкие, Дмитрий Зотов, Дмитрий Блинов, Георгий Троян, Евгений Викентьев, Дан Мирон, Александр Райлян, Илья Захаров, Егор Макаров и многие другие.
Вчера в московском ресторане Savva ⭐️ члены жюри собрались в девятый раз и выбрали победителя.
Соревновались молодые повара московских ресторанов: Андрей Лапин (Yauza Place), Антон Истратов (Blush, «Заря») и Алексей Курников (Savva).
🥇 Победителем конкурса «Серебряный Треугольник» стал Антон Истратов.
Звание лучшего молодого повара определялось в формате «слепой» дегустации блюд, приготовленных тремя финалистами.
Оценивало представленные конкурсные блюда профессиональное жюри, которое возглавляла Анна Куклина, главный редактор журнала «Гастроном».
В числе судей были шефы: Глен Баллис (Cutta Cutta, Grassa, Charlie и многие другие), Никанор Вейра (Olluco), Евгений Викентьев (Beluga), Мирко Дзаго (Onest), Артем Естафьев (Artest), Андрей Жданов (Modus), Леонид Конобрицкий (Le Pigeon), Уиллиам Ламберти (Sartoria Lamberti, Lumicino, Historia), Егор Макаров (Buro. Tsum, Buro Bistro), Луиджи Маньи (Pinch, Ugolek, FullMoon), Артем Мухин (Savoy), Том Халпин (Maya, Layerz Cafe). Каждое блюдо оценивалось по десятибалльной шкале и победитель определялся по наибольшему количеству баллов от всех членов жюри.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
📹 Премьера нового сезона документального сериала «Тонкий вкус»: первые две серии уже доступны к просмотру
Во втором сезоне документального сериала о гастрономии в России четыре эпизода, каждый из них посвящен одному ресторану Санкт-Петербурга.
Мастера высокой кухни Петербурга Дмитрий Блинов (Duoband), Артём и Алексей Гребенщиковы (BoBo), Анна Рязанская («Сад») и Валерия Скуратова (ЕМ) расскажут о поисках новых вкусов, работе в лучших ресторанах мира и о влиянии на их творчество Петербурга — города, в котором искусство и гастрономия неотделимы друг от друга.
👉 Смотрите здесь
🖇️ Первый сезон — о жизни и кулинарном творчестве лучших шеф-поваров Москвы.
Во втором сезоне документального сериала о гастрономии в России четыре эпизода, каждый из них посвящен одному ресторану Санкт-Петербурга.
Мастера высокой кухни Петербурга Дмитрий Блинов (Duoband), Артём и Алексей Гребенщиковы (BoBo), Анна Рязанская («Сад») и Валерия Скуратова (ЕМ) расскажут о поисках новых вкусов, работе в лучших ресторанах мира и о влиянии на их творчество Петербурга — города, в котором искусство и гастрономия неотделимы друг от друга.
Также в съёмках проекта приняли участие предприниматели, эксперты индустрии и люди искусства. Среди них ресторатор и создатель ресторана ЕМ Эдуард Мурадян, партнёр ресторанной группы Duoband Ренат Маликов, российский рок-музыкант и гитарист группы «КИНО» Юрий Каспарян, шеф-повар Harvest и Frantsuza Bistrot Иван Фролухин, ученик братьев Гребенщиковых и победитель EuroSkills Graz 2021 Герман Афанасьев, художник Артём Брюхов, главный тренер ФК «Зенит» и совладелец ресторана «Сад» Сергей Семак, ресторанные критики Анна Коварская и Борис Критик, а также главный редактор сайта Собака.ru Михаил Стацюк.
👉 Смотрите здесь
🖇️ Первый сезон — о жизни и кулинарном творчестве лучших шеф-поваров Москвы.
#live
⚡️ Объявлены имена лучших шеф-поваров мира по версии The Best Chef Awards 2024.
🟣 Шеф года — Расмус Мунк (Дания, ресторан Alchemist).
🟣 Бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин взял «Два ножа» за «Красоту» (Дубай)!
⚡️ Борис Зарьков сейчас проводит презентацию своей книги. Онлайн-трансляция идет в его телеграм-канале.
⚡️ Сейчас проходит церемония вручения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT MOSCOW 2024. Трансляция доступна во ВКонтакте.
⚡️ Объявлены имена лучших шеф-поваров мира по версии The Best Chef Awards 2024.
⚡️ Борис Зарьков сейчас проводит презентацию своей книги. Онлайн-трансляция идет в его телеграм-канале.
⚡️ Сейчас проходит церемония вручения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT MOSCOW 2024. Трансляция доступна во ВКонтакте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Названы лучшие рестораны Москвы по версии премии WHERETOEAT Moscow 2024
Час назад в Москве завершилась IX церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Moscow.
Топ-10 лучших ресторанов Москвы по версии WHERETOEAT Moscow 2024 выглядит так:
1. Olluco
2. Loona
3. Savva
4. Sage
5. Maya
6. Grand Cru
7. Onest
8. Big Wine Freaks
9. Padron
10. Probka на Цветном
Победители в спецноминациях:
«Шеф-повар года» — Никанор Виейра (Olluco)
«Лучший сомелье» — Мария Сюкрина (Oltremare)
«Выбор СМИ» — Padron
«Бар года» — Butler the Japanese Bar
«Выбор Купера» — Onest
«Лучший кондитер» — Елена Набиуллина (Sage)
«Ресторан с лучшей пивной картой» — Smoke BBQ
🖇️ Полный рейтинг топ-100 здесь
#премии_рейтинги
Час назад в Москве завершилась IX церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Moscow.
Топ-10 лучших ресторанов Москвы по версии WHERETOEAT Moscow 2024 выглядит так:
1. Olluco
2. Loona
3. Savva
4. Sage
5. Maya
6. Grand Cru
7. Onest
8. Big Wine Freaks
9. Padron
10. Probka на Цветном
Победители в спецноминациях:
«Шеф-повар года» — Никанор Виейра (Olluco)
«Лучший сомелье» — Мария Сюкрина (Oltremare)
«Выбор СМИ» — Padron
«Бар года» — Butler the Japanese Bar
«Выбор Купера» — Onest
«Лучший кондитер» — Елена Набиуллина (Sage)
«Ресторан с лучшей пивной картой» — Smoke BBQ
🖇️ Полный рейтинг топ-100 здесь
#премии_рейтинги
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Патрушев поддержал повышение пошлины на вина из недружественных стран до 30-50%
🔎 Также Киселев и Патрушев поспорили о размере квоты на российские вина:
Председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России Дмитрий Киселев предложил поднять квоту до уровня в 50% в российских ресторанах и магазинах. При этом вице-премьер Дмитрий Патрушев считает, что повышать ее стоит поэтапно, а начать нужно с уровня в 20%.
📹 Все подробности в видео
🗣️ «Я согласен, что пошлина в 25% может быть увеличена, может быть до 30%, до 50%, но это нам позволит сформировать источник для того, чтобы направить деньги на развитие именно российского виноградарства», - заявил Вице-премьер РФ Дмитрий Патрушев на III Российском винодельческом форуме сегодня в Москве.
🔎 Также Киселев и Патрушев поспорили о размере квоты на российские вина:
Председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России Дмитрий Киселев предложил поднять квоту до уровня в 50% в российских ресторанах и магазинах. При этом вице-премьер Дмитрий Патрушев считает, что повышать ее стоит поэтапно, а начать нужно с уровня в 20%.
📹 Все подробности в видео
Большая конференция для рестораторов «Russian FoodService Forum» уже скоро
📅 18 ноября в Москве пройдет XVII Russian FoodService Forum, ежегодная ресторанная конференция журнала «FoodService».
В чем сегодня видят потенциал крупнейшие игроки? Кто и во что именно готов вкладываться на рынке HoReCa? На каких продуктах сегодня есть смысл строить концепцию? Какие налоговые изменения ожидают рестораторов в 2025 году и как к ним подготовиться?
Кадровый кризис, рост цен и другие вызовы сегодняшнего дня — как их преодолевают рестораторы? Как стать лидером в своем регионе? Какие концепции выбирают зумеры и на каком языке с ними говорить? Как оцифровать в своем заведении все, от закупок до выдачи заказов, и каких результатов это позволяет добиться? Об этом и многом другом поговорят участники форума.
👉 Регистрация здесь
(Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний бесплатное по предварительной регистрации)
📅 18 ноября в Москве пройдет XVII Russian FoodService Forum, ежегодная ресторанная конференция журнала «FoodService».
В чем сегодня видят потенциал крупнейшие игроки? Кто и во что именно готов вкладываться на рынке HoReCa? На каких продуктах сегодня есть смысл строить концепцию? Какие налоговые изменения ожидают рестораторов в 2025 году и как к ним подготовиться?
Кадровый кризис, рост цен и другие вызовы сегодняшнего дня — как их преодолевают рестораторы? Как стать лидером в своем регионе? Какие концепции выбирают зумеры и на каком языке с ними говорить? Как оцифровать в своем заведении все, от закупок до выдачи заказов, и каких результатов это позволяет добиться? Об этом и многом другом поговорят участники форума.
На форуме выступят:
🗣️Вениамин Иванов, сооснователь Folk Team (рестораны Folk, Amber, ENo bistro, Padron, Anchovy’s Club) с темой «Как открывать рестораны, о которых все говорят».
🗣️ Ирина Благовещенская, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства — тема «Налоговая реформа: изменения для ресторанного бизнеса в 2025 году».
🗣️ Андрей Гейко, основатель сети пекарен «Хлебница» (более тысячи точек по всей России), даст интервью на сцене главному редактору «FoodService»
🗣️ Александр Умаров, CEO «Дринкит Россия», Dodo Brands — тема «Цифровая кофейня. The Next Big Thing».
🗣️Анна Янчевская, основатель сети китайских закусочных «Чихо» — «Как сделать все по-другому и создать творческий молодежный комьюнити-бренд».
👉 Регистрация здесь
(Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний бесплатное по предварительной регистрации)
Что ждет ресторанный бизнес в 2025 году?
На форуме "Стратегируй 2025" выступит ресторатор Дмитрий Левицкий
📅 Форум пройдет уже 15-16 ноября в СберУниверситете
Дмитрий расскажет:
— Как от небольшого бара «за углом» вырасти до компании с годовым оборотом 1 млрд рублей за 8 лет при отсутствии целей.
— Нужно ли из просто компании переродиться в системный бизнес с целями, процессами и структурами?
— Почему рестораторам важно оценивать уровень стресса сотрудников?
Присоединяйтесь к форуму и начинайте создавать будущее в вашем бизнесе прямо сейчас!
🖇А так же забирайте гайд "10 инструментов для оценки уровня эмоционального напряжения команды".
На форуме "Стратегируй 2025" выступит ресторатор Дмитрий Левицкий
📅 Форум пройдет уже 15-16 ноября в СберУниверситете
Дмитрий расскажет:
— Как от небольшого бара «за углом» вырасти до компании с годовым оборотом 1 млрд рублей за 8 лет при отсутствии целей.
— Нужно ли из просто компании переродиться в системный бизнес с целями, процессами и структурами?
— Почему рестораторам важно оценивать уровень стресса сотрудников?
Присоединяйтесь к форуму и начинайте создавать будущее в вашем бизнесе прямо сейчас!
🖇А так же забирайте гайд "10 инструментов для оценки уровня эмоционального напряжения команды".
Конференция для производителей и поставщиков готовой еды и продукции
💡 Яндекс Лавка покажет «В чем соль»
Так называется первая индустриальная конференция для производителей и поставщиков готовой еды и продукции собственных торговых марок (СТМ). В программе более 30 лекций, панельных дискуссий и мастер-классов от ключевых представителей индустрии.
В трёх блоках конференции — «Готовая еда», «СТМ и качество» и «Производство» — вы узнаете всё об особенностях рынка еды, новых технологиях в производстве, контроле качества и перспективах развития, сможете познакомиться с профессионалами, обменяться опытом и практиками.
📅 Дата и место
25 ноября в 10:00, Москва, Дворец Культур на Дубровке, Шарикоподшипниковская улица, 15с1.
👉 Больше подробностей и регистрация для бесплатного участия здесь.
💡 Яндекс Лавка покажет «В чем соль»
Так называется первая индустриальная конференция для производителей и поставщиков готовой еды и продукции собственных торговых марок (СТМ). В программе более 30 лекций, панельных дискуссий и мастер-классов от ключевых представителей индустрии.
В трёх блоках конференции — «Готовая еда», «СТМ и качество» и «Производство» — вы узнаете всё об особенностях рынка еды, новых технологиях в производстве, контроле качества и перспективах развития, сможете познакомиться с профессионалами, обменяться опытом и практиками.
📅 Дата и место
25 ноября в 10:00, Москва, Дворец Культур на Дубровке, Шарикоподшипниковская улица, 15с1.
👉 Больше подробностей и регистрация для бесплатного участия здесь.
Forwarded from Жуй журнал (Дмитрий Грозный)
Угадайка!!! На этой неделе грядет премия WhereToEat Северо-Запад. Как думаете, кто станет шеф-поваром года? Вот какндидаты!
Anonymous Poll
28%
Алексей Алексеев, Futurist, Inner, Itameshi
16%
Арслан Бердиев, Birch, Osteria Betulla
23%
Артем Гребенщиков, BOBO
6%
Мария Дементьева, Saro
8%
Антон Исаков, La Biga, RO
19%
Иван Фролухин, Duoband
#новыерестораны_месяца сентябрь-октябрь часть1
📍Москва
Avrora — Цветной бульвар, 2
Champagne Charlie’s Bistro — Большой Патриарший переулок, д. 12/1
«За крышей» — Столярный переулок 3к8
Сanteen — Рочдельская 15с13
📍Санкт-Петербург
«Центральный» — Суворовский пр-т, 62
Itameshi — ул. Ташкентская, 6/2
Dora — ул. Караванная, 14
«Чихо» — ул. Гороховая, 22
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
📍Москва
Avrora — Цветной бульвар, 2
Новый проект от AVA Team (Антон Пинский, Артем Лосев и Виталий Истомин) занял трёхуровневое пространство в бизнес-центре «Легенда Цветного». В меню в основном сделан акцент на морепродукты и рыбу, но есть и раздел «Клуб любителей мяса» и фирменные блюда шефов. link*
Средний чек: от 3500 руб
Champagne Charlie’s Bistro — Большой Патриарший переулок, д. 12/1
Бистро на Патриарших прудах с большой коллекцией шампанского по бокалам, рыбой и морепродуктами. Это третий проект Глена Баллиса (Sangre Fresca, CuttaCutta) в качестве основателя и концепт-шефа.
link*
Средний чек: от 3000 руб
«За крышей» — Столярный переулок 3к8
Ресторан-бар от команды Big Wine Freaks на территории завода «Рассвет».
Заведение занимает уютное пространство на третьем этаже с террасой на крыше. Шеф-повар Марат Калайджян (Door 19, 15 Kitchen + Bar) представил авторский взгляд на европейскую кухню с акцентом на локальные продукты.
link*
Средний чек: от 2500 руб
Сanteen — Рочдельская 15с13
Ресторан вновь открыл свои двери после масштабного переосмысления. Обновленный интерьер сочетает в себе буржуазную эстетику советского периода 60-х и 70-х годов и элегантность итальянского дизайна. Шеф-повар Георгий Кузьмин создал меню, придерживаясь философии комфортной и доступной еды.
link*
Средний чек: 3000 руб
📍Санкт-Петербург
«Центральный» — Суворовский пр-т, 62
Ресторан русско-советской кухни. Интерьер, вдохновлённый Петербургом середины 19 века. За кухню отвечает Никита Сечин (Uva), в меню: от блюд из печи до ферментированных деликатесов.
link*
Средний чек: 2500 руб
Itameshi — ул. Ташкентская, 6/2
Третий ресторан шеф-повара и ресторатора Алексея Алексеева после Inner и Futurist. Концепция выстроена вокруг мирового тренда «Itameshi», объединяющего Италию и Азию.
link*
Средний чек: 2500 руб
Dora — ул. Караванная, 14
Ресторан грузинской и южной кухни открыли братья Асканели, владельцы известного винного дома.
link*
Средний чек: 2500 руб
«Чихо» — ул. Гороховая, 22
Китайская закусочная, оформленная в духе традиционных улочек Поднебесной. Этот проект - московская франшиза, которую в Петербурге запустила команда бургерных «Бюро».
link*
Средний чек: 1000 руб
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.