Онлайн-встреча по теме «Как фастфуд-сети увеличить выручку за счёт цифровизации?»

📅 10 декабря в 14:00 Ваник Петросян, владелец Vangyros, поделится своими проверенными способами и креативными подходами.

Vangyros — гиросные из Ростова-на-Дону, которые с 2012 года прошли путь от «вагончика» до сети из трёх дизайнерских помещений, от учёта на бумажках до выстроенной системы: POS, CRM, программа лояльности, приложение.

Какие темы обсудят на онлайн-встрече:

• Цифровизация. Как связка POS с CRM и приложением прокачивают доставку еды?

• Маркетинг. Автобусы, блоггеры, кассиры, гандбольный клуб — какие рекламные каналы выстрелили лучше всего?

• Экономия. Как получить сайт, приложение, CRM-систему и программу лояльности за 0 рублей.

• Акции. Какие акции дают рост даже в мёртвые месяцы?

• Средний чек. Как растить допродажи, понимая особенности своей аудитории?

👉 Регистрация на эфир

Лучший шеф-повар отеля по версии Всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL HOTELS AWARD 2024

Объявлены победители в специальных номинациях:

«Лучший шеф-повар отеля» — Александр Богданов («Гельвеция», Санкт-Петербург).

«Отель с лучшим завтраком» — «Метрополь» (Москва)

👉 Все итоги здесь

Pantone определил главный цвет 2025 года: им стал Mocha Mousse («Мокко мусс»)

На сайте Института цвета говорится, что это согревающий коричневый оттенок, пропитанный богатством.
«Он питает нас воспоминаниями о вкуснейших свойствах шоколада и кофе, отвечая на наше стремление к комфорту».

🖇️ С 2000 года Pantone выбирает цвет, который отражает актуальные мировые тенденции и культурные настроения. Этот процесс требует глубокого анализа моды, дизайна, социально-экономической обстановки и технологий.

Цвет года от Pantone — не просто оттенок, а важный ориентир для дизайнеров и брендов, влияющий на их решения и продукцию.

«Мне нравится фраза о том, что в популярный ресторан ездят, а в хороший — возвращаются»

💡 Валерия Морозова, руководитель направления «Ultima Guide Яндекс Еда» в интервью РБК рассказала, чем регионы готовы удивлять гостей и как устроен ресторанный гид Ultima Guide.

Цитаты из интервью:

🗣️ «Я недавно наткнулась на одно исследование на тему гастротуризма. Около 90% опрошенных хотели бы совершить гастропутешествие. Многие готовы задержаться в другом городе, чтобы посетить больше ресторанов.
Люди стали ездить не только в популярные локации вроде Сочи, Петербурга или Нижнего Новгорода, но и, например, во Владивосток или Красноярск. Во многих таких локациях есть свой интересный симбиоз русской и региональной кухни.

Последние год-полтора в каждом регионе появляются свои гастрофестивали. Например, в Самаре — «Волжские сезоны», в Красноярске — «Тайгастро». Во Владивостоке недавно запустились «Авангардисты», к ним приезжали известные шефы и устраивали ужины на набережной.

Про общемировые тренды
🗣️ «Везде ситуация разная. Например, в Средиземноморье сложно выделить какие-то тренды. Там сильны традиции, и когда ты приезжаешь в Неаполь или на Капри, то получаешь зажаренный по всем правилам артишок или классический ризотто — такой же, как и 100 лет назад. А в Лондоне, наоборот, фокус на инновационности, и там развивают гастрономию с точки зрения технологий и техник».

Про Ultima Guide
🗣️ «Мы не про условный люкс. Нам скорее интересно находить скрытые гастрономические жемчужины — hidden gems. То есть локальные рестораны, которые известны не всем.

Например, в Венеции есть такой ресторан — под мостом, для гондольеров. И те, кто о нем знают, никогда не проходят мимо. А в Москве есть заведение «Мит Поинт». По сути это окошко в стене, откуда тебе дают лучшую в городе кюфту (турецкое мясное блюдо, подается в лаваше, как шаурма). За стритфудом сюда приезжают как на метро, так и на Maybach.

🗣️ «Мне нравится фраза о том, что в популярный ресторан ездят, а в хороший — возвращаются».

Научится ли ИИ оценивать вкус блюд в обозримом будущем

🗣️ «Думаю, что это горизонт пяти—семи лет. Роботы уже начинают готовить, создавать меню. Безусловно, это все должно проходить человеческий фильтр. Потому что приготовить то, что ты никогда не пробовал, сложно. Хотя чем больше данных будет в мире, тем лучше нейросеть с этим справится.
Но я все равно не верю, что рейтинг или гид может существовать без экспертного и пользовательского мнения».

👉 Полностью интервью читайте на РБК