كب_كيك شوكولا بحشوة الكراميل
الطريقة
3/4 كوب دقيق
1/4 كوب كاكاو
1/2 كوب سكر ناعم
ظرف بيكنغ باودر
80.غ زبدة
1/2 كوب حليب
2 بيضة
فانيليا سائلة
ننخل المواد الجافة بروحهم و ندير حفرة فالوسط و نضيف باقي المكونات و نخلطهم مع بعض ويوزع الخليط في قالب الكب كيك المبطن بورق الكب ويدخل الى فرن ساخن 180مدة 20دقيقة
و بالنسبة للزينة كما تحبين و الحشوة اختياري انا وضعت كراميل

السمبوسك اليف

المقادير :
نصف كيلو من الدقيق
كوب وربع من الماء
نصف كوب من الزيت
2 ملاعق كبيرة من النشا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
الحشوة :
اختياري جبنة أو لحمة أو تمر أو بطاطا مسلوقة بالطريقة الهندية
الطريقة نضع المواد الجافة ونضيف لها الزيت ونبث الطحين ثم نضيف الماء مع العجن ثم تريح العجينة نصف ساعة ثم نشتغل بها ونرقها وتقطع دوائر وتحشى ثم تغلق بالاصبع وتقلى بزيت غزير ساخن حتى تكسب اللون الذهبي وقدم ساخنة

المسقعه بالخل والثوم

المقادير

بطاطس مكعبات مقلى
فلفل اخضر مكعبات مقلى
باذنجان مكعبات مقلي
ثوم مفروم
معلقه كبيره خل
حبه فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
عصير طماطم
ماء
ملح/ كمون

طريقة التحضير

*في طاسه أو حله ننزل بالزيت والثوم ونقلب لحد ما يأخذ لون دهبي ننزل بالفلفل الاخضر المقطع ونقلب لمدة ٣دقائق ننزل بالخل ونقلب ننزل بعصير الطماطم والملح والكمون وتترك على النار لحد ما تتسبك
*بعد ما تتسبك ننزل بكوب صغير ماء أول ما تغلي ننزل بالفلفل الاخضر والبطاطس والباذنجان ونقلب
*تترك على النار ٣دقائق وبعد كده ترفع من على النار

الكنافة بالقشطة

المكونات:

½ كيلو كنافة

1 كوب سمنة سايحة

½ كوب سكر بودرة

مكونات الحشو

2 كوب لبن

3 ملاعق كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه

1 كوب قشطة بلدى.

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

مكونات الشربات
3 كوب سكر

1 كوب وربع ماء

½ ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

1 ملعقة كبيرة سمنة سايحة

طريقة إعداد الكنافة بالقشطة

طريقة إعداد السيرب أو الشربات
ارفعِ السكر مع الماء على نار عالية وأول ما يغلى الخليط ضيفِ له نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا، واتركيه يغلى مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم ضيفِ ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية .

طريقة الحشو
نأخذ كمية من اللبن ونذيب فيها النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه ونضيفيهم على لبن دافئ على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يتقل الحشو معكِ وهنا نرفعه من على النار ونضيف عليه القشطة البلدى مع استمرار التقليب جيداً، ونترك الحشو حتى يهدأ ويبرد بعض الشئ لنحشو به الكنافة .
هنضيف السكر البودر والسمن على الكنافة ونقلبهم مع بعض جيدا ونقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها ٣ ملاعق من السمن السايحة ونفرد عليها نصف كمية الكنافة، ونضغطها جيداً مع توزيع السمنة السايحة ، وهنا نعمل على وضع الحشو فى نصف الصينية وتوزيعه بخفة مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ونغطى الحشو بالنصف المتبقى من الكنافة واضغطيه بخفة، ووزعى سمنة سايحة مرة أخرى عليه .

و ندخل صينية الكنافة بالقشطة فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف معكِ وهنا نفتح شواية الفرن، ونخرج الصينية من الفرن عندما نتأكد من نضجها باستخدام سكين، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة، ونتركها مكشوفة ونغطيها بعد أن تبرد بعض الشئ وتقدم باردة .

بوريك الأفران

المقادير:
3 كوب دقيق
ربع كوب زيت
كوب إلا ربع ماء قابل للزيادة او النقصان حسب نوع الدقيق
معلقة كبيرة خل
معلقة كبيرة بيكنج بودر
معلقة كبيرة خميرة
معلقة كبيرة سكر
ذرة ملح
ملعقة كبيرة كركم
معلقة كبيرة صلصة او كاتشب
الحشو :
جبنة قديمة او جبنة بيضاء وزيتون او اي حشو تحبوه
طريقة التحضير:
- في طبق كبير نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر والكركم وبعد كده السكر والخميرة ونقلب وبعد كده ننزل بالزيت والخل والصلصة وبعدين الماء بالتدريج ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نسيبها تخمر وبعد التخمير نقطعها دوائر صغيرة وبعدين نسيبها ترتاح حوالي 10 دقايق وبعد كده نفرد كل دايرة ونحشيها ونقفلها ونرصها فى الصينية ونسيبها تخمر.
- ندهن الوجه بيضة وعليها معلقتين حليب وعليهم رشة قهوة او نسكافيه ونحط سمسم او حبة البركة على الوجة او نسيبها سادة عادي.
نخبزها في فرن متسخن من قبلها على درجة حرارة 180 لمدة 20 - 25 دقيقة ولما تخرج من الفرن تتغطي بفوطة نظيفة لحد ما نقدمها.

تشكن الفريدو

المقادير
3 صدور فراخ مخليه ومقطعه قطع
معلقه زعتر .
1 م بصله بودر
1 م توم بودر
عصير لمونه
1م خل
ملح و فلفل اسود ورشة جوزة الطيب وقرفه

الطريقه
نتبل الفراخ بكل المقادير السابقه ونسبها 2 ساعه بالثلاجه وبعدين نشويها علي الجريل او نحمرها بمعلقة زيت فى طاسة غير لاصقة
ثم نجهز الصوص
مكونات الصوص

2معلقه زبده
1 بصله صغيرة مبشورة
3 فصوص توم
كوب مشروم قطع
علبة قشطة
١/٢كريمه لباني
ونص عصير لمونه
ومعلقه مسترده او خردل
الطريقه
بتحطي عالنار مقلاة بها معلقتين زبدة ثم البصله والتوم واول ما يصفر بتضيفى المشروم " وبتهدى النار ويتغطيه لحتى يدبل ثم بتحطي قطع الدجاج وبتقلبي لحتى يستووا ثم بتنزلى بعلبة قشطة و الكريمة والمستردة والليمون ورشة فلفل اسود وبتقلبي لحد ما تتسبك وبتزبطي الملح ثم بتغرفيها فوق المكرونه الشرايط المسلوقه وتزينى الوجه بقدونس مفروم
ممكن نستبدل الكريمة بصوص بشاميل خفيف بنعمل كل الخطواط ولكن بنقلب 4 ملاعق كبار دقيق بكوب كبير حليب ونصف كوب ماء ومكعب مرقة بنقلبهم على البارد وننزل بيهم على الفراخ ونتركه ليثق القوام ويغلى ونضع الصوص على المكرونة

البقلاوة
المقادير

كمية من المكسرات
ربع كوب من السكر

ملعقة صغيرة من القرفة

كوبين من السمن

نصف كيلو جلاش

مكونات الشربات:
2 كوب من السكر

2 كوب من المياه

عصير ليمونة
طريقة التحضير:

1. قبل البدء:
نخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة
2. إذابة السمن:
ضع السمن على نار هادئة وتابعيها حتى تذوب معظمها حتى إذا تبقى جزء صغير لم يذوب اطفئ النار وهي ستذوب وحدها فيما بعد
3- ندهن الصينية بالسمن ونفرد بالصينية او القالب طبقات من الجلاش وبين كل طبقة واخرى ندهن سمن حتى نضع نصف كمية الجلاش
4- نضع الحشوة المكسرات ونوزعها
ثم نكرر نفس الطريقة مع الجلاش نفرد كل طبقة وبينهم ندهن سمن
5- باستخدام سكين حاد جدًا قومِ بتقطيع البقلاوة في الصينية بالشكل الذي ترغبين
توضع بالفرن على درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون
الشربات :
نضع السكر وعليه الماء ونتركه حتى يذوب على درجة حرارة متوسطة عندما يذوب السكر تماما ويبدأ في الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه خمس دقائق ثم نطفئ عليه ونتركه يبرد عند خروج البقلاوة من الفرن تكون ساخنة والشربات بارد نضيف الشربات اليها ونتركها تتشربه وتقدم

قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات

تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل

بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
https://www.tg-me.com/+S_czuarcwWjfzODA
https://www.tg-me.com/+S_czuarcwWjfzOD

معمول_الجوز

المكونات:
للعجينة:
3 أكواب طحين
1 كوب سميد ناعم
1 كوب زبدة مذابة أو سمن
½ كوب سكر بودرة
½ كوب حليب دافئ (أو ماء دافئ)
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
للحشوة:
2 كوب جوز (عين الجمل) مجروش
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء، اخلطي الطحين، السميد، المحلب، والسكر البودرة.
أضيفي الزبدة المذابة وافركي المكونات بيديكِ حتى تصبح مثل فتات الخبز.
ذوّبي الخميرة في الحليب الدافئ ثم أضيفيها إلى الخليط مع ماء الزهر وماء الورد، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
الحشوة:
اخلطي الجوز المجروش مع السكر والقرفة وماء الزهر حتى تتجانس المكونات.
خذي قطعة صغيرة من العجينة، شكّليها على شكل كرة ثم اصنعي تجويفًا في المنتصف.
ضعي مقدارًا من الحشوة وأغلقي العجينة بلطف، ثم شكّليها باستخدام قالب المعمول أو بالشوكة.
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
رتّبي قطع المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
بعد أن يبرد المعمول، رشي عليه السكر البودرة وقدّميه

حلو كرات السميد

المقادير :
- ٣ كوب حليب (حجم الكوب ٢٠٠ مل)
- كوب سكر
- كوب سميد
- صفار بيضة
- باكيت فانيليا
- ملعقة كبيرة زبدة

للتغطية :
- جوز هند
- نصف باكيت بسكويت
- ملعقة صغيرة كاكاو

الطريقة :
▪في وعاء على النار يوضع الحليب ويُضاف له السميد والسكر وصفار البيض .
▪تُضاف الزبدة للخليط وتُخلط حتى تغلي ، و تُرفع عن النار .
▪تُضاف عليها الفانيليا وتُخلط جيداً .
▪يوضع جانباً للتدفئة لتسهيل التشكيل ، يمكن تغطية الوعاء عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، والاحتفاظ به في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة ساعة .
▪لتغطية الكرات ، نطحن نصف علبة بسكويت ونضيف عليها ملعقة صغيرة من الكاكاو ونقلبها بالكرات ونضعها جانبًا او نغطيها بجوز الهند