В начале был ритм. Затем появились Вселенная, звезды, галактики, и так уж произошло, что на одной из планет образовалась жизнь. А за ней — человек с его культурой, и, конечно же, музыка, в основе которой лежит тот же космический ритм. Представители разных народов стали слагать песни, которые уже в XX веке повлияли на возникновение жанра фолк.

Ресторан кавказской кухни в Москве Folk подойдет всем любителям национальных культур и восточных тонкостей. Заведение встречает гостей уютным патио с дровяной печью и большим каменным столом. В центре зала — бар, в котором подают коктейли на основе орехов, трав и фруктов. За ресторан лучше всего говорят многочисленные гастрономические награды: в 2023 году ребята получили Золотую Пальмовую ветвь за лучшую концепцию — точь-в точь как в Каннах!

В саундскейпе ресторана мы сделали акцент на современном прочтении этно- и фолк-музыки. В каждой композиции прослеживаются национальные инструменты, будь то дудук, зурна, рубаб и ломанные ритмы, создаваемые тамуром, дхолом или электронными драм-машинами. Плейлист включает в себя позитивные треки, которые создают нужное настроение для поедания как армянского лахмаджуна, так и для наслаждения абхазским айладжем. Ритм не дает пуститься в пляс, да этого здесь и не надо — в Folk таится укромная атмосфера для ужина в компании семьи и друзей. Фолк — это новый фонк, друзья — всем приятного аппетита!

Через тернии времени к мерянам мерять деревья и камни. Культуре древнего финно-угорского народа посвящен ресторан «Меряне», расположенный рядом с Золотыми воротами во Владимире.

Останавливаемся и смотрим вокруг. Интерьер ресторана с натуральными материалами влечет в путешествие по векам истории. Гремит шевыр — народный инструмент летописного племени мерян. Его звуки похожи на волынку, в которую дули еще и шумеры, и греки. Затерявшись в воображаемых мирах, возвращаемся в реальность и начинаем ужинать блюдами русской кухни, которым тут отдается предпочтение.

Мы не нашли записей шевыра — надеемся, что они есть в коллекциях музыкальных этнографов. Для создания саундскейпа заведения использовали современные композиции с этническими звуками. Во главе концепции — мрачный чиллрейв от таких адептов шаманских ритмов как Geju, Acid Pauli или Betelgeize. Вечер ускоряет темп и пульсацию музыки, к плейлисту добавляются различные треки ответвлений жанра хаус. А мы продолжаем размеренно наслаждаться течением жизни. В окружении многовековых камней делать это еще приятнее.

Подобно мореплавателям, которые после длинного путешествия восклицают «Земля!», рассказываем вам о другой ценной находке. На юге Казахстане, в городе Костанай, расположен ресторан мясной кухни Terra.

Интерьер заведения — это этюд в тонах пастельных. В оформлении пространства использованы терракотовый потолок, бежевые шторы и натуральные камни. В меню — блюда от шеф-повара Федора Хухаркина: стейки Рибай, филе миньон, бургеры и рыба на гриле.

Ресторан открылся 5 лет назад, но недавно ребята переосмыслили проект и, среди прочего, установили новую саундсистему. Чтобы гости могли насладиться детализированными частотами, мы создали саундскейп, в основе которого лежат современные композиции электронной музыки. Прямая бочка отбивает ритм игривого хауса, Керри Чэндлер и Channel Tres любовно нашептывают поверх бита. Оставляем место и для треков джаз-фанка от другого американца lovetempo. Кроме того, в Terra можно услышать и синкопированные ритмы брейкбита от британца Энди Эша. Такой музыкальный коктейль согреет даже в холодную зиму!

В предгорье итальянских Доломитовых Альп находится коммуна Вальдоббьядене. Здесь проживают около 10 тысяч человек, большинство из которых занимаются виноделием и производят вкуснейшее просекко. Это игристое наряду с другими винами со всего мира можно попробовать в московском гастробаре Valdo.

В камерном пространстве заведения расположена открытая кухня и большой винный стеллаж. Каждые три месяца шеф-повар Valdo пересматривает меню и добавляет сезонные блюда. Идеальной парой к уже упомянутому просекко станет ризотто с грибами, а любители красного вина могут попробовать филе утки с морковным пюре и грушей порту.

Латинская Америка, страны Европы, Африка — география вин в барной карте простирается почти на все континенты. Для того чтобы подчеркнуть многообразие культур, мы подготовили саундскейп подстать концепции Valdo. Пробуете белое вино сорта Фиано из региона Кампанья — и вы уже танцуете на пляже Ипанема под гитарные звуки босса-новы от Жуана Жилберту. Вжух, и мы на севере Италии пьем фруктовую Барберу, слушая диско-диву Грацию Витале. Дионис, Вакх, Йиди и Шезму радуются такому празднику и весело прихлопывают в ладоши. Чинь-чинь!