Низкоуглеводный КЕТО Кулич
#выпечка #завтрак #десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
🔹 Яйца 2 шт.
🔹5% Творог 150 г. (или 18%)
🔹Масло сливочное 50 г.
🔹 Миндальная мука 40 г.
🔹Кокосовая мука 40 г.
🔹Ванили 1 г. или экстракт
🔹 Подсластитель 8 г. (в 10 раз слаще сахара)
🔹 Разрыхлитель 10 г.
🔹Орехи любые 40 г.
🔹 Цедра 1 лимона
Глазурь (на 2 таких кулича):
🔹Яичный белок 1 шт
🔹Эритрит 30 г. (лучше пудра)
🔹Лимонная к-та
🔹Ванилин

Вес: 450 г.
Моя форма D-10см h-7 см (плюс поднимается примерно на 3 см.)

С 5% творогом
Ккал: 313 Б-14 Ж-25 У-4

С 18% творогом
Ккал: 349 Б-13 Ж-30 У-4

Автор: Воронкова Юля

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

📌Напоминаем, что у нас есть группа во VK https://vk.com/ketotg


Там мы публикуем другие рецепты и бОльше полезной информации.

Подписывайтесь и зовите друзей, будем вместе менять культуру питания🥑

​​Может ли кето-диета повысить тестостерон?
#полезное

Тестостерон и кето связаны гораздо теснее, чем кажется на первый взгляд. Все сводится к холестерину, который на самом то деле очень для нас полезен.

Как связаны Холестерин и тестостерон?

Холестерин преобразуется в вещество, известное как прегненолон. Прегненолон - это своего рода главный гормон, который может быть расщеплен на другие различные гормоны. Он может превращаться в эстроген, а может в тестостерон. Все зависит от обстоятельств. А происходит это под действием фермента цитохрома P450, который расщепляет корневое ядро холестерина на гормоны.

И 75% жиров на кетодиете дают бОльшее подспорье для синтеза тестостерона.

Холестерин также играет роль в так называемых липидных рафтах - переносчиках различных белков и жиров. В них собираются компоненты для таких вещей, как mTOR и IGF. Это означает, что они помогают человеку наращивать мышцы, что напрямую связано с тестостероном. mTOR (мишень рапамицина млекопитающих), по сути, анаболический переключатель. Когда mTOR включен (а mTOR работает от здорового холестерина) - тестостерон в человеческом организме выполняет свою работу, то есть наращивает мышечную массу. А чем больше мышц, тем больше тестостерон. Обратная взаимосвязь.

А исследования?
Было проведено 11-недельное исследование, в котором рассматривались люди, придерживающиеся традиционной западной диеты в сравнении с кето. По истечении срока обнаружили, что у последних сильно повысился уровень общего холестерина, но и тестостерон увеличился на 118 нанограмм на децилитр. А чтобы вы понимали референсные диапазоны - положительный от 300 до 900 нанограмм. Поэтому такой буст аж на 118 - очень достойный результат.
Также было отмечено снижение общего уровня инсулина (а инсулинорезистентность препятствует выработке тестостерона в клетках Лейдига у мужчин).

В общем, отличное подтверждение того, что жиры - залог правильного гормонального баланса.

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

​​Гнезда с лапшой из цуккини и яйцами
#завтрак #обед #ужин

Ингредиенты:
🔹2 столовые ложки оливкового масла
🔹2 небольших или средних цукини
🔹4 яйца
🔹3-4 столовые ложки соуса песто
🔹 соль и перец по вкусу
Песто:
🔹2 стакана свежего базилика в упаковке
🔹1/3 стакана кедровых орешков
🔹1 чайная ложка лимонного сока
🔹2 зубчика чеснока
🔹3 столовые ложки тертого пармезана реджано
🔹1/3 стакана оливкового масла первого отжима
🔹1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:
1️⃣В кухонном комбайне или блендере измельчите базилик, орехи, лимонный сок, чеснок и сыр. Измельчите до получения однородной массы.
2️⃣Включите кухонный комбайн на низкую мощность и медленно влейте оливковое масло до получения однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем.
3️⃣Срежьте у цуккини плодоножки и сверните в спиральку на самом маленьком режиме. Несколько раз крупно нарежьте цуккини, чтобы лапша не получилась слишком длинной.
4️⃣Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите цуккини на сковороду и слегка обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 1 минуты.
5️⃣С помощью лопатки или деревянной ложки разделите цуккини на четыре круглые кучки на сковороде. Сделайте в середине каждой из них небольшое углубление. Разбейте в каждую лунку яйцо.
6️⃣Накройте и готовьте, не трогая, около 3 минут. Когда белки застынут, а желтки будут еще жидкими, они будут готовы, но если вы предпочитаете, чтобы желтки были более прожаренными, разбейте их, прежде чем накрывать сковороду.
7️⃣Слегка посолите и поперчите, полейте домашним травяным соусом песто и подавайте к столу.

Калории: 424 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 9 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Кето бисквит
#выпечка #завтрак #десерт #lchfрецепты

Ингредиенты:
🔹3 яйца,
🔹60 г миндальной муки,
🔹1 г ксантановой камеди,
🔹подсластитель.

Приготовление:
1️⃣Взбей белки до пиков, а желтки с подсластителем - добела.
2️⃣Смешай муку и камедь, просей и вмешай в желтки.
3️⃣Осторожно вмешай в смесь белки лопаткой в несколько заходов.
4️⃣Выложи тесто в форму и выпекай бисквит 20 минут в духовке при 180 градусах.

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Салат из болгарских перцев с начинкой из креветок и авокадо
#салаты

Ингредиенты:
🔹2 стакана овощей
🔹2 средних огурца для салата
🔹1 болгарский перец
🔹1 авокадо, мелко нарезанный
🔹 около 20 креветок среднего размера, приготовленных из замороженных продуктов на сковороде с растительным маслом.

✅Заправьте маслом, греческим йогуртом и смешанными с горчицей

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Полезные статьи для новичков
#полезное

Разрешенные на кето-диете продукты

Разные виды кето-диет. Какая подойдет именно тебе?

Псилиум, ширатаки, эритрит: странные кето-продукты и зачем они нужны

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Запеканка из шпината
#горячее #обед #ужин

Ингредиенты(6 порций):
🔹1 кг свежего (или замороженного)шпината
🔹1 чайная ложка масла
🔹соль / перец
🔹200 г моцареллы
Бешамель
🔹25 мл масла
🔹30 г муки
🔹300 мл молока
🔹соль / перец / мускатный орех
🔹100 г пармезана

✅Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут или около того (пока не образуется корочка).

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

"Сэндвичи" из перца
#завтрак #закуска #перекус

Ингредиенты:
🔹3-4 ломтика ветчины
🔹1 средний красный лук
🔹 Помидор
🔹 Телемея (сыр, можно обычную брынзу)
🔹 Соль и перец по вкусу
🔹Петрушка

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Закуска из кабачков
#закуска #перекус

Ингредиенты:
🔹Кабачок
🔹Грудка индейки
🔹Сыр панела

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

​​"Бутерброды" из салатных листьев
#завтрак #закуска #перекус #lchfрецепты

Ингредиенты:
🔹2 ст. л. растительное масло
🔹1 крупная луковица, тонко нарезанная
🔹2 крупных болгарских перца, тонко нарезанных
🔹1 чайная ложка сушеного орегано
🔹Соль
🔹Свежемолотый черный перец
🔹450 гр стейка, нарезанного тонкими ломтиками
🔹1 ч. л. тертого проволоне
🔹8 больших листьев салата-латука
🔹1 ст. л. свеженарезанной петрушки

Приготовление:
1️⃣В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте лук и болгарский перец и приправьте орегано, солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Достаньте перец и лук из сковороды и разогрейте в сковороде оставшееся масло.
2️⃣Выложите стейк, посолите и поперчите. Готовьте, пока стейк не подрумянится с одной стороны, около 2 минут. Переверните и готовьте, так же еще около 2-3 минут на среднем огне.
3️⃣Добавьте луковую смесь обратно в сковороду и перемешайте. Посыпьте стейк и лук проволоне, затем накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты. Снимите с огня.
4️⃣Выложите листья салата на сервировочное блюдо. Выложите полученную смесь на каждый лист салата. Украсьте петрушкой и подавайте теплым.

Пищевая ценность (на порцию): 370 калорий, 31 г белка, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 23 г жира, 9 г насыщенных жиров

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

​​Яичные кето-тортильи со шпинатом, авокадо и беконом
#завтрак

Ингредиенты(4 порции):
🔹8 больших яиц
🔹 85 г жирных сливок
🔹 1 ч.л. чесночного порошка
🔹 2 ч.л. оливкового масла
🔹 Морская соль и черный перец по вкусу
🔹 2 ч.л. сливочного масла
🔹 8 толстых полосок бекона
🔹 380 г молодого шпината
🔹 1 авокадо, тонко нарезанный
🔹 1-2 ст.л. острого соуса по вкусу

Приготовление:
1️⃣Смешайте яйца, сливки, чесночный порошок и оливковое масло в большой миске. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, и взбейте до однородности.
2️⃣Растопите половину столовой ложки сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте одну четверть яичного теста в предварительно разогретую сковороду и равномерно распределите тесто.
3️⃣Уменьшите огонь до чуть ниже среднего и накройте сковороду. Готовьте, пока яичное тесто не схватится и не будет готово, примерно 3-4 минуты. Не пережарьте.
4️⃣Переложите готовую тортилью на блюдо и отложите в сторону. Повторите этот процесс с оставшимся тестом.
5️⃣Тем временем положите бекон в другую сковороду и готовьте, пока он не станет хрустящим. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажными салфетками, и промокните излишки жира. Вылейте на сковороду весь жир от бекона, кроме одной столовой ложки, и положите в неё молодой шпинат. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, и готовьте, периодически помешивая, пока шпинат не завянет, примерно 2 минуты.
6️⃣Перед подачей выложите на каждый яичную тортилью смесь из шпината, две полоски бекона и несколько ломтиков авокадо. Добавьте немного острого соуса и сверните, если хотите.

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Паста карбонара
#горячее #обед #ужин

Ингредиенты:
Для пасты:
🔹Моцарелла тертая для пиццы — 200 г
🔹Желток — 1 шт.
Для соуса:
🔹Бекон — 70 г
🔹Сливки 33% — 70 мл
🔹Желток — 1 шт.
🔹Сыр пармезан / любой твердый более 45% — 25 г
🔹Чеснок

Приготовление:
1️⃣Растопить моцареллу, хорошо перемешать, дать остыть и добавить в массу желток.
2️⃣Массу переложить на пергамент, накрыть другим листом и тонко раскатать.
3️⃣ Пласт нарезать в виде пасты и поставить в холодильник на 4–6 часов.
4️⃣Пасту варить около 30–40 сек. Промыть.
5️⃣Чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.
6️⃣Бекон нарезать соломкой. Обжарить.
7️⃣Обжарить бекон с чесноком.
8️⃣Желток немного взболтать. Посолить, поперчить. Добавить сливки и сыр. Перемешать.
9️⃣К пасте добавить получившийся сырно-сливочный соус и бекон. Перемешать.

1 порция: 896 ккал / БЖУ 35 / 83 / 2

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Научно доказанные плюсы кето
#полезное

Снижает эпилептические припадки

По мере изменения мозга в кетозе, электрические импульсы, которые вызывают припадки, как правило, успокаиваются, а иногда и вовсе прекращаются.

Многочисленные клинические испытания показали, что кетоз уменьшает судороги по всем направлениям, при этом 24% или более пациентов достигают нулевых приступов.

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

​​Скумбрия
#горячее #обед #ужин

Ингредиенты
🔹Скумбрия - 2 шт.
🔹 Лимон - 1 шт.
🔹Соевый соус - 120 мл
🔹 Масло растительное - 1,5 ст.л.
🔹Соль - 2 щепотки
🔹 Перец черный молотый - 1 щепотки

Приготовление:
1️⃣Если рыба замороженная дайте разморозиться при комнатной температуре примерно 2 часа. Затем срежьте головы, удалите внутренности и черную пленку внутри брюшка - это обязательное условие! Срежьте плавники и промойте тушки в воде внутри и снаружи.
2️⃣В глубокую пиалу влейте соевый соус, растительное масло и выжмите сок половинки лимона. Аккуратно перемешайте.
3️⃣Каждую тушку разрежьте пополам до спинки, подрежьте хребет по длине с обеих сторон, чтобы тушка раскрылась, как книжечка. Выложите их в контейнер или глубокую миску.
4️⃣Полейте приготовленным соусом. Нарежьте оставшуюся половинку лимона ломтиками и выложите на рыбу.
5️⃣Слегка промассируйте мякоть, чтобы соус впитался глубже. Вы увидите легкие хлопья пены - это будет происходить денатурация белка. Значит, начался процесс маринования рыбы. Оставьте в таком виде скумбрию минимум на 2 часа при комнатной температуре либо поместите в холодильник, если срок маринования нужно увеличить. Но помните, что перед жаркой тушки нужно будет прогреть при комнатной температуре.
6️⃣Нагрейте электрогриль и выложите на него замаринованную скумбрию, не забыв смазать решетки маслом, иначе кожа рыбы пристанет к ним.
7️⃣Закройте электрогриль со скумбрией (если у вас пресс-гриль) и обжаривайте тушки примерно 5-6 минут - больше не нужно, так как скумбрию очень легко пересушить! Если у вас открытый гриль, то прижмите тушки чем-нибудь и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны вместе с лимоном. Обязательно подставьте контейнер под слив - у рыбки много жира.
8️⃣Готовое блюдо выложите на тарелку, подайте с лимонной нарезкой и свежей зеленью. Можно дополнить его различными соусами и соленьями, свежими овощами.

✅Можно приготовить и без использования плиты - на электрогриле. Скумбрия будет готова примерно за 5-8 минут!

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ

Πиpoжки c cыpoм
#завтрак #закуска #перекус

Ингpeдиeнты:
🔹 Κaбaчoк (мякoть) - 350-400г
🔹 Яйцo - 2шт
🔹 Κoкocoвaя мукa - 40-50г
🔹 Твepдый cыp - 100г
🔹 Зeлeнь - пучoк
🔹Сoль, пepeц, cпeции - пo вкуcу

Πpигoтoвлeниe:
1️⃣ Κaбaчoк нaтepeть нa кpупнoй тёpкe, пocoлить и ocтaвить минут нa 5. Зaтeм хopoшo oтжaть лишний coк.
2️⃣ Дoбaвить к кaбaчку яйцa и муку, хopoшo пepeмeшaть. Этo нaшe тecтo.
3️⃣Для нaчинки cыp нaтepeть нa тёpкe, зeлeнь мeлкo пopeзaть и пepeмeшaть c cыpoм.
4️⃣Ηa paзoгpeтую cкoвopoду c мacлoм выклaдывaeм двe cтoлoвыe лoжки тecтa, pacпpeдeляeм лoжкoй в видe кpугa. Ηa пoлoвинку кpугa выклaдывaeм нeмнoгo нaчинки, кaк низ cхвaтилcя - лoпaткoй нaкpывaeм пoлoвину кpугa c нaчинкoй втopoй пoлoвинкoй. Жapим c двух cтopoн нa cpeднeм oгнe.

КЕТО и LCHF ДИЕТЫ