Полина Владимирова провела сегодня эфир (для участников клуба Хибинс по подписке) с обсуждением новой формы каппинга и подхода к оценке кофе профессионалами. Не перестаю восхищаться такому подходу: в открытую делиться мнениями, сомнениями, планами, так что у меня (не связанной с Q-оценкой кофе, но вовлеченной) есть возможность погружаться. Благодарю 🫶🏻

Из заметок по ходу:

Вы не можете быть объективными в своей оценке. У каждого есть свои предпочтения. Но ранее была система описания и договоренности как ставим оценки. Старая форма — как раз с системой и качественными характеристиками. Там было описание типа: «Недозрелая малина и пережаренная карамель»

Новая форма — без жестких критериев, она как бы говорит:
«Расслабьтесь». Описание типа: «Малина и карамель» — без указания качественных характеристик.

Идея нового подхода в том, что одновременно описывать и оценивать качество сложно.

И Полина озвучила планы: создать свою аккредитованную программу обучения кофейных дегустаторов в России, которая имела бы силу принятого в отрасли стандарта.

С компанией KOF. я вас уже знакомила. И если вы еще не успели познакомиться с их кофе — это знак. Пора! Можно попытать удачу в розыгрыше: достаточно подписаться на канал @kof_roastery
и дождаться итогов 8 июня.

Будет 3️⃣ победителя. Каждому достанется:
☕️ зерно на выбор из основной линейки (пачка 250 г) + стикер-пак

Напомню, чем KOF. знамениты:

📍 Компания основана большим профессионалом Даниилом Пановым, Q Arabica Instructor, Q-грейдером, судьей вкуса мировых и главным судьей российских чемпионатов бариста
📍Даниил представляет также импортера зеленого зерна Olam: в ассортименте обжарщика есть уникальные лоты; в каталоге >40 позиций из 12 стран;
📍На рынке KOF уже более 10 лет, жарят в Новосибирске; в команде еще 3 Q-грейдера;
📍Они выиграли Чемпионат по обжарке в 2024.

На правах рекламы. Ерид 2SDnjceZcT7. ООО «Кофе дрим», ИНН 5405954396

Отправимся в летний кофейный лагерь?

Оля Храмова запустила вторую смену лагеря «Провокация вкуса». Я была на первой: добровольно вписалась и даже была приглашенным гостем «у костра» с рассказом о дрипах. С удовольствием 3 недели наблюдала как органично всё организовано. Оля умела «упаковала» погружение в сенсорику и обучение по лайту с домашками, которые можно делать исходя из своей загрузки. Даже были групповые зарядки.

А какие были спикеры. То есть вожатые. Я купила курс, как только увидела что будет выступление Людмилы Ивановой (слежу за ней со времен открытия «Мечтателей» в Питере), Сергея Блинникова и дмн Добрецов с лекцией про обоняние. Такая была первая смена.

Новая смена с новыми вожатыми. Состав крутой. Моя искренняя рекомендация вам вписаться в это действие. Всё проходит онлайн, в дружеской атмосфере, без напряга. И цена привлекательная (до субботы 14:00 она снижена). Стартуют 10 июня. Сайт проекта.

Пока кто-то из вас в ожидании запуска продаж растворимого кофе у Tasty (ставьте 🐳, если так), рекомендую к просмотру свежее видео из Китая с того самого завода растворимого кофе. Познавательно.

Немного цитат из видео:

«Экстремально дорогой кофе»

«Мы давно присматривались к ним: лет 5 назад стали следить через социальные сети, 4 года назад получили образцы…а потом познакомились лично с основателем и договорились потестировать наш продукт в нашей обжарке у них».

«Често говоря, мы были сильно впечатлены результатом — вышло ярко и вкусно. Основное отличие от спешелти растворимых спешелти кофейных продуктов — в технологии экстракции на основе колд брю. Вкус получается менее кислотный и очень читаемый».

«Продукт интересный, сложный и дорогой. Сами не готовы делать такой кофе в формате полного цикла: это не эффективно с учетом масштабов производства. Вариант обжаривать кофе в Ижевске и отправлять в Китай не подходил. Решили, что мы будем выбирать кофе в стране происхождения и напрямую отправлять через китайских импортеров на завод White X Star. И вместе подбирать профили обжарки на их ростере»

«В эти капсулы-стаканчики растворимый кофе упаковывается вместе с азотом. Он может хранится несколько месяцев у нас на складе и быть доступным для продажи»

«Мы в шоке от того, какая классная эта компания…они перепридумали процесс производства растворимого кофе. С другой стороны, немного расстраивает, что у нас в стране многие такие вещи не всегда возможны».

И отдельно отмечу качество картинки, звука, монтаж и хронометраж. Сделано отлично 👏

Растворимый кофе уровня спешелти от Tasty Coffee в продаже! Если это ваш первый заказ у Tasty, у меня есть промокод КОФЕНАЦИЯ.

Цена в переводе на порцию:
☕️ Бэрри 115,4₽
☕️ Кения 121₽
☕️ Эфиопия 121₽
Будут и другие сорта скоро 🤫

Офтоп: ошиблась в сортах (плохая связь была), исправила