Так вот с «Триптих» какое дело. Знаю этих тамбовских обжарщиков давно, помню их пачки с картинами и особенно «Кению на красном коне». Сейчас они делают ребрендинг и пока двигают линейку «Перфекционизм».

И вот чего не ожидала: зайти в Питере случайным образом в два новых места с ☕️ и в обоих встретить их зерно. Поискала и еще в парочке питерских кофеен обнаружила их зерно в эспрессо или фильтре. Рада за их команду!

На фото как раз две новые локации на Петроградке с вкусным кофе: пекарня-бистро BABKA — здесь они в эспрессо; ювелирный с кофейней Caviar — здесь микролоты на фильтре.

Думаю, команда Rockets Concept Store не нуждается в моем мнении. Но я напишу: как круто они сделали кафе на Бульварном. Сколько раз бывала — полная посадка. И публика разная. Успех.

Вообще я шла за кофе и перекусом в Tears of (проект сооснователя Monochrome). С кофе и посадкой там всё было идеально, а из еды только трубочки со сгущенкой. Потому свернула к Рокетс. Здесь и полноценное меню и выпечка просто 🤤

Но. Уже пару лет без особого удовольствия пила их фильтр: просто «не моё» по вкусу было. А тут…взяла Бурунди наугад. И кайфанула. Сочно, сладко, в меру ярко и очень читаемо. Вспомнила, что они взяли в команду обжарщика со званием…может дело в этом? В общем, я теперь их место буду рекомендовать чаще.

Утро кофейное. Ставила каппинг с редким в наших краях кофе — либерика, эксцельза и арабика из Индонезии (последняя ферментировалась интересным способом: при обработке использовали «предыдущую» воду для замачивания для большой фруктовости). Откуда у меня этот кофе? Благодаря проекту Марго «завари и опиши».

Больше всего вопросов у меня вызвала персиково-виноградная либерика. Не инфьзд ли? Второй раз за это лето пью либерику с таким четким ароматом на всех этапах.

А вот эксцельзу пила впервые. Немного ботанической информации о ней, найденной через чат gpt:

утверждение о том, что Coffea excelsa теперь классифицируется как разновидность Coffea liberica, является точным.
В 2006 году ботаники переклассифицировали Coffea excelsa как Coffea liberica var. dewevrei, объединив её с другими ранее считавшимися отдельными видами, такими как Coffea dewevrei и Coffea dybowskii, под видом Liberica. Это таксономическое обновление было описано в аннотированном конспекте рода Coffea, опубликованном в Botanical Journal of the Linnean Society (en.wikipedia.org).
Эта переклассификация широко признана в научном сообществе и отражена в различных авторитетных источниках, включая статью на немецкой Википедии, посвящённую кофе Excelsa, где указано текущее ботаническое название — Coffea liberica var. dewevrei (de.wikipedia.org).
Несмотря на эту переклассификацию, многие производители кофе и энтузиасты продолжают рассматривать Excelsa как отдельный тип из-за её уникального вкусового профиля и особенностей выращивания. Однако с ботанической точки зрения она теперь официально считается разновидностью Liberica.