🍓 تورتة الأيسكريم بالفراولة




- مدة التحضير: 20 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- خليط الكيك
4/3 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- الحشو
10 حبة كبيرة فراولة
1 كوب فراولة مفرومة
4 كوب آيسكريم فانيليا

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب مستدير مقاس ٨ بوصة. إدهني القالب بالسمن وضعي في القاع قطعة من ورق الزبدة. أنثري قليل من الدقيق لتتغطى حواف القالب بالدقيق.

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق والملح.

4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.

5. أبعدي الوعاء عن الخلاط. أنثري الدقيق على خليط البيض والسكر. أضيفي الزبدة المذابة وعصير البرتقال، قلبي خليط الكيك بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة ليختفي الدقيق. لا تقلبي كثيرا كي لا يفقد البيض الهواء المتكون بداخله أثناء فترة الخفق الطويلة.

6. أسكبي خليط الكيك في القالب.

7. ضعي القالب في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

8. أخرجي الكيك من الفرن. دعيه ليبرد لعدة دقائق ثم اقلبيه على قاعدة كرتونية أو شبك معدني.

9. نظفي القالب الذي استخدمتي لخبز الكيك. بطنيه بقطعة من النايلون مع ترك جزء خارج القالب لتغليف الكيك.

10. . لتجهيز التورتة: باستعمال سكين منشارية إقطعي قالب الكيك عرضيا إلى طبقتين متساويتين.

11. . إقطعي حبات الفراولة طوليا إلى نصفين متساويين.

12. . ضعي قطعة من الكيك في قاع القالب على قطعة النايلون. رتبي حبات الفروالة على قطعة الكيك بحيث تكون جهة القطع مواجهة لحافة القالب.

13. . في طبق عميق ضعي الأيسكريم والفراولة المفرومة، قلبي الايسكريم ليختلط تماما مع الفراولة. وزعي الخليط على طبقة الكيك في القالب. ضعي طبقة الكيك الثانية. غلفي الكيك بالنايلون. ضعي القالب في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات أو طوال الليل.

14. . أخرجي تورتة الايسكريم بالفراولة من الثلاجة قبل التقديم مباشرة. تخلصي من النايلون وضعي على طبق تقديم.

15. . باستعمال سكين حادة قطعي تورتة الأيسكريم وقدميها مباشرة.

بالعافية
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🥪 ساندويش الكفتة


-مدة التحضير : 15 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
2/1 كيلو كفته جاهزة مبهرة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
صلصة الطحينة
2/1 كوب طحينة (هردة)
4/1 كوب ماء
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم مفرومة
12-10 ورقة خس مفروم
1 كوب بقدونس مفروم
6-4 رغيف خبز صاج

■ طريقة التحضير
1. ادعكي الكفتة بين أطراف أصابعك لكي تصبح لينة، أحضري أسياخ أو أعواد خشبية ضعي الكفتة على الأعواد على شكل أصابع.

2. في مقلاة واسعه سخني الزيت، ضعي أسياخ الكفته مع تقليبها على كافة الجوانب لبضع دقائق إلى أن تنضج، أحتفظي بها ساخنة.

3. صلصة الطحينة: في وعاء عميق ضعي الطحينه والماء وأخلطي جيدا بالشوكة حتى تختلط الطحينة مع الماء جيدا. ثم أضيفي عصير الليمون والملح. قلبي ليختلط.

4. أقطعي رغيف الصاج إلى نصفين، وزعي فوقه قليل من صلصة الطحينة، ثم ضعي أصبع من الكفته، وزعي بعض الطماطم، الخس والبقدونس. لفي الخبز على شكل رول ثم قدميها ساخنة.

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

بسكويت_البرتقال

المقادير :

2كوب دقيق
معلقة صغيرة باكنج باودر
رشة ملح
فانيليا
بيضة
ثلاثة أرباع كوب سكر
نص كوب زبدة لينة (100جرام )
نص كوب عصير برتقال
برش برتقالة

الطريقة

ننخل الدقيق والباكنج باودر ورشة ملح بالمضرب الكهربائى نضرب السكر والزبدة لحد ما يبقى الخليط كريمى نضيف البيضة والفانيليا ونضرب نضيف عصير البرتقال والبرش ونضرب نوقف المضرب نضيف مقدار الدقيق على الخليط حبة حبة ونقلب لحد ما يخلص وتتكون عجينة ناعمة نشكل البسكويت حسب الرغبة ندخله فرن مسخن مسبقا على 180 لحد ما اللون يبقى دهبى فاتح بياخد زى 15 دقيقة نطلعه يبرد ونزين حسب الرغبة أو نخليه سادة وبالهنا
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🌮بلح_الشام

المقادير

كوب ماء
ربع كوب زيت
رشة ملح
فانيليا
ملعقة خل
كوب دقيق
2 حبة بيض

الطريقة

تضيفي في النار الموية والزيت والملح وأول ما يبدأ يغلي تضيفي الدقيق وتعجني بسرعة لغاية ما تتكون معاك عجينة متماسكة تخليها تبرد تمامآ ...بعداك تضيفي فيها الخل والبيض والفانيليا وتعجنيهم مع بعض كويس وتختي الخليط في كيس حلواني وفيهو القمع وتبدي تقطعي في الزيت ..
(ملاحظة ) لازم الزيت يكون دافئ خالص بعد يتحمر وياخد اللون الذهبي نطلعو وطوالي على الشيرة ...الشيرة بدرجة حرارة المطبخ

وبالهنا والشفا
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍔خبز_البرغر_المنزلي

المقادير

- ماء دافئ : كوب 
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (بدرجة حرارة الغرفة) 
- البيض : 1 حبة 
- طحين : 3 أكواب ونصف 
- ملح : ملعقة صغيرة وربع 
- خميرة : ملعقة كبيرة (فورية) 
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذابة) 
- السمسم : 3 ملاعق كبيرة 

طريقة التحضير

1. اخلطي الماء والسكر والطحين والزبدة والملح والخميرة والبيضة، إما باليد بطريقة العجن، أو بالعجانة الكهربائية، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكل.

2. غطي الوعاء بورق بلاستيك واتركيه في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

3. قطعي العجين إلى 8 أقسام وشكليها على شكل كرات وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وغطي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضا حتى يكتمل تخميرها.

4. إدهني وجه العجين بالزبدة المذوبة ورشة سمسم وأدخليها الفرن على حرارة 375 لمدة 18 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وثم أزيليه من الفرن وادهنيه مرة أخرى بالزبدة  واتركيه ليبرد.

5. يمكنك استخدامه للبرغر أو أي نوع حشوة ساندويشات.
   🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍤روبيان_مشوي_بالتتبيلة

المقادير

- زيت الزيتون : كوب 
- البقدونس : ربع كوب (مفروم) 
- عصير الليمون : 1 حبة 
- صوص حار : ملعقتان كبيرتان 
- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة 
- أوريغانو : ملعقتان صغيرتان (مجفف) 
- ملح : ملعقة صغيرة 
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة 
- الروبيان : 500 غراماً (متوسط الحجم مقشر ومنظف) 

طريقة التحضير

1. اخلطي زيت الزيتون والبقدونس وعصير الليمون والصوص الحار والثوم وصلصة الطماطم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود واتركي جزء من الصوص للتقديم.

2. أضيفي الروبيان للوعاء وغطيه و اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

3. سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة واشبكي الروبيان في أعواد خشبية واشويه لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا.

4. قدميه ساخنا إلى جانب التتبيلة المتبقية.
     🍤🍤🫕🫕🥙🥙

‌ شوربة_السمك_بالخضروات

المقادير

لسلق السمك
4 قطع سمك فيلية
1 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
2 ورق غار
4/1 ملعقة صغيرة مستكة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح

خليط الشوربة

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 فص ثوم مهروس
1 عود كرفس مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

الطريقة

سلق السمك
باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الأسماك إقطعي كل قطعة فيليه إلى نصفين.

في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وضعي القدرعلى نار قوية ليغلي. أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الفلفل والملح

أضيفي قطع السمك ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.

باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع السمك من القدر وصفي المرق.

في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي الثوم والكرفس، قلبي بالملعقة إلى أن يلين الكرفس.

أضيفي الدقيق وقلبي مع الكرفس ليختلط تماما.

أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطس ومعجون الطماطم.

قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين.

أضيفي مرق السمك.
دعي الشوربة تطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.

قطعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفي على الشوربة.

دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك. لا تطهي السمك كثيرا.

أسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، أضيفي عصير الليمون وانثري البقدونس.
قدمي مباشرة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍕بيتزا_بكرات_اللحم_الايطالية
المقادير

- لحم مفروم : 300 غراماً (مقادير كرات اللحمة) 
- البقدونس : نصف كوب (مفروم، مقادير كرات اللحمة) 
- بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون، مقادير كرات اللحمة) 
- البصل : 1 حبة (مبشورة، مقادير كرات اللحمة) 
- الثوم : فصّان (مهروس، مقادير كرات اللحمة) 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير كرات اللحمة) 
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مقادير كرات اللحمة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (مقادير كرات اللحمة) 
- طحين : 3 اكواب (مقادير البيتزا) 
- صلصة البيتزا : كوب (مقادير البيتزا) 
- ماء دافئ : كوب (مقادير البيتزا) 
- خميرة : 3 ملاعق صغيرة (جافة فورية، مقادير البيتزا) 
- ملح : ملعقة صغيرة (مقادير البيتزا) 
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (مقادير البيتزا) 
- سكر : نصف ملعقة صغيرة (مقادير البيتزا) 
- صلصة البيتزا : كوب (للحشو) 
- جبنة الموتزاريلا : كوب (مبشورة، للحشو) 
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفرومة شرائح، للحشو) 
- جبنة بارميزان : ملعقتان كبيرتان (مبشورة، للحشو) 

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبدة.

2. نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والبقدونس ثم يضاف إليه الكعك المطحون ويتبل بالملح والفلفل وتخلط جيداً وتشكل اللحمة على شكل كرات.

3. يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة وتقلى كرات اللحم على دفعات حتى تتحمر و تترك جانباً.

4. لعمل العجينة: نخلط الطحين والخميرة والسكر والملح في وعاء جيداً ليتجانس ثم نعمل حفرة في المنتصف ونضيف الماء الدافئ والزيت ويقلب ثم يعجن حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل معاًً.

5. نمد العجين على سطح مرشوش بالطحين وتعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وتوضع العجينة في الصينية المحضرة سابقاً.

6. نضع ربع كوب من صلصة البيتزا في طبق ويضاف اللحم ويقلب.

7. نمد باقي صلصة البيتزا على العجينة بالصينية ونوزع الفلفل واللحم مع الضغط برفق حتى يثبت اللحم.

8. ننثر جبنة الموزاريلا والبازميزان على الوجه.

9. يُخبز العجين في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وتذوب الجبنة وتقدم ساخنة.
 🍤🍤🫕🫕🥙🥙