Крым. Новые вибрации.
12 декабря на презентации гида «Российские вина» у Артура Саркисяна собралось более ста виноделов из России, Армении, Узбекистана и Казахстана. Одно из открытий дегустационного салона – негоцианты VIBES из Севастополя. Это небольшая команда, костяк которой – Денис Шарапов, Николай Скиба и Галин Милков.
Ребята называют себя охотниками за терруарами: определяют стилистику вин, которые хотят делать (в этом году, например, это северная Европа, а в следующем планируют Средиземноморье), находят нужный виноград и делают из него тихое вино. Первые релизы вышли в этом году – и сразу попали в книгу Артура с оценкой 86 баллов каждое. Что мы о них знаем?
VIBES Silvaner, тираж 3 200 бутылок. Сделано из единственного плодоносящего крымского сильванера урожая 2021 года, возраст лоз – более 30 лет. Ароматика: цветущая яблоня, альпийское разнотравье, холодный зеленый чай с липой и мятой, гречишный мед, цитрусовая кислинка, мел, морские ракушки, озон. Мягкое вино с лаймово-грушевым вкусом У вина мягкая кислотность и лаймово-грушевый вкус, приправленный тонкой горчинкой от мякоти грейпфрута и белого персика.
VIBES Riesling-Silvaner, тираж 2 900 бутылок. Тот же 30-летний сильванер + рислинг с молодых эльзасских лоз, собранный в долине реки Кача, соотношение 40/60. Сами виноделы говорят, что подобного бленда ни в Севастополе, ни в Крыму не делали, и вообще делают мало где. Ароматика: лимон, лайм, цветы апельсинного дерева, пчелиные соты, мокрый известняк, лемонграсс, белый персик. Ультрасвежее вино с яркой кислотностю, гальваническим и стальным вкусом.
Vibes с английского – вибрации. С этими вибрациями крымский терруар зазвучал по-новому.
12 декабря на презентации гида «Российские вина» у Артура Саркисяна собралось более ста виноделов из России, Армении, Узбекистана и Казахстана. Одно из открытий дегустационного салона – негоцианты VIBES из Севастополя. Это небольшая команда, костяк которой – Денис Шарапов, Николай Скиба и Галин Милков.
Ребята называют себя охотниками за терруарами: определяют стилистику вин, которые хотят делать (в этом году, например, это северная Европа, а в следующем планируют Средиземноморье), находят нужный виноград и делают из него тихое вино. Первые релизы вышли в этом году – и сразу попали в книгу Артура с оценкой 86 баллов каждое. Что мы о них знаем?
VIBES Silvaner, тираж 3 200 бутылок. Сделано из единственного плодоносящего крымского сильванера урожая 2021 года, возраст лоз – более 30 лет. Ароматика: цветущая яблоня, альпийское разнотравье, холодный зеленый чай с липой и мятой, гречишный мед, цитрусовая кислинка, мел, морские ракушки, озон. Мягкое вино с лаймово-грушевым вкусом У вина мягкая кислотность и лаймово-грушевый вкус, приправленный тонкой горчинкой от мякоти грейпфрута и белого персика.
VIBES Riesling-Silvaner, тираж 2 900 бутылок. Тот же 30-летний сильванер + рислинг с молодых эльзасских лоз, собранный в долине реки Кача, соотношение 40/60. Сами виноделы говорят, что подобного бленда ни в Севастополе, ни в Крыму не делали, и вообще делают мало где. Ароматика: лимон, лайм, цветы апельсинного дерева, пчелиные соты, мокрый известняк, лемонграсс, белый персик. Ультрасвежее вино с яркой кислотностю, гальваническим и стальным вкусом.
Vibes с английского – вибрации. С этими вибрациями крымский терруар зазвучал по-новому.
Вино = История 🍷🇪🇸 (#Marques #Riscal #Spain)
Узнайте про уникальную коллекцию вин с вековой 💯выдержкой, хранимых в знаменитых погребах винодельни Marques de Riscal в Риохе.
Узнайте про уникальную коллекцию вин с вековой 💯выдержкой, хранимых в знаменитых погребах винодельни Marques de Riscal в Риохе.
Telegraph
Какое на вкус вино со 160-летней выдержкой? Marqués de Riscal дает ответ на этот вопрос.
Испанская винодельня, известная своей архитектурой Фрэнка Гери, была недавно признана вторым лучшим виноградником в мире и открыла бутылки 30 винтажей, начиная с 19 века. Когда в 1862 году маркиз де Рискаль произвел свое первое вино в Северной Америке ещё…
Вино и Наука 🔬👨🔬(#Шампань Пузырьки)
Наверное, нет более новогоднего напитка чем, шампанское. В регионе, в котором был придуман этот благородный напиток, живёт и трудится физик Жерар Лигер-Белер, который на полном серьёзе изучает главный отличительный признак шампанского - пузырьки! Статья в научном журнале phys.org, которая прославила этого учёного, была написана 10 лет назад, тем не менее это не умаляет её актуальности и в наши дни. Наверняка не все с ней знакомы и многим будет интересно узнать, что же такое можно изучить в бокале шипучего. Надеемся, вам она придётся по душе также как и нам.
Наверное, нет более новогоднего напитка чем, шампанское. В регионе, в котором был придуман этот благородный напиток, живёт и трудится физик Жерар Лигер-Белер, который на полном серьёзе изучает главный отличительный признак шампанского - пузырьки! Статья в научном журнале phys.org, которая прославила этого учёного, была написана 10 лет назад, тем не менее это не умаляет её актуальности и в наши дни. Наверняка не все с ней знакомы и многим будет интересно узнать, что же такое можно изучить в бокале шипучего. Надеемся, вам она придётся по душе также как и нам.
Telegraph
Физик из Шампани раскрывает секреты пузырьков
Жерар Лигер-Белэр живёт в пузыре, и ему всё равно, кто и что об этом думает. Пузырьки — его страсть. И они подарили 41-летнему французскому учёному, пожалуй, лучшую работу во всей физике. В лаборатории с первоклассным шампанским, Жерар углубляется в секреты…
Новости (#Шампань)
Продолжаем говорить о шампанском в преддверии Нового года. На этой неделе у одного недобросовестного производителя из Шампани было конфисковано шипучего на сумму 2 млн евро 🤯, а всё, потому что в погоне за прибылью он решил нарушить строгие правила АОС и смешать сертифицированный виноград с неразрешенными сортами. Подробнее в статье.
Продолжаем говорить о шампанском в преддверии Нового года. На этой неделе у одного недобросовестного производителя из Шампани было конфисковано шипучего на сумму 2 млн евро 🤯, а всё, потому что в погоне за прибылью он решил нарушить строгие правила АОС и смешать сертифицированный виноград с неразрешенными сортами. Подробнее в статье.
Telegraph
В Шампани конфисковано игристого на 2 млн. евро в связи с фактом мошенничества.
У производителя шампанского конфисковали почти 300 000 бутылок из погреба после того, как он смешал сертифицированный виноград с неразрешенными сортами.
История виоделия 👨🏫(#Средневековье)
Вам хоть раз было интересно, каким было на вкус вино в Средние века, как его делали тогда и правда ли, что все были пьяны в тот период? То ответы ищите в нашей статье.
Вам хоть раз было интересно, каким было на вкус вино в Средние века, как его делали тогда и правда ли, что все были пьяны в тот период? То ответы ищите в нашей статье.
Telegraph
Вино в Средние века
Люди, жившие более двух тысячелетий тому назад искренне верили, что боги живут в винограде, который они собирают, и в вине, которое они пьют. Вино помогало им превозмогать сложности обыденной жизни и общаться с этими богами. Однако по мере роста влияния христианства…
Ликбез 🌸📚(#Цветы)
Не знаем как вам, а нам зима уже надоела, поэтому выкатили вам небольшой весенний ликбез об ароматах цветов в вине.
Не знаем как вам, а нам зима уже надоела, поэтому выкатили вам небольшой весенний ликбез об ароматах цветов в вине.
Telegraph
Цветы в вине. Научный взгляд.
Мы окружены цветами и их ароматами постоянно в жизни, прямо и косвенно. Однако отличить один цветок от другого только по запаху, вслепую, очень сложно. Ещё труднее различить ароматы конкретных цветов в ароматическом букете вина. «Какую цветочную ноту вы чувствуете…
Ликбез 📚 (#выдержка #элеваж)
После брожения вино должно еще немного стабилизироваться, то есть выдерживается. Этот процесс называют красивым французским словом elevage. Про емкости, которые для этого используются и последние мировые тренды узнайте из нашего перевода статьи Джейми Гуда MW.
После брожения вино должно еще немного стабилизироваться, то есть выдерживается. Этот процесс называют красивым французским словом elevage. Про емкости, которые для этого используются и последние мировые тренды узнайте из нашего перевода статьи Джейми Гуда MW.
Telegraph
Искусство элеважа
Вино — продукт брожения. Дрожжи поедают сахар и производят из него спирт, попутно производя ряд вкусовых соединений с нуля, либо из присутствующих в винограде вкусовых соединений. Добавьте различные молекулы, находящиеся в кожице, мякоти и семенах, которые…
Вино и музыка 🎸🍷
Меломаны на месте? Потому что вино можно не только сочетать с едой, но оказывается и с музыкой. Изучением вопроса занялась Ребекка Дерлейн в своей статье для winemag.com.
Меломаны на месте? Потому что вино можно не только сочетать с едой, но оказывается и с музыкой. Изучением вопроса занялась Ребекка Дерлейн в своей статье для winemag.com.
Telegraph
Влияет ли звук на наше восприятие вкуса вин?
Распитие вина — это сложный мультисенсорный опыт, который выходит далеко за рамки ощущения напитка во рту и как выясняется, его вкуса. Ведь мозг постоянно находится под влиянием различных раздражителей. В течение последних двух десятилетий ученые изучали…
🇮🇹Вальполичелла - Долина множества погребов
Происхождение названия Вальполичелла до сих пор неизвестно. На протяжении веков существовало множество различных интерпретаций. Название «Val Polesela» впервые появляется в официальном документе XII века: это указ от 24 августа 1177 года, на котором стоит печать известной исторической личности: Федерико Барбаросса. Некоторые переводили название “Policella” как «из многих плодов», а другие «очень великолепный» или «очень благословенный». Любая из этих интерпретаций описывает характеристики этой области. Более поздние исследования связывают происхождение названия с терминологией «pollone» («pollus» на латыни), которая описывает плодородные песчаные отложения, богатые семенами и растительностью. По одной достоверной гипотезе название Вальполичелла происходит от сокращения топонима «Долины (vallis) – со многими (polys) – погребами (cellae)». Таким образом, это территория, где история и традиция представляют собой подлинную социальную структуру реальности.
#кратко
Происхождение названия Вальполичелла до сих пор неизвестно. На протяжении веков существовало множество различных интерпретаций. Название «Val Polesela» впервые появляется в официальном документе XII века: это указ от 24 августа 1177 года, на котором стоит печать известной исторической личности: Федерико Барбаросса. Некоторые переводили название “Policella” как «из многих плодов», а другие «очень великолепный» или «очень благословенный». Любая из этих интерпретаций описывает характеристики этой области. Более поздние исследования связывают происхождение названия с терминологией «pollone» («pollus» на латыни), которая описывает плодородные песчаные отложения, богатые семенами и растительностью. По одной достоверной гипотезе название Вальполичелла происходит от сокращения топонима «Долины (vallis) – со многими (polys) – погребами (cellae)». Таким образом, это территория, где история и традиция представляют собой подлинную социальную структуру реальности.
#кратко
Тренды 🇨🇱 (#Чили #Совиньон)
Для тех, кто уже пресытился новозеландскими винами, Новый Свет может предложить новое, более свежее выражение сорта Совиньон Блан. Обратите внимание на всемирно растущую популярность чилийских совиньонов из двух прохладных прибрежных регионов, которые в ближайшем будущем сулят стать источниками одних из лучших белых вин в мире.
Для тех, кто уже пресытился новозеландскими винами, Новый Свет может предложить новое, более свежее выражение сорта Совиньон Блан. Обратите внимание на всемирно растущую популярность чилийских совиньонов из двух прохладных прибрежных регионов, которые в ближайшем будущем сулят стать источниками одних из лучших белых вин в мире.
Telegraph
Чилийский Совиньон Блан из прибрежных регионов
Касабланка и Лейда приобретают репутацию производителей Совиньон Блана мирового класса, который может соперничать с культовыми новозеландскими винами. Но в то же время они обладают уникальными характеристиками своего специфического терруара, выражая то место…
Вино и наука 🍷🔬(#виноград)
Держите новость: Грузия не является родиной винного винограда
Раньше считалось, что виноделие происходит в основном из региона Южного Кавказа. Однако новое исследование показывает, что на самом деле было два одомашнивания на расстоянии около 1000 км друг от друга в одно и то же время, и наше вино на самом деле происходит из линий винограда, которая была одомашнена на Ближнем Востоке для еды, а не для вина. Однако, когда этот виноград попал в Европу, он скрестился с местным диким виноградом, в результате чего получился более мелкий, менее сладкий виноград с более толстой кожицей, который был не так хорош для еды, но на самом деле отлично подходил для изготовления вина. Подробнее в нашей статье.
Держите новость: Грузия не является родиной винного винограда
Раньше считалось, что виноделие происходит в основном из региона Южного Кавказа. Однако новое исследование показывает, что на самом деле было два одомашнивания на расстоянии около 1000 км друг от друга в одно и то же время, и наше вино на самом деле происходит из линий винограда, которая была одомашнена на Ближнем Востоке для еды, а не для вина. Однако, когда этот виноград попал в Европу, он скрестился с местным диким виноградом, в результате чего получился более мелкий, менее сладкий виноград с более толстой кожицей, который был не так хорош для еды, но на самом деле отлично подходил для изготовления вина. Подробнее в нашей статье.
Telegraph
Европейская винная лоза старше, чем считалось ранее.
Большие новости: новые генетические данные показывают, что виноградная лоза была одомашнена в двух местах и на 3000 лет раньше, чем считалось ранее.
Вино и миксология 🍸🍷 (#Сотерн)
Миксологи на месте?
Откройте для себя растущую популярность коктейлей на основе Сотерна. В то время как традиционно его пьют самостоятельно, бармены и миксологи создают более сложные коктейли, используя вино Сотерн в качестве ключевого ингредиента. От освежающих коктейлей с виноградной тематикой до пряных сервировок, в которых вино сочетается с джином, выдержанным в бочках из-под сотерна, эти коктейли привносят новый уровень креативности. Несмотря на некоторое сопротивление со стороны традиционалистов, которые считают, что Сотерн следует употреблять только сам по себе, такие бармены, как Саржени, в восторге от возможности познакомить молодое поколение с магией этого напитка.
Миксологи на месте?
Откройте для себя растущую популярность коктейлей на основе Сотерна. В то время как традиционно его пьют самостоятельно, бармены и миксологи создают более сложные коктейли, используя вино Сотерн в качестве ключевого ингредиента. От освежающих коктейлей с виноградной тематикой до пряных сервировок, в которых вино сочетается с джином, выдержанным в бочках из-под сотерна, эти коктейли привносят новый уровень креативности. Несмотря на некоторое сопротивление со стороны традиционалистов, которые считают, что Сотерн следует употреблять только сам по себе, такие бармены, как Саржени, в восторге от возможности познакомить молодое поколение с магией этого напитка.
Telegraph
Сотерн — взболтать, но не смешивать?
Поскольку интерес потребителей к сладким винам снижается, некоторые производители рассматривают миксологию как новый способ продаж. Сотерн — когда-то гордый монарх винного мира, сегодня превратился в угасающего аристократом, борющегося за сохранение своей…
Новые горизонты 🇮🇹(#Санджовезе #Эмилия #Романья)
Далеко от туристических троп Тосканы в регионе Романья, тайно хранится сокровище для ценителей вина из сорта Санджовезе. Эмилия-Романья, с ее малоизвестными внутренними районами, заслуживает внимания своими винами из благородного сорта Санджовезе и постепенно начала выходить на мировую сцену.
Далеко от туристических троп Тосканы в регионе Романья, тайно хранится сокровище для ценителей вина из сорта Санджовезе. Эмилия-Романья, с ее малоизвестными внутренними районами, заслуживает внимания своими винами из благородного сорта Санджовезе и постепенно начала выходить на мировую сцену.
Telegraph
За пределами Тосканы: Санджовезе из Романьи выходит на сцену
Когда вы думаете о Санджовезе, то сразу представляете Тоскану — но есть ли конкурирующий регион, производящий качественные вина из этого сорта? Кто может бросить вызов Санджовезе из Тосканы? Конечно же это ближайшие соседи из Эмилии-Романьи. Эмилия-Романья…
Профиль винодела: Биби Граец (#Тоскана #Италия #Граец)
Откройте для себя секрет изысканного вкуса вин Bibi Graetz, изготовленных исключительно из старых лоз, которые растут на «садовых виноградниках» Тосканы. В этой статье мы рассмотрим уникальный подход Биби Греца к созданию своих шедевров и рассмотрим, как концепция "садовых виноградников" трансформирует винодельческую отрасль, а также исследуем то, что делает вина Bibi Graetz действительно исключительными.
Откройте для себя секрет изысканного вкуса вин Bibi Graetz, изготовленных исключительно из старых лоз, которые растут на «садовых виноградниках» Тосканы. В этой статье мы рассмотрим уникальный подход Биби Греца к созданию своих шедевров и рассмотрим, как концепция "садовых виноградников" трансформирует винодельческую отрасль, а также исследуем то, что делает вина Bibi Graetz действительно исключительными.
Telegraph
Биби Граец: Искусство виноделия
Биби Граец (Bibi Graetz), опытный винодел из Италии, выросший в семье известных художников. Его отец, израильтянин, скульптор международного значения, а мать, норвежка и дочь художников. Средневековый замок, принадлежащий его семье и окружённый виноградниками…
Еда и вино 🥗🍷
Артишоки с их уникальным вкусом и текстурой, долгое время считались сложной парой для сочетания с вином. Но современные исследования показывают, что правильный выбор вина может прекрасно дополнить и подчеркнуть прелесть артишоковых блюд. Мы надеемся, что данная статья поможет вам насладиться уникальным сочетанием вина и артишоков, расширит ваше гастрономическое восприятие и вдохновит на новые кулинарные эксперименты!
Артишоки с их уникальным вкусом и текстурой, долгое время считались сложной парой для сочетания с вином. Но современные исследования показывают, что правильный выбор вина может прекрасно дополнить и подчеркнуть прелесть артишоковых блюд. Мы надеемся, что данная статья поможет вам насладиться уникальным сочетанием вина и артишоков, расширит ваше гастрономическое восприятие и вдохновит на новые кулинарные эксперименты!
Telegraph
Сочетаем вино с артишоками. Это реально?
Артишоки долгое время имели репутацию «убийц вина», но, как и в случае с большинством подобных диктатов, проблема слегка преувеличена. Да, артишоки могут сделать даже сухие белые вина странно сладкими на вкус, но это не относится ко всем различным способам…